Les spécialités culinaires régionales de Suisse
Typiquement paysanne, robuste et faisant bon usage des ingrédients de saison, la gastronomie suisse est surtout connue à l'étranger pour ses repas traditionnels au fromage que sont la fondue et la raclette. Pourtant, chaque région offre une multitude de spécialités plus délicieuses les unes que les autres. La cuisine suisse est, à l'image du pays, fragmentée par sa diversité linguistique et sa géographie. Apero typique suisse de. Les produits à disposition, la géographie et les influences culturelles jouent un rôle déterminant. A l'instar des produits que HelvetiBox fait découvrir aux gourmands situés des deux côtés du röstigraben, notre philosophie est qu'il n'est pas juste que chacun garde pour soi de si bonnes recettes! C'est pourquoi, chaque mois, vous découvrez ici de nouvelles recettes suisses du terroir.
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Ils la comparent aussi au « whippet » québécois, rempli de guimauve. Moi je crois que ce sont trois trucs différents qui ont juste la même gueule, mais c'est intéressant de faire des parallèles! Mon Français était avec moi au supermarché et m'a demandé: « C'est quoi ces trucs que tu mets dans le caddie*? » Moi (en chuchotant pour rester politiquement correcte): « Ben des têtes de nègre » « Mais je connais pas ça! » « Mais tu m'as dit que vous en aviez en France? Je ne crois pas que ce soit suisse quand même. C'est l'heure de l'apéro! Yapaslefeuaulac. » « Ah oui, je t'ai dit ça, mais nos têtes de nègre ce sont des bonbons Haribo à la réglisse... » Comme quoi parfois on croit se comprendre, mais la différence culturelle est la plus forte! ( Et moi je continuerai de dire un chariot et pas un caddie. ) Vu en Suisse: Un magasin sans surveillance Autre curiosité, dont je devais vous parler! En Suisse, à la campagne, il existe des boutiques en libre-service mises en place par des producteurs. Lorsque j'en parle à des Français citadins, ils sont super épatés par ce fonctionnement.
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Dans ma tribu, on est Ricard. Ne me demandez pas pourquoi, j'ai été élevée comme ça depuis mon expatriation. Le goût diffère vraiment, jurent les aficionados, « car il n'y a pas la même proportion de réglisse et d'anis ». Le pastis 51, concurrente de la boisson inventée par Paul Ricard, appartient de toutes façons au même groupe aujourd'hui, Pernod-Ricard. Sinon, il y a aussi le Pacific ou le Cristal, boissons sans alcool à l'anis, pour les fans de pastis enceintes par exemple (la personne qui a abandonné sa bouteille chez moi devrait se reconnaître dans ce clin d'oeil;) Phénomène amusant: comme il y a des collectionneurs d'objets Coca-Cola, il y a des fans de carafes, affiches, plateaux verres ou thermomètres Ricard (photo ci-contre). Des fans clubs existent ailleurs dans la francophonie, comme ici des collectionneurs en Belgique. G comme Gambetta
Sirop au goût particulier, le gambetta est une boisson produite dans le Sud, en Provence. Apero typique suisse de la. Il suffit de le diluer dans l'eau comme n'importe quel sirop, ou de l'ajouter à sa bière – pour la transformer en un picon bière mais sans alcool!
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Chocolat
On ne saurait évoquer la gastronomie helvétique sans parler de chocolat, symbolisé par la barre crénelée de Toblerone. Il existe grosso modo deux variétés de cacao: le criollo, principalement cultivé en Amérique du Sud, et le forestero, qui vient d'Afrique occidentale. Faut-il autoriser l'utilisation de graisses végétales (meilleur marché et moins sensibles à la chaleur) en lieu et place du beurre de cacao? Le gouvernement suisse a répondu oui, ce qui en a choqué plus d'un, et l'Europe lui a emboîté le pas. Il existe 18 fabricants regroupés dans l'association Chocosuisse. Vous trouverez le chocolat industriel, fort bon, à meilleur prix dans les grandes surfaces. Les chocolats de Migros - dont les noms ressemblent (phonétiquement) à ceux des grandes marques ( Suchard, Lindt, Cailler, Nestlé... ) - sont spécialement avantageux, à qualité presque égale. Plus d'infos sur le chocolat suisse. Clins d'oeil en images II - Spécificités suisses à table. Vins suisses
Les vins suisses ne sont pas des vins de garde. Leur exportation est confidentielle, en raison principalement de leur prix.
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Les röstis sont servis en plat principal ou en garniture, préparés avec des pommes de terre cuites ou crues et peuvent être variés selon les goûts avec de nombreux ingrédients et assaisonnements. (Source: Wikipédia) Pour 4 personnes, il vous faut: 5 Pommes de Terre crues 1 cuil. à soupe d'Huile 1 Oignon Sel et Poivre Préparation: Éplucher les Pommes de Terre et les râper. Je n'ai pas de râpe à Rösti mais ma râpe à Julienne a très bien fait l'affaire! Émincer finement l'Oignon. Dans un saladier, mélanger: Pommes de Terre, Oignon, Sel, Poivre. Faire revenir la préparation dans une poêle chaude et huilée. Faire des galettes avec le mélange. Apero typique suisse site. Mon Astuce pour faire des belles Galettes: utiliser un emporte-pièce en tassant bien avec une cuillère. Poser les Galettes de Pommes de Terre dans la poêle chaude. Faire frire 10 minutes environ sur chaque face. Les Röstis doivent être dorés et croustillants. Voilà, c'est prêt!!! Servez les Röstis chaud Accompagnés d'une Salade verte et de quelques tranches de Viande des Grisons (typique de la Suisse aussi!
Des fromages régionaux, le Chaux d'Abel et le Vully. (Jamais entendu parler? Normal, il y a plus de 450 fromages différents en Suisse, et ceux-ci ne sont pas les plus connus! ) – Une tresse au beurre sur fond de nappe bleue pour le petit-déjeuner Du beurre « Heidi » vendu par la Migros. Le marketing suisse est parfois très folklo – Ovomaltine a encore frappé! (Voir ancien grief dans les archives) La marque qui ne permet pas de réussir mieux, mais plus longtemps a lancé des céréales pour le petit-déj. Verdict de Hugo? Suisse | Gastronomie et boissons, où manger | Routard.com. C'est correc. – Et last but not least une taillaule neuchâteloise, une brioche régionale (qui contrairement à la cuchaule fribourgeoise ne contient pas de safran mais des raisins secs). Bon, et un vrai retour en Suisse ne s'envisage pas sans sortir le caquelon, hein? Bien sûr, j'ai aussi dégusté une fondue (moitié-moitié et au kirsch), de la viande des Grisons ( charcuterie qu'on trouve aussi à Carrefour en France depuis peu! ), ainsi que du saucisson neuchâtelois … De la viande des Grisons Cette délicieuse charcuterie provient des Grisons, ce canton reculé où on parle la mystérieuse quatrième langue nationale … Dans cette langue, Tuorta da nusch veut dire « tarte aux noix », une autre spécialité dont voici la recette par Betty Bossi, la célèbre cuisinière helvétique fictive.
Le gambetta a une recette mystérieuse, et est obtenu après macération de plantes et de fruits, avec une adjonction de caramel notamment. Oui, les producteurs du Sud aiment beaucoup les recettes secrètes… Je note au passage la découverte d'un mot: le Pulco. « Tu veux un Pulco? » cela veut dire, « Tu veux un sirop au citron*? » Et non pas, tu veux une petite laine-(co? ), comme j'aurais pu le croire si on ne m'avait pas tendu une bouteille en même temps (car les Français prononcent pull-co, et non poule-co comme moi. ) À vous de me dire si cette boisson qui fait l'apologie de la paresse est typique du Sud… ou de tout l'Hexagone. *Un lecteur me corrige: « il s'agit de concentré de citron, et non de sirop. » Oh, pardon. Les vins de l'Hérault Autour de Montpellier, il y a un réel engouement pour le vin, avec des événements comme les fameuses Estivales qui attirent les adeptes de dégustation et de convivialité sur l'Esplanade (celle qui prolonge la Place de la Comédie) – ou les Hivernales, leur pendant quand il fait froid.
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