Idées, trucs & astuces
Pour un supplément de saveur, remplacez la gélatine en ajoutant les os des différentes viandes lors de la cuisson ou par un genou de veau. Lors de leur cuisson, les os forment une gelée naturelle qui est bien plus savoureuse que la gélatine en feuille, totalement neutre de goût. Recette potjevleesch maison | Cahier de cuisine. Retirer ensuite, après cuisson, les os de la terrine. A servir de préférence froid, accompagné de frites bien chaudes et croustillantes, de cornichons et d'une salade verte de saison, fraîche et croquante. Durée: 210 minutes
( 30 minutes
de préparation -
180 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen: 4. 0 / 5
par 34 personnes
Vos commentaires & questions
2. 7 / 5
La Maison Du Potchevlech St
Un grand classique de la gastronomie chez nos voisins du nord de la France, les « ch'tis »; hérité de la plus pure tradition culinaire de Flandre. « Potjevleesch » signifie tout simplement « petite terrine de viande(s) » et cette recette était à l'origine un plat de fête, préparé pendant les courtes périodes de l'année où les différentes viandes utilisées étaient disponibles au même moment et en abondance. La maison du potchevlech de la. Comme pour toutes les recettes traditionnelles, il en existe de nombreuses variantes, selon les régions. En voici « l'interprétation » la plus courante. Cuisine francaise france
Chtis nord de la france
Ingrédients
Pour 6 personnes:
200 g d'échine de
porc désossée
200 g de chair de
lapin
poulet
200 g de
jarret de
veau
75 cl de
bière de garde
3 feuilles de
gélatine
2
carottes
5 gousses d'ail
1 branche de
céleri
3 branches de
thym
1 feuille de
laurier
20 g de
baies de genièvre
Ustensiles:
Une grande terrine (avec son couvercle) pouvant aller au four
Les recettes: viande (43 recettes)
Préparation
Préparation de la marinade (à préparer 24h à l'avance):
Taillez les 4 viandes en morceaux d'environ 5 cm sur 2 cm.
La Maison Du Potchevlech Les
Les oignons je les ajoute juste au moment où je mets ma viande dans la terrine. 2 enfants: 1 garçon 17 ans et 1 fille 14 ans
Début régime le 5/6/07:81. 5 kgs
Le 25/10/07: - 15 kgs
dillou
Angelot
Messages: 18586 Inscription: 24 janv. 2006 [17:11]
Localisation: Bourgogne
Re: nord: le potjevleesch de dunkerque
Message par dillou » 04 mars 2013 [07:40]
philosofou a écrit: Fraichement débarqué sur ce forum, mais ch'ti depuis l'antiquité, je peux répondre. Dans le potje vlesch, c'est du vinaigre qui convient pour obtenir la gelée. Dans bien d'autres plats flamands, on cuisine à la bière (lapin, carbonnades, poulet, crêpes, etc. ) Mais les nordistes ne cuisinent pas tout systématiquement à la bière! philosofou:magic_stars: C'est avec plaisir que nous t'accueillons en tant que nouveau membre au nom de toute l'Equipe de Supertoinette Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de cuisine, des astuces, etc... La maison du potchevlech st. si tu as besoin d'aide! n'hesite pas il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner Je profite de cette occasion pour te donner, si tu n'as pas encore eu l'occasion de le visiter, le lien qui te permettra de connaitre quelques astuces pour naviguer sur le forum ICI pour choisir un avatar clique sur la fée
Plus tu pédales moins vite moins t'avances plus vite!
La Maison Du Potchevlech Rose
Salez et poivrez au passage. Le poulet et le lapin ne se coupent pas, posez les cuisses entières (avec la peau pour le poulet). N'oubliez pas de jeter quelques grains de genièvre au passage à chaque étape. a tout rentré gentiment dans sa terrine? intenant on verse la bière.... ça mousse.... c'est, non? Allez-y gaiement. Pas question d'être rapiat et de vouloir s'en garder un fond à siroter; Non! Il faut que les viandes soient bien couvertes. De toute façon, rien ne vous empêche d'aller vous chercher une petite bière au frigo si vraiment vous ne tenez plus; Mais à ce stade, il vous faut juste de la patience: enfournez votre terrine à four 140° pendant 5h. Recette Potjevlesch à l'ancienne. Et oui.... ça se mérite le Potj! Pendant ce ce que vous voudrez, cela ne me regarde pas. Vous allez voir (enfin plutôt sentir) maison embaume, ça vous donne une de ces faim! Mais tients vous deviendrez car vous n'êtes pas au bout de vos peines. 5 heures plus tard:
Sortez la terrine et laissez tiédir. Quand vous pourrez attaquer la viande sans vous brûler les doigts, allez-y: avec une écumoire, sortez les morceaux de veau et de porc.
La Maison Du Potchevlech De La
Emincer les oignons, les carottes et l'aïl. Étape 3 Placer, en les mélangeant, les viandes, les légumes émincés et le bouquet garni dans une terrine allant au four. Ajouter les baies de genièvre, les clous de girofle, la bière et le vinaigre. Couvrir et laisser 24h au frais. Ajouter le sel, le poivre, la gelée et les bouillons de poule en répartissant. Passer à four doux (120-150°C, thermostat 4-5) pendant environ 3h en couvrant la terrine dès que la viande est un peu colorée. La maison du potchevlech les. Laisser refroidir et mettre au frais pendant 24h. Note de l'auteur: « Le potjevlesch se déguste froid, en le servant à la cuillère, accompagné de cornichons, de frites et de salade. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Potjevlesch (Nord de la France)
C'est donc un plat qui se mange froid et même aujourd'hui, cela n'a guère changé
Ce plat est passé de plat de fermier à un plat festif en quelques années. On en mangeait pour les grandes fêtes ou les retrouvailles en famille. Bien entendu, il était accompagné et à ce propos, il existait plusieurs variantes. Avec quoi manger le Potjevleesch? Le Potjevleesch est un plat qui s'accompagne de diverses manières. Mais vu que c'est un plat froid, il est souvent conseillé de l'accompagner avec quelque chose de chaud qui fasse fondre la gelée. Recette Potjevleesch - Recette traditionnelle Nord - Recette typique Nord - Le Ch'ti Marché. Généralement, une bonne portion de frites. Certains se permettaient de rajouter de la salade pour équilibrer l'ensemble. Mais, le Potjevleesch peut aussi se manger avec du bon pain en petit déjeuner ou de riz avec des légumes sautés. Diététicienne depuis de nombreuses années, je vous donne sur ce blog des conseils et informations faciles à comprendre et à mettre en œuvre au quotidien.
Histoire [ modifier | modifier le code]
Le potjevleesch était préparé l'hiver, par les fermières du Westhoek, à partir des produits maison. On utilisait les morceaux nobles, et non les bas morceaux comme on le croit généralement. Le contenu des chaudrons était réparti en terrines de grès, et conservé en un lieu frais. La base de vin, de vinaigre et la teneur en épices de ce confit en assurait la conservation, alors qu'on utilisait partout en Europe principalement le salage, le fumage ou la graisse animale pour cela. Ce type de conservation tenait au fait que la terrine se mangeait froide et était destinée à nourrir les moissonneurs sur place. Une légende place à Dunkerque la naissance du potjevleesch: les marins, très pauvres, ne pouvaient consommer comme viande que la volaille élevée dans leurs jardinets et les lapins chassés dans les dunes. Confite avec du porc, cette terrine de viande était proposée pour les grandes occasions familiales. On trouve dans le Viandier, manuscrit sur parchemin conservé à la bibliothèque cantonale du Valais, des recettes culinaires attribuées à Guillaume Tirel, dit Taillevent, « escuyer de l'ostel de Monseigneur le Dauphin de Viennois » (milieu du XIV e siècle).
Derniers prix (2 heures et 12 minutes) Carburant Prix maj. Gasoil 1. 79 9 € Aujourd'hui SP98 2. 05 9 € Aujourd'hui SP95 1. Tarifs des Carburants Leclerc Station Leclerc 29200 Brest. 99 9 € Aujourd'hui E10 2. 03 9 € Aujourd'hui Estimation du prix d'un plein d'essence Le tableau ci-dessous vous présente une estimation du prix d'un plein d'essence pour un réservoir de 30, 50 ou 70 litres pour la station essence LECLERC Sas Lrk Dis avec tous les types de carburants que cette station propose. Quantité Carburant 30L 50L Gasoil 53, 97€ 89, 95€ SP98 61, 77€ 102, 95€ SP95 59, 97€ 99, 95€ E10 61, 17€ 101, 95€ Pensez à partager cette page avec vos amis: Comparé au département Finistère (29) Dans le tableau ci-dessous, vous y trouverez les tarifs moyens, minimum et maximum dans le département Finistère (29). Si la variation est en vert, cela signifie que le tarif proposé par cette station est plus avantageux que ceux proposés dans le département. Si la variation est en rouge, le tarif de cette station-service est moins avantageux que ceux proposés dans le département.
Prix Carburant Leclerc Gouesnou De La
Derniers prix (4 heures et 12 minutes) Carburant Prix maj. Gasoil 1. 78 9 € Aujourd'hui SP98 1. 93 9 € -2 J SP95 1. 93 9 € -5 J E10 1. 97 9 € Aujourd'hui E85 0. Prix carburant leclerc gouesnou 2015. 80 9 € -2 J Estimation du prix d'un plein d'essence Le tableau ci-dessous vous présente une estimation du prix d'un plein d'essence pour un réservoir de 30, 50 ou 70 litres pour la station essence LECLERC E. Plougastel avec tous les types de carburants que cette station propose. Quantité Carburant 30L 50L Gasoil 53, 67€ 89, 45€ SP98 58, 17€ 96, 95€ SP95 58, 17€ 96, 95€ E10 59, 37€ 98, 95€ E85 24, 27€ 40, 45€ Pensez à partager cette page avec vos amis: Comparé au département Finistère (29) Dans le tableau ci-dessous, vous y trouverez les tarifs moyens, minimum et maximum dans le département Finistère (29). Si la variation est en vert, cela signifie que le tarif proposé par cette station est plus avantageux que ceux proposés dans le département. Si la variation est en rouge, le tarif de cette station-service est moins avantageux que ceux proposés dans le département.
Prix Carburant Leclerc Gouesnou Des
Filtrer le résultat Trier par: Sens: Station Distance Gasoil SP98 SP95 E10 E85 GPLc Système U - Plougastel-Daoulas (29470) Avenue Charles de Gaulle à 2, 03km mis à jour: 9 jours et 24 minutes Gasoil 1. 81 9 € SP98 1. 97 9 € SP95 1. 95 9 € E10 1. 93 9 € 2, 03 1. 819€ 1. 979€ 1. 959€ 1. 939€ Leclerc - Le Relecq-Kerhuon (29480) Boulevard Charles de Gaulle à 4, 72km mis à jour: 2 heures et 13 minutes Gasoil 1. 79 9 € SP98 2. 05 9 € SP95 1. 99 9 € E10 2. 03 9 € 4, 72 1. 799€ 2. 059€ 1. 999€ 2. 039€ Système U - Guipavas (29490) Rue Anne de Bretagne à 7, 25km mis à jour: 4 heures et 13 minutes Gasoil 1. 75 9 € SP95 1. 92 9 € E85 0. 87 9 € 7, 25 1. 759€ 1. 929€ 0. 879€ Système U - Daoulas (29460) Vern Deredec à 7, 45km mis à jour: 3 heures et 52 minutes Gasoil 1. 06 9 € E10 2. 04 9 € 7, 45 1. 069€ 2. 049€ Intermarché - Brest (29200) 118 Route de Quimper à 7, 52km mis à jour: 3 jours et 4 heures Gasoil 1. 78 7 € SP98 2. 01 0 € SP95 1. 96 4 € 7, 52 1. Prix carburant leclerc gouesnou du. 787€ 2. 010€ 1. 964€ Total Access - Brest (29200) ROUTE DU VIEUX à 7, 62km mis à jour: 13 heures et 8 minutes Gasoil 1.
Prix Carburant Leclerc Gouesnou Montreal
Filtrer le résultat Trier par: Sens: Station Distance Gasoil SP98 SP95 E10 E85 GPLc Géant - Brest (29200) Rue de Gouesnou à 1, 95km mis à jour: 4 heures et 58 minutes Gasoil 1. 81 5 € SP98 2. 06 9 € E10 1. 96 5 € GPL 0. 85 9 € 1, 95 1. 815€ 2. 069€ 1. 965€ 0. 859€ Total - Gouesnou (29850) 25 RUE DE BREST à 2, 04km mis à jour: 24 jours et 21 heures Gasoil 1. 96 0 € SP95 1. 90 0 € 2, 04 1. 960€ 1. 900€ Total Access - Brest (29200) BOULEVARD DE L'EUROPE à 2, 29km mis à jour: 13 heures et 6 minutes Gasoil 1. 82 4 € SP98 2. 06 4 € E10 1. 97 8 € E85 0. 76 9 € GPL 0. 83 5 € 2, 29 1. 824€ 2. 064€ 1. Prix carburant leclerc gouesnou montreal. 978€ 0. 769€ 0. 835€ Total Access - Brest (29200) 42 BOULEVARD DE L'EUROPE à 2, 31km mis à jour: 13 heures et 6 minutes Gasoil 1. 97 8 € GPL 0. 83 5 € 2, 31 1. 835€ Système U - Brest (29200) 17 RUE CUIRASSE BRETAGNE à 3, 05km mis à jour: 6 jours et 3 heures Gasoil 1. 77 9 € SP98 1. 99 9 € SP95 1. 94 9 € 3, 05 1. 779€ 1. 999€ 1. 949€ Intermarché - Brest (29200) 97 Rue Paul Masson à 3, 16km mis à jour: 11 jours et 18 heures Gasoil 1.
Prix Carburant Leclerc Gouesnou Au
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Prix Carburant Leclerc Gouesnou 2015
Achetez votre carburant moins cher dans votre station essence Leclerc avec l'opération Carburant à prix coûtant. Leclerc s'engage à ne réaliser aucune marge sur la vente de carburant. Opération valable jusqu'au 6 mars 2022 du vendredi au dimanche dans les stations participantes. Carburant à prix coûtant chez Leclerc Station essence E Leclerc Porte De Gouesnou à Brest Adresse postale: Kergaradec - Porte De Gouesnou 29200 Brest Prix du E10 1. CARBU.COM - Détail de la station E.Leclerc de Gouesnou. 939 € au 28/05/2022 prix le moins cher Avis Cette station essence n'a pas encore reçu d'avis. Partagez dès maintenant votre expérience. Autres stations essence et prix du carburant SP95 E10 proches de Brest (29200) moins cher Questions fréquentes Le prix du carburant SP95 E10 s'élève à 1. 939€. Retrouvez toutes les coordonnées en cliquant ici La station E Leclerc Porte De Gouesnou est située au Kergaradec - Porte De Gouesnou 29200 Brest.
85 0 € SP98 2. 10 0 € E10 1. 99 0 € E85 0. 74 9 € 3, 16 1. 850€ 2. 100€ 1. 990€ 0. 749€ Intermarché - Brest (29200) 118 Route de Quimper à 3, 76km mis à jour: 3 jours et 4 heures Gasoil 1. 78 7 € SP98 2. 01 0 € SP95 1. 96 4 € 3, 76 1. 787€ 2. 010€ 1. 964€ Total Access - Brest (29200) 195 Boulevard de l'Europe à 3, 88km mis à jour: 3 jours et 5 heures Gasoil 1. 78 2 € SP98 2. 01 4 € E10 1. 91 8 € E85 0. 69 9 € 3, 88 1. 782€ 2. 014€ 1. 918€ 0. 699€ Total Access - Brest (29200) ROUTE DU VIEUX à 4, 43km mis à jour: 13 heures et 6 minutes Gasoil 1. 76 9 € 4, 43 1. 769€ Système U - Guipavas (29490) Rue Anne de Bretagne à 4, 99km mis à jour: 4 heures et 11 minutes Gasoil 1. 75 9 € SP95 1. 95 9 € E10 1. 92 9 € E85 0. 87 9 € 4, 99 1. 759€ 1. 959€ 1. Prix du carburant à Gouesnou (29850) | Finistère. 929€ 0. 879€