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La meilleure recette de pain de viande (comme ma maman! ) Ingrédients: 1 lb et demi (680 grammes) de viande hachée 3/4 de tasse (190 ml) de gruau rapide (flocons) d'avoine 3/4 de tasse (190 ml) de lait 2% 1 œuf 1/2 tasse (125 ml) d'oignon 1 cuillère à thé et quart de sel 1/4 de cuillère à thé de poivre 1/3 de tasse (85 ml) de ketchup 2 cuillères à soupe de cassonade 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon Préparation: Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Dans un bol de taille moyenne, combinez la viande, le gruau, le lait, l'œuf, les oignons ainsi que le sel le poivre. Bien mélanger avec vos mains afin de tout incorporer à la viande. Transférer le mélange dans un moule à pain et bien presser. Dans un petit bol, mélanger le ketchup, la cassonade et la moutarde. Verser sur le pain de viande. Faites cuire dans un four préchauffer pendant 1 heure et 20 minutes. Retirer du four et enlever l'excès de gras. Si jamais, vous préférez un pain de viande à la mijoteuse!
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Servez avec une sauce au fromage onctueuse: commencez par préparer un roux (beurre et farine), que vous arroserez de lait avant d'ajouter du fromage râpé. Pour finir, nous avons encore une dernière variation originale de la recette traditionnelle: le pain de viande au jambon et fromage aux fines herbes en pâte feuilletée. Pour commencer, déposez la moitié du haché (encore cru) au milieu d'une feuille de pâte feuilletée. Disposez-y quelques tranches de jambon que vous tartinerez de fromage aux fines herbes, recouvrez avec l'autre moitié de votre viande, puis d'une autre feuille de pâte feuilletée. Pressez bien les bords l'un contre l'autre et badigeonnez le dessus de jaunes d'œuf battus. Déposez dans un plat beurré et faites cuire environ 25 min. dans un four à 180 °C. Bon appétit! Astuce
Pour tous les ingrédients utilisés dans ces recettes, vous trouverez une version bio en magasin. Vous pouvez aussi acheter vos produits directement auprès des producteurs locaux. Quel que soit l'accompagnement que vous servirez avec votre pain de viande, cette recette traditionnelle belge fera toujours le plaisir de vos convives!
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Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur avant la cuisson. Comment conserver le pain de viande? Le pain de viande cuit peut être congelé sans aucun souci. Laissez-le refroidir et enveloppez-le dans du papier d'aluminium. Conservez-le dans le sac de congélation jusqu'à 3 mois. Pour réchauffer, couvrez de papier d'aluminium est mettre au four à 180˚C jusqu'à ce que le tout soit chaud entre 20 à 30 minutes. Vous pouvez également le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et le chauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. D'autres variantes du pain de viande:
Là que vous avez la recette classique du pain de viande de boeuf, pour quoi ne pas essayer d'en faire d'autres variantes:
au lieu de mettre du boeuf, vous pouvez mettre de la viande de dinde, de poulet, d'agneau ou faire le mélange de ces viandes. Vous pouvez farcir le pain de viande avec des oeufs durs, des champignons sautés, ou encore ajouter des fromages dedans, que ce soit des fromages râpés, comme le cheddar, ou encore l'emmental, ça va donner une texture encore plus juteuse.
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En 2h je cuisine pour toute la semaine: Le Best Seller du Batch Cooking
Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l'édition, la presse et la publicité. Elle met un point d'honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n'y a que ça de vrai! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s'organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail: comment préparer à l'avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.
Pain De Viande Belge Paris
Dans le bol d'un mixeur, mixer le pain avec l'ail et le persil. Le mettre dans un saladier et verser le lait. Laisser ramollir une dizaine de minutes (voire un peu moins). Si le pain est trop dur mieux vaut le ramollir avant de le mixer. Ajouter la viande, le zeste de citron, le parmesan et la noix de muscade puis mélanger. Incorporer l'oeuf et mélanger à nouveau de manière à obtenir une pâte homogène. Poser une feuille de papier cuisson sur un plan de travail puis poser dessus en long les tranches de pancetta légèrement superposées (la longueur est de 25 cm environ). À l'aide des mains humides, prendre la viande et former un boudin de 20-25 cm de long, d'épaisseur régulière et le poser sur la pancetta. En formant le boudin on peut enfiler les morceaux de fromage dedans. Rouler la pancetta autour du boudin (il ne sera pas recouvert entièrement, c'est normapuis enrouler dessus le papier cuisson. Fermer, poser sur un moule ou une plaque, verser un filet d'huile d'olive et enfourner 35 minutes environ.
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Posté par:
A Prendre Sans Faim
Date:
jeudi, février 26, 2015
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A quoi cela sert-il? On peut s'en servir pour chemiser un moule
beurré, pour couvrir des ingrédients en cours de cuisson et même
pour stocker un beurre maison de façon traditionnelle en motte. Commencer par découper un rectangle de papier (photo 1). photo 1
Pliez-le en 2 puis en 4 (photo 2 et 3). photo 2
photo 3
Replier alors en triangle 2 fois de suite (photo 4 et 5). photo 4
photo 5
Prendre la mesure du moule ou le diamètre du rond que l'on souhaite. Comment faire un rond en papier cuisson (pas à pas en photos) | A Prendre Sans Faim. Découper l'excédent (photo 6). photo 6
Lorsque vous dépliez le papier cuisson il est parfaitement rond. Libellés:
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Un blog culinaire pour remettre le fait maison au goût du jour: des recettes variées pour s'inspirer en trouvant des idées selon son niveau
Pourquoi un moule à manqué? Au XIX e siècle, un pâtissier de Chez Félix fit une génoise mais sans réussir à monter les œufs en neige. Pour ne pas jeter sa pâte, il ajouta du beurre et des amandes pilées. Il vendit ensuite avec succès le gâteau obtenu sous le nom de « manqué », ce qui donna son nom au moule utilisé. Comment fabriquer des mini moule? Comment fabriquer des moules individuels en aluminium? Découpez des carrés de 15 cm de côté dans du papier aluminium extra fort. Comment faire un insert rond sans moule sa. …
Coiffez-en un verre à eau d'environ 5 cm de diamètre, appuyez puis enlevez le papier. Il ne reste plus qu'à graisser ces petits moules et de vous en servir. Quelle taille de moule? Moules: quelle taille choisir? Pour 4 à 6 personnes
Pour 10 à 12 personnes
Moule à tarte ou à manqué (diamètre)
22 cm
30 cm
Moule à Cake (longueur)
18 cm
26 cm
12 mars 2012
Comment savoir le diamètre de mon moule? Diamètre du moule: le diamètre d'un moule à gâteau se mesure toujours à l'intérieur du bord supérieur. Remplissage du moule: la quantité de pâte doit arriver de préférence environ aux 2/3 du bord.
Cette étape permet également à votre insert de se tenir et garder sa forme une fois le montage de votre dessert réalisé. 5/ Le temps de prise est terminé, vous pouvez maintenant démouler votre insert. Commencez à monter votre entremets ou votre bûche. Une fois votre première couche de mousse déposée au fond de votre moule, insérez votre insert par dessus. Comment faire un insert rond sans moule mon. Appuyez légèrement sur l'insert afin de chasser de possibles bulle d'air. Il doit s'enfoncer de quelques millimètres dans la mousse. Recouvrez à nouveau de mousse et terminez le montage de votre dessert avant de le placer à nouveau au congélateur pour plusieurs heures. Voici un exemple en images de la réalisation d'un insert:
Vous venez de réaliser un dessert avec insert. Il ne vous reste plus qu'à vous servir une part de votre entremets ou de votre bûche pour admirer la découpe et la forme de votre insert. Petit moment de fierté personnelle assuré! Vous pouvez bien évidemment réaliser des inserts au chocolat, à la glace, au praliné… Les étapes restent les même.
Est-ce que le papier ciré va au four? Le papier ciré (ou « paraffiné ») est un papier de soie qui est enduit d'une mince couche de paraffine, un sous-produit de l'industrie pétrolière. De plus, le papier ciré ne remplace pas le papier parchemin pour la cuisson au four, car la paraffine fond et dégage une fumée désagréable, même à 180 °C (355 °F).
Coucou! Si comme moi, vous n'êtes pas beaucoup équipée, en fait maintenant j'en ai un ajustable mais rond, pas de carré, de rectangulaire, alors je fais avec le système D et ça marche très bien... Astuce si vous n'avez pas de moule à charnières ou de cercle à entremet: Plier en 2 dans le sens de la longueur 2 ou 3 feuilles de papier A4. Les agrafer ou scotcher entre elles bout à bout pour faire une grande bande de papier un peu plus longue que le contour du gâteau. Recouvrir cette bande de papier alu épais pour rigidifier et imperméabiliser. Ensuite, la mettre autour du gâteau et agrafer les 2 extrémités restantes. Vous obtenez un cercle à entremet maison. On peut bien sur lui donner la forme carrée, rectangulaire, triangulaire,... Comment fabriquer un insert en pâtisserie ? Les conseils du Meilleur Ouvrier de France Philippe Urraca. En image... C'est très pratique aussi quand on veut offrir un gâteau qui n'a pas eu le temps de prendre complètement, ça évite de laisser son beau cercle aux amis;o)
bye bye... Les photos et les textes de mon blog ne sont pas libres de droits!!! Ils sont protégés par les textes de lois L111-1 et L123-1 du code de la propriété intellectuelle!