Pour 4 à 6 portions: Préparation: 30 minutes
Ingrédients:
Ingrédients de la recette Tomates à la russe
8 tomates italiennes
4 oeufs durs
5 filets d'anchois, égouttés et finement hachés
1 cuillerée à soupe de moutarde
1 cuillerée à café de sauce anglaise
1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
4 cuilléers à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Jus de citron
Préparation:
Préparation de la recette Tomates à la russe
Couper les tomates dans le sens de la longueur et, à l'aide d'une cuillère, les évider presque complètement. Bien assaisonner l'intérieur des tomates et y ajouter quelques gouttes d'huile. Réserver. Écaler les oeufs et les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer délicatement le jaune et le forcer à travers une passoire en métal posée sur un bol. Réserver les blancs pour une utilisation ultérieure. Aux jaunes d'oeufs, ajouter les anchois, la moutarde, la sauce anglaise et le vinaigre. Bien mélanger. Sans cesser de remuer, incorporer l'huile en un mince filet. Bien assaisonner et ajouter le jus de citron.
Tomates À La Russe Definition
[Recette végétalienne et sans gluten] Il est grand temps de se préoccuper du sort des tomates encore vertes au jardin. Il existe plusieurs recettes pour ne pas les perdre comme les confitures ou les chutney mais ici c'est en sorte de pickles non vinaigrés que je vous les propose avec une recette dite à la russe, pour une conservation en lacto-fermentation. J'ai un réel intérêt pour les recettes lacto-fermentées, car elles sont souvent très simples à préparer mais surtout elles sont très intéressantes nutritionellement et boost notre microbiote. Qu'est que la lacto-fermentation? C'est un phénomène qui transforme le sucre des aliments en autre, en faisant intervenir les bactéries lactiques naturellement présentes dans les aliments. Ces "bonnes" bactéries se développent très rapidement en milieu anaérobie (en l'occurrence, dans l'eau et dans un bocal fermé hermétiquement): elles se nourrissent des "sucres" des aliments qu'elles transforment en acide lactique. L'acide lactique, en s'accumulant, acidifie le milieu: le processus s'arrête lorsque le pH descend aux environs de 4.
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Reprise très lente. A voir plus tard pour la récolte. Jean-Claude, de Clermont L Herault (34)
le 29/04/2022
Commande vérifiée #####0970 du 6 mai 2020
Clermont L Herault
Le plan de tomate russe rouge est mort sans rien donné, ni fleur ni fruit
Le plan de tomates russe n'a fait aucune fleur ni fruit, il est morts sans rien donner. Thierry, de Morières Les Avignon (84)
le 20/05/2021
Commande vérifiée #####1580 du 17 mai 2021
Morières Les Avignon
Merci à Hélène (préparation de commande) &? (expédition) le pied de tomate reçu, me semble sain. Mis en terre, j'attends maintenant la reprise...
Francine, de Montmorency (95)
le 18/05/2021
Commande vérifiée #####0717 du 16 mai 2021
Montmorency
Je les plante rapidement ils sont beaux
Photos clients
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Ce pH acide (un pH neutre se situe aux environs de 7, sur un échelle de 1 à 14) inhibe le développement des bactéries pathogènes et de la plupart des germes susceptibles de dégrader les aliments (pourrissement, moisissure... ). Les aliments sont ainsi stabilisés, sans que l'on ait eu besoin de les cuire. Ils se conservent alors entre quelques semaines et quelques mois, dans les bocaux hermétiquement fermés. La lacto-fermentation, contrairement à la stérilisation, conserve les aliments tout en augmentant leur valeur nutritive. Ce procédé naturel existe depuis très longtemps, c'est l'un des premiers à avoir été développés. Il y a 6000 ans, le chou fermenté constituait l'aliment de base des ouvriers qui construisaient la Grande Muraille de Chine, la choucroute existait déjà sur les tables des riches citoyens de la Rome antique et les Japonais fabriquent depuis toujours leurs miso et shoyu à partir de soja fermenté… Les légumes ainsi traités constituent une réserve incroyable de vitamines (A, C, B, PP), de minéraux (potassium, magnésium, calcium), d'enzymes et d'oligo-éléments, qui renforcent l'organisme.
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Profitez-en et cultivez plusieurs variétés au potager pour varier les plaisirs! La récolte: Les périodes de récolte varient en fonction de la précocité: les variétés précoces se cueillent de 55 à 70 jours après la plantation, les variétés de mi-saison de 70 à 85 jours et les variétés tardives au-delà de 85 jours. La cueillette s'effectue quand la Tomate se pare de sa couleur définitive et lorsque sa texture, tout en restant ferme, montre un léger ramollissement. Vous prendrez soin, pour une meilleure conservation, de cueillir le fruit surmonté de son pédoncule. Attention, les fruits immatures, les tiges et les feuilles contiennent de la solanine et ne doivent pas être consommés. La conservation: La température optimale de conservation de la tomate se situe entre 10 et 15°C. La conservation au réfrigérateur est possible mais altère toutefois les qualités gustatives des fruits. Pour une conservation plus longue, les Tomates peuvent être confites, séchées, congelées, mises en conserves ou cuites en confiture.
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Cliquez sur l'onglet "Télécharger" pour consulter la fiche de culture des tomates. Semis des tomates: Semer de préférence entre Mars et Avril en intérieur ou en serre, puis repiquer les plants vigoureux en godet. Récolte des tomates: Cueillir à parfaite mâturité pour profiter pleinement des saveurs et arômes des tomates. Culture des tomates: Repiquer au jardin à partir du mois de Mai en espaçant les pieds de 50 cm minimum. Tuteurer ou laisser le plant buissonner. La tomate Russe peut aussi être cultivée en pot. Contenu: Sachet hermétique de 50 graines (taux de germination minimum contrôlé et garanti).
En terme de rotation, attendez 4 ans avant de cultiver sur le même emplacement une plante de la famille des Solanacées et ne les cultivez pas sur des rangées voisines. Si besoin, pulvérisez de la bouillie bordelaise ou des préparations type décoction de prêle ou purin d'ail. Moins fréquente, la culture en pot de la Tomate est néanmoins possible, en choisissant des variétés à petits fruits et en plaçant le pot dans un endroit très ensoleillé. Culture
Meilleure période de plantation
Mai
Période raisonnable de plantation
Avril à Juin
Période de récolte:
Soins
Humidité du sol
Tolérant
Résistance aux maladies
Très bonne
Période de taille
Juin à Oct. Pour quel endroit? Type d'utilisation
Potager, Serre
Climat de préférence
Tous
Plante rustique jusqu'à -29°C ( Zone 5) Plus d'informations
Difficulté de culture
Débutant
Sol
léger
Exposition
Soleil
pH du sol
Type de sol
Argilo-limoneux (riche et léger), humidité du sol un sol frais
Nos conseils associés à Tomate Russe rouge en plants
le 30/05/2022
70170 - PROVENCHERE
Petit pied de tomates.
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Il est strictement interdit de fumer dans le logement et les animaux ne sont pas acceptés. L'eau du jacuzzi est changée régulièrement par nos soins
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