La végétation était bien partie, encouragée par la douceur des températures, le coup de gel et de neige arrivé les 7 et 8 avril n'en a été que plus dévastateur: cerises, pommes, poires et fraises, de Fougerolles à Sellières en passant par Rioz et la vallée de la Loue, les dégâts sont énormes. "Les dégâts sont considérables, et ce n'est pas fini"... Un arboriculteur de Franche-Comté La France entière a été touchée par les températures très basses, bien en-dessous du 0°, toutes les cultures ont subi de plein fouet le gel et la neige. Tot fait pommes pour. Même le ministre de l'Agriculture, Julien Denormandie déclare ce vendredi 9 avril: "Il y a énormément de détresse, énormément d'émotion. La situation est inédite, exceptionnelle, elle concerne à la fois la viticulture, à la fois l'arboriculture, à la fois les grandes cultures", a-t-il ajouté. La procédure de "calamité agricole" est lancée pour les professionnels. En Franche-Comté, professionnels et amateurs éclairés sont catastrophés. Petit tour d'horizon avec ceux qui ont beaucoup scruté le ciel ces derniers jours, regardé attentivement les bulletins météo, et qui font le tour de leurs vergers pour tenter d'estimer les dégâts.
Tot Fait Pommes Marmiton
Une estimation bien difficile à faire Premier constat: ils ont tous des difficultés pour chiffrer les dégâts. Direction le Jura, aux Vergers de Sellières, une entreprise qui propose des fruits à la cueillette aux particuliers et commercialise sa production aussi auprès des collèges et des lycées. "Le bilan est provisoire mais grave. " raconte Laura Mathon, responsable avec son mari Nicolas. "De toute façon, jusqu'aux Saints de Glace, le 13 mai, on est en crise. Les pommiers sont détruits à environ 40%. Dans un mois, on en saura davantage. Habituellement, en juin, on pratique l'éclaircissage, on enlève les petits pommes vertes pour que celles qui restent deviennent belles et bien grosses. Là, il y a déjà bien du boulot de fait. Malheureusement". Les cerises sont touchées à 90%, les mirabelles sont foutues. Tôt fait aux prunes facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Même constat chez un autre professionnel, Didier Costille qui gère les "Vergers de Rioz" en Haute-Saône: "C'est un peu tôt encore mais je peux vous dire que, en plus du gel, on a eu la neige sur 8-10 centimètres.
Tot Fait Pommes Pour
La compote évite quand même la monotomie et sera mon repas du midi, ô joie! J'ai la sensation de flotter et j'acquière un odorat ultra-développé: je sens le café de mes voisins pour la première fois en 6 ans. On est vendredi soir et à défaut de pouvoir fêter le week-end, je vais me coucher à 22h30: je n'ai pas envie de trinquer avec un jus de pommes et je suis un peu fatiguée. Bonne nuit! Le deuxième jour, je me lève tôt et de bonne humeur, la monodiète, ce n'est pas si dur que ça! J'ai testé la monodiète de pommes - Oui ! Le magazine de la Ruche Qui Dit Oui !. J'ai une sensation de faim qui m'accompagne tout au long de la journée: cela devient une habitude qui est largement compensée par une très agréable sensation de légèreté. J'accompagne mon régime de décoction de thym et de romarin. Différente de l'infusion, elle consiste à faire bouillir les plantes pendant quelques minutes afin d'en dégager tous les bienfaits. Le thym et le romarin sont de très bonnes plantes qui permettent de détoxifier l'organisme, le romarin agissant particulièrement sur le foie. J'en bois un grand bol chaque jour.
Un gâteau que je fais souvent. Il est si vite prêt, je change le contenu selon les goûts: noix de coco, chocolat, amandes. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
5 mn
20 mn
25 mn
1
Mélanger tous les ingrédients. 2
Mettre dans moule à manqué, Ajoutr les pommes coupées en gros morceaux. Pour finir
Mettre au four chaud pendant 20 minutes à 180°C. C'est terminé Avez-vous aimé cette recette? Tot fait pommes marmiton. Autour du même sujet
Recettes similaires
Idées recettes
Vos avis
(
basé sur 10 avis)
Trier par
Vous n'avez pas trouvé votre bonheur? Effectuez une recherche sur le site
« Une soixantaine pour la ferme-auberge, qui tournait pas mal », rejoue le fils, qui était à l'époque vigneron à Laudun. À la retraite des parents, au début des années 1990, la ferme-auberge cesse son activité, mais la famille décide de lancer une entreprise de produits à base de canard. Nous sommes en 1993. Des clients prestigieux
Depuis, l'entreprise s'est bien développée, et fait tout sur place, sauf l'élevage, qui est un métier différent. Les canards viennent donc… du Sud-Ouest (tout de même). Aujourd'hui, la ferme du Gubernat produit « 4 000 canards par an, soit deux tonnes de foie gras », présente Franck Vialle. Le tout avec une ambition: « travailler un produit haut de gamme, tranche le gérant. C'est pour ça que nous travaillons avec des chefs. »
Et pas des moindres. La ferme compte parmi ses clients Pierre Gagnaire de l'Imperator, Vincent Croizard ou encore Damien Sanchez du Skab. Et hors des étoilés, la ferme travaille avec une dizaine de restaurants. Le reste de la production est vendu sur place, à la boutique, « et il y a de la demande, nous n'avons pas assez de production », avance Franck Vialle.
Ferme Du Gubernat 2018
Cette recette traditionnelle est un délice de la gastronomie de France. Savourez le foie gras de notre terroir, les terrine de canard, la fabuleuse rillette, les cuisses de canard confites, les saucisses aux lentilles bio, pleins de délicieuses recettes à base de canard issus de notre terroir, un panier de produits gastronomiques issus de la Ferme du Gubernat, une exploitation paysanne au cœur du Gard en Provence Occitane. Acheter en ligne le foie gras en circuit court producteur sur cette boutique en ligne. Acheter le meilleur de notre région avec le foie gras de la ferme Gubernat dans le Gard, une exploitation du réseau bienvenue à la ferme, médaillé au concours Militant du Gout. Le foie gras entier, le mets qui par excellence transmet le partage d'un moment important et unique du quotidien. Pour les fêtes de Noel et de fin d'année pensez au foie gras de la région, un panier dégustation de produits du terroir. Le foie gras un incontournable de la gastronomie Française, il est en vente sur cette boutique en ligne de produits locaux en circuit court avec les producteurs et artisans de notre région.
Ferme Du Gubernat France
Par THIERRY ALLARD | Photographie LIONEL MOULET
Tout a démarré à la fin des années 1980, lorsque les parents de Frank Vialle créent une fermeauberge à Saint-Laurent-de-Carnols, dans le Gard rhodanien. Ils y gavent, abattent et transforment des canards cuisinés et servis sur place. L'affaire fonctionne si bien qu'en 1993, Frank Vialle et son père montent une entreprise spécialisée pour prendre le relais de la ferme-auberge. Aujourd'hui, les deux hommes y élèvent et transforment chaque année 4 000 canards par an, dont ils tirent deux tonnes de foie gras. Leur seul leitmotiv: la qualité. « Nous travaillons un produit haut de gamme », revendique Frank Vialle, qui gère la ferme du Gubernat avec son épouse Anne et son fils Justin. « L'élevage gardois se distingue enfin par sa méthode de travail: tout est fait sur place. »
Les canards sont tous issus du Sud-Ouest. Leur nourriture se compose « exclusivement de maïs entier, à peine cuit, ce qui prend deux fois plus de temps pour le gavage », explique Justin Vialle, qui a grandi dans l'atelier.
Ferme Du Gubernat Au
Production de foie gras frais, en conserve, mi-cuit. Magrets frais, saucisses de canard, pâtés, rillettes et plats cuisinés. Vente à la ferme du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h. Tous les jours en novembre et décembre. Prise de commande par mail/tel 0466827090 Ouvert du lundi au vendredi de 09h00 à 12h00 et de 14h00 à18h00 Le samedi de 09h00 à 12h00 Mail pour les réservations:
Nous proposons également des jus, des veloutés de légumes et des cardons. Venez découvrir nos jardins avec une petite balade à travers champ! I10. Chèvrerie de Carassoule
Nous sommes éleveurs fromagers en Bio. Notre troupeau de 45 chèvres alpines parcourt sur 50 hectares de garrigue communale. Nous fabriquons une gamme diverse de fromages de chèvre fermiers (faisselles, tomes de différents affinages, pâte pressée... ) commercialisés uniquement en vente directe. I11. Moulin à Huile Thomassot
Sur la colline, au bout du chemin nous vous invitons au moulin à huile. Nous recoltons plusieurs variétés d'olives sur la propriété. I12. Le rucher de Noé
Installé sur la commune d'Aiguèze, à la sortie des Gorges de l'Ardèche, nous vous accueillons à la miellerie pour vous faire partager la vie de l'abeille et son rôle dans l'équilibre des écosystèmes. Nous pratiquons une apiculture biologique dans le respect et le bien être des abeilles. I13. Domaine Chanoine Rambert
Le Domaine Chanoine Rambert s'étend sur 15 ha de vignes cultivés dans le respect de la terre et de la nature.
Publié le 20/01/2021 à 05:06
La famille Vialle a encore raflé une distinction au dernier concours du Gard militant du goût. Cette année pour la 28e édition, c'est une médaille d'argent qui vient couronner le foie gras mi-cuit au four à basse température. Toujours enthousiaste et pas blasé du tout, Frank précise: "Nous participons depuis le début (28 fois) et chaque année nous décrochons une récompense. " Cette préparation entre avec le foie gras entier dénervé et le foie gras truffé (3% de truffes) dans la gamme des produits phares. Tout commence en 1990 quand Marie-France quitte l'enseignement pour se consacrer à l'ouverture d'une ferme-auberge, qu'elle tiendra vingt ans jusqu'à la retraite. La basse-cour du mas alimente la table. Face au succès grandissant de l'affaire, Jean-Pierre se retire de la banque en 1993, rejoint son épouse sur l'exploitation et lance avec leur fils Frank, un élevage à plus grande échelle. Ce dernier abandonnera ses vignes (20 ha) pour se recentrer sur le canard.