Qu'est-ce qu'une marinade sans huile? Il s'agit d'une marinade « sèche », réalisée à partir de gros sel et de sucre brun, auxquels on ajoute différentes épices pour parfumer l'ensemble (ou un mélange d'épices pour gagner du temps). On appelle ce mélange « sel à frotter »: c'est une technique très répandue aux Etats Unis et au Canada qui permet de parfumer de façon incroyable toutes les viandes: steaks, brochettes, travers de porc…et aussi les poissons. Vous allez frotter votre viande avec ce sel avant la cuisson, ce qui va permettre de la parfumer à cœur. Marinade sans huile rose. Après cuisson, vous verrez que votre viande ne sera pas du tout trop salée. Cette technique nous a permis de savourer de succulents travers de porc, dorés et croustillants à l'extérieur, tout en restant moelleux à l'intérieur… Notez que vous pouvez réutiliser l'idée de la marinade au sel à frotter avec d'autres modes de cuisson (four, grill, cocotte, plancha…), bien sûr! Ingrédients:
1kg de travers de porc
Pour le sel à frotter:
1 grosse cuil.
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Marinade Sans Huile Rose
Préparées avec une marinade au citron bio (sans huile), ces sardines sont issues d'une pêche responsable côtière en Atlantique Nord-Est. Elles contiennent 50% de sel en moins que la moyenne des sardines marinade en conserves du marché. Préparées à la main à Douarnenez en Bretagne, elles sont riches en oméga 3. Poids net total: 115 g Poids de poisson: 102 g
Ingrédients
SARDINES, eau, vinaigre* d'alcool, citron* 2%, sucre de canne*, chlorure de potassium, levure* désactivée, jus de citron* concentré 0, 1% épaississant: farine de graines de guar*, persil*, huile essentielle de citron*. *7. Secrets d’une marinade : huile, acidité et assaisonnement - Régal. 8% des ingrédients d'origine agricole sont issus de l'agriculture biologique. Certifié par FR-BIO-10
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g de poisson égoutté
Énergie
600 kJ / 143 kcal
Les atouts du produit
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