Recettes
Recette au vin blanc
Foie de veau aux oignons rouges
Un plat délicieux avec de l'oignon rouge, plus doux et qui prend une couleur bien vive lorsqu'on le réchauffe avec le vin et le vinaigre, l'acidité sans doute. Ce mélange est agréable quand-il se mêle à la foie de veau. Ingrédients
2
2 tranches de foie de veau
1 oignon rouge
5 cL de vin blanc
5 cL de vinaigre de Xérès
beurre
Préparation
Faire revenir l'oignon coupé en fines lamelles dans un peu de beurre, le laisser bien fondre, puis dorer. Réserver. Dans la même poêle, cuire les tranches de foie environ 10 minutes à feu moyen, retourner à mi-cuisson; saler et réserver. Déglacer avec le vin blanc et le vinaigre, remettre les oignons et laisser réduire 3 à 4 minutes. Réduire le feu, ajouter une noix de beurre, remuer pour le faire juste fondre. saler un peu. Ajouter les tranches de foie, couvrir et laisser réchauffer quelques instants avant de servir. Recette Foie de veau poêlé aux oignons. Accord vin: Que boire avec? Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
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Foie De Veau Aux Oignons Mix
Laissez reposer, à température ambiante, 30 mn environ. 2. Dans un poêlon moyen à fond épais, faites chauffer les 4 dernières cuillerées à soupe de ghi, sur feu moyen, jusqu'à ce qu'une goutte d'eau, jetée dedans, grésille aussitôt. Ajoutez alors les oignons et faites revenir 10 mn, en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et légèrement croustillants. Foie de veau aux oignons translation. Réglez le feu, afin qu'il ne soit pas trop vif. À l'aide d'une spatule à fentes, transférez les oignons sur un plat, en laissant dans le poêlon autant de ghi que possible. Couvrez le plat contenant les oignons d'une feuille d'aluminium, pour les garder chauds. 3. Faites revenir le foie, par 6 ou 7 lanières à la fois, de la façon suivante:
4. Epongez le foie avec le bout des doigts pour en ôter l'excès de marinade puis faites-le revenir dans le ghi resté dans le poêlon. Faites cuire, sur feu moyen, 3 mn environ, en retournant le foie avec une spatule à fentes ou des pinces, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré des deux côtés.
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Suivez ce sentier (330 m) jusqu'au chemin de Riboty que vous empruntez en tournant à droite jusqu'à la route de la Vignus (RD 89) (720 m). Traversez la route de la Vignus pour prendre le sentier dans le talus face à vous; suivez ce sentier montant jusqu'à la bergerie (350 m). Contournez-là par la gauche pour prendre le sentier qui monte jusqu'à la chapelle (100 m). Chemin de la chapelle 2. Poursuivez la montée au village en prenant le sentier qui longe le cimetière par la gauche jusqu'au chemin de Villevieille (300 m). Vous avez ici la possibilité de faire un détour pour aller jusqu'au moulin Brûlat (400 m aller-retour). Laissez la piste de Villevieille sur votre gauche et poursuivez votre montée jusqu'à la route de Coste Brigade. Longez le cimetière par la gauche en passant devant le monument Saint-Joseph puis traversez la route et retrouver la place Louis Collomp. Animaux acceptés: oui Type d'itinéraire: boucle Itinéraire balisé: oui Distance: 4. 1km Dénivelé: 222m Dénivellation positive: 222m Dénivellation négative: 222m Durée: 1h10 Précisions concernant le balisage Marques bleues et panneaux Références topoguides "Au cœur des Sentiers", disponible gratuitement à l'office de tourisme de Gassin.
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( 6) Avant que la route remonte, prenez le chemin herbeux à gauche, en lisière de bosquet. Continuez tout droit après un petit étang et atteignez une bifurcation. ( 7) Bifurquez à droite entre les prairies. Randonnée du Chemin de la Chapelle Notre-Dame-de-la-Compassion, - Gassin. Après le verger et le pigeonnier (à gauche), retrouvez la route des pigeonniers que vous empruntez sur la gauche sur environ 160 m. ( 8) À la fin d'un parc à gauche (lieu-dit Château Brûlé), descendez le chemin herbeux à droite. En bas, dans le vallon, poursuivez à gauche le long d'un petit ruisseau (vous êtes sur le Chemin de Compostelle). ( 9) Après 150 m, prenez le petit pont à droite et remontez le chemin jusqu'au village de Boudou pour arriver au parking de l'église ( D/A). Personnalisez votre newsletter selon vos préférences
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Quand les taux sont très élevés, les prix peuvent baisser malgré un ITI élevé. 72 m 2
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