Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
40 mn
35 mn
1 h 15 mn
1
Peler et émincer l'échalote. Nettoyer les endives, ôter les feuilles abimées et les émincer. Retirer le gras des tranches de magret de canard fumé. Couper les tranches en petites lamelles. 2
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre avec l'échalote émincée et les endives. Saler et poivrer. Laisser cuire 30 minutes environ jusqu'à ce que les endives soient tendres et légèrement colorées (il ne doit plus rester de liquide en fin de cuisson). Laisser tiédir. 3
Préchauffer le four à 180°C sur thermostat 6. Dans une terrine, fouetter les oeufs entiers avec le miel, la pincée de noix de muscade râpée, la ricotta et la crème liquide. Ajouter l'émincé d'endives et le magret de canard. 4
Verser la préparation dans 6 petits moules ou ramequins légèrement beurrés. 5
Cuire à four moyen pendant 35 minutes environ. Pour finir
A la sortie du four, laisser tiédir un peu avant de démouler. Servir sur assiette, décoré de feuilles d'endive, de tranches de magret de canard et parsemé de cerneaux de noix.
- Endives et magret de canard fumé d’arleux
- Endives et magret de canard fumé est
- Plat de côte de boeuf pommes de terre farcies
- Plat de côte de boeuf pomme de terre au
- Plat de côte de boeuf pomme de terre camping
- Plat de côte de boeuf pomme de terre lake missouri
Endives Et Magret De Canard Fumé D’arleux
Saupoudrez le sucre cristallisé dans une assiette et trempez les deux côtés des tranches de pomme dans le sucre puis battez l'excès. Cuisez les tranches de pomme environ 30 secondes de chaque côté jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé. Laissez-les refroidir puis conservez-les couverts au réfrigérateur. Laissez monter en température le magret de canard, le pesto d'endive et la pomme. Pendant ce temps, pour les poireaux frits, faites chauffer l'huile d'arachide dans une friteuse ou un wok à 160° C. Coupez les carottes et la partie verte des poireaux. Coupez la partie blanche en très fines lanières. Ajoutez les poireaux à l'huile chaude et faites revenir pendant 10-15 secondes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez le poireau de la poêle, égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sel. Roulez les tranches de magret de canard (2 tranches pour 1 roulé). Il vous faut 5 rouleaux par personne. Placez les tranches de pommes caramélisées sur une surface résistante à la chaleur et chauffez brièvement des deux côtés avec un brûleur à crème brûlée.
Endives Et Magret De Canard Fumé Est
Salade d'endives à l'orange et au magret fumé
Les informations vous concernant sont destinées à l'envoi des newsletters afin de vous fournir ses services, des informations personnalisées et des conseils pratiques. Elles sont conservées pendant une durée de trois ans à compter du dernier contact. Ces informations pourront faire l'objet d'une prise de décision automatisée visant à évaluer vos préférences ou centres d'intérêts personnels.
Bœuf
Idées de plats
Boeuf plat de côte
Le plat de côte de bÅ? uf est une viande qui se consomme bouillie. En version chaude on peut le manger en pot-au-feu, potée ou bourguignon. En version froide, il suffit de l'effilocher et de préparer des salades composées à la viande. Pot au feu façon grand-mère
Recette basique, facile à préparer qui satisfait tout le monde! Icone étoile
10 avis
Plat de côtes barbecue
Pour faire un barbecue festif et pas trop cher! 20 avis
Pot au feu
Un classique de la cuisine française et des cuisines régionales! 144 avis
Plat De Côte De Boeuf Pommes De Terre Farcies
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Plats
Gratins
hachis parmentier, basse côte de bœuf, pomme de terre, plat
Infos pratiques
Nombre de personnes 6
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps de repos/attente 1 heure
Degré de difficulté Facile
Coût Bon marché
Les ingrédients de la recette
1, 5 kg de basse côte de bœuf
1, 5 kg de pommes de terre à purée (bintje)
2 carottes
4 oignons
3 échalotes
1 bouquet de persil plat
1 clou de girofle
1 bouquet garni
25 cl de lait
100 g de beurre
sel
poivre
La préparation de la recette
Faites bouillir de l'eau dans un faitout. Pelez 1 oignon, piquez- le du clou de girofle. Epluchez les carottes puis coupez-les en tronçons. A l'ébullition, mettez dans le faitout l'oignon piqué, les carottes, le bouquet garni et la viande. Ecumez en début de cuisson, réglez le feu pour que le liquide frémisse, couvrez à demi et laissez mijoter 1 h 30. Une fois la viande cuite, vous la laisserez tiédir dans le bouillon (1 h). Pendant la cuisson de la viande, pelez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes et mettez-les dans une grande casserole.
Plat De Côte De Boeuf Pomme De Terre Au
13. Pomme de terre siphonnée:
Utiliser un siphon
14. Cuire les pommes de terre à l'eau jusqu'à obtenir une purée. 15. Chauffer 200g de crème. 16. Mettre la purée de pomme de terre au blender et faire monter avec la crème. 17. Monter en mayonnaise en incorporant 100g de beurre. 18. Mettre au siphon. Gazer 2 fois. 19. Oignons grillés:
20. Couper en 2 les oignons rouges et les faire griller dans une poêle. 21. Tombée de cèpes:
22. Couper les cèpes grossièrement. 23. Les faire tomber dans l'huile et colorer 2 minutes. 24. Dressage:
25. Tracer une virgule d'émulsion de pomme de terre dans l'assiette. 26. Poser un rectangle de viande à côté. 27. Couvrir de morceaux de cèpes et d'oignons grillés. 28. Napper de jus. 29. Décorer de pousses d'épinards. Astuces
Réalisez en 29 étapes cette recette de Côte de bœuf rôtie, espuma de pomme-de-terre aux cèpes avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de boeuf, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
contenant des offres commerciales personnalisées.
Plat De Côte De Boeuf Pomme De Terre Camping
Nouveau coaching gratuit
Cuisine Anti-gaspi
Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. En savoir plus
Jetez un oeil à ces recettes
Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie
À lire aussi
Plat De Côte De Boeuf Pomme De Terre Lake Missouri
Elle pourra également être transférée à certains de
nos partenaires,
sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées
via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant
le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies »
figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre
Charte de Confidentialité. Haut de page
Coupez-la en morceaux, puis faites fonctionner l'appareil par à-coups pour ne pas la réduire en miettes. Quand vous mettez la viande dans le plat à four, n'hésitez pas à l'arroser
Imprimer la recette
NEWSLETTER
Toute l'actu Marie Claire, directement dans votre boîte mail
Gratin dauphinois: la vraie recette