Des beignets de cantal pané, croustillants en dehors, fondants dedans, à déposer dans une salade de jeunes pousses, pour une entrée gourmande et savoureuse, « made in Auvergne »! Ingrédients
Pour 4 personnes
cantal AOP: 160 g
chapelure fine & blanche: 1 tasse
oeufs: 2
jeunes pousses de salade: 4 poignées
vinaigre balsamique: 1 cuillère à soupe
huile de noix: 2 cuillères à soupe
sel, poivre du moulin: selon les goûts
huile spécial friture: 1 litre
Jusqu'à 90 € de réduction par an pour ajouter du fromage dans votre assiette
Préparation
1
Couper le fromage en cubes de 2 cm de côté. 2
Battre les œufs dans un bol et verser la chapelure dans une assiette. Tremper chaque morceau de fromage dans l'oeuf, égoutter puis l'enrober de chapelure. Vieux Pané : un Grand Caractère au rayon fromages à la Coupe !. Répéter l'opération afin d'obtenir une belle panure. 3
Déposer les morceaux de fromage pané sur un plat recouvert de papier film et entreposer 30 min au congélateur. 4
Chauffer l'huile de friture à 190°C et y faire frire les morceaux de fromage pané pendant 1 à 2 min, jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés.
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Egoutter sur du papier essuie-tout. 5
Laver et égoutter la salade, la répartir dans les assiettes. 6
Mélanger l'huile de noix et le vinaigre balsamique avec une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Arroser la salade avec cette vinaigrette. 7
Disposer les morceaux de fromage pané encore chauds et déguster sans tarder.
Pané Au Fromage
Enfin, il n'est pas interdit de parfumer sa chapelure maison avec des épices ou des herbes aromatiques (paprika, curcuma, graines de cumin ou de moutarde, thym, écorces d'agrumes râpées et séchées…) ou de l'enrichir avec des fruits oléagineux préalablement torréfiés au four ou à la poêle (amandes, cerneaux de noix, pignons, noisettes…). Comment paner un fromage? L'avantage de la chapelure: elle donne un sacré coup de jeune aux fromages! Ceux-ci se laissent paner selon deux techniques:
La plus classique: la panure simple. Pain au fromage cheddar. Il s'agit de paner un fromage « brut », entier (mini-Babybel, petit chèvre…) ou coupé en morceaux (quartiers de camembert, parts de munster, bâtonnets de comté…): passer successivement le fromage dans de la farine, de l'œuf battu et de la chapelure (c'est la panure dite « à l'anglaise »). Faire dorer les fromages ainsi enrobés dans de l'huile bien chaude, de tous les côtés, ou les disposer sur une plaque couverte de papier cuisson avant de les enfourner une dizaine de minutes sous le grill.
Pané Au Fromage Pour
Étape 1
Préparez les poissons panés: cassez et battez les oeufs dans une assiette creuse, dans une deuxième versez la farine et dans une troisième, la chapelure. Salez les filets de cabillaud, passez-les dans la farine, dans l'oeuf puis dans la chapelure et mettez-les à cuire dans une poêle préalablement huilée à feu moyen, 4 min de chaque côté. Réservez. Étape 2
Préparez la sauce au fromage blanc: dans un bol, mélangez le fromage blanc, l'huile d'olive, le jus du citron, salez puis réservez. Pané au fromage en. Étape 3
Lavez et essorez la salade. Réservez. Étape 4
Montez les pains burgers: commencez par toaster au gril les faces internes des petits pains puis montez les burgers. Sur la face de chaque burger, tartinez un petit fromage, disposez ensuite 2 feuilles de salade, le poisson pané et une cuillère de sauce au fromage blanc, terminez en déposant le chapeau du burger. Servez avec le reste de sauce, dans un bol. ASTUCE
Vous pouvez accompagner les burgers de frites, de salade verte, de carottes coupées en bâtonnets...
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4. Au moment de servir, répartir les asperges rôties dans des assiettes. Garnir du féta pané et arroser du miel. 8, 2 mg
Sortez les œufs, la farine et la chapelure, l'heure est à la panure. Pour ajouter une pointe de croquant à la cuisine, on conjugue sans compter des recettes franchement panées! Croquettes, nuggets, filets bien enrobés et escalopes joliment dorées, vous adorez. On vous comprend, c'est pourquoi on a rassemblé nos gourmandises préférées, celles qui se roulent dans la farine ou la chapelure pour dorer à la poêle ou au four! Le secret d'une recette panée? Escalope de poulet panée au fromage facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Des ingrédients trempés dans l'œuf puis enrobés d'une poudre croustillante. Farine, chapelure, miettes de pain mixées ou noix concassées, tout est possible… tant que le tout dore ensuite dans l'huile pour former une croûte craquante. Simplissime, promis, d'autant que la magie opère aussi bien sur un fromage bien dodu que sur une escalope poids plume, sur du poisson que sur du poulet, sur les restes que sur les produits frais! Pas question de se retenir, donc, on se régale de cuisine croustillante avec des côtes de porc panées à la polonaises ou une version asiatique, le katsu, le porc pané japonais.
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