Armoire provençale 18 eme siècle
Armoire provençale, 18 eme siècle, de maison de maitre, entièrement en Noyer, composée de 2 portes panneautées chantournées, d'un grand tiroir dans sa base, corniche à chapeau de gendarme,... Mis en vente par: Au Réveil Du Temps
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perceval Administrateur Offline Joined: 08 Jan 2007 Posts: 3, 044 Localisation: sud ouest: 2, 973 Moyenne de points: 0. 98
Posted: 11/09/2008 13:39:05 Post subject: Canard à la vanille (la réunion)
-Pour 4 personnes Ingrédients: - 2 beaux magrets - 1 gros oignon - 1/2 cuil à café de vanille en poudre (ou 1 gousse fendue et raclée) - 1 cuillère à café de concentré de tomate - 1 cuillère à café bombée de sucre - 1 cuillère à soupe rase de farine - 2 cuillère à soupe de rhum blanc - sel fin Préparation: Dans une casserole à fond épais, faire revenir les magrets côté peau en premier sans matière grasse. Jeter la graisse rendue par la viande. Rajouter l'oignon émincé et laisser fondre. Ajouter la vanille, le sucre, le rhum et flamber. Singer avec la farine, le concentré de tomate, un petit verre d'eau et saler. Canard à la vanille réunion goutanou de la. Bien mélanger et laisser juste reprendre l'ébullition pour des magrets saignants (un peu plus suivant les goûts de cuisson). Servir immédiatement avec du riz blanc à la créole.
Canard À La Vanille Réunion Goutanou Date
A ces deux premiers composants, viendra s'ajouter le cari proprement
dit. Très épicé, le cari peut être composé: d'une viande,
d'un poisson, de crustacés (le cari langouste est particulièrement
apprécié des gourmets). Ils sont revenus à l'huile avec tomates,
oignons, ail, safran et du piment en plus ou moins grande
quantité. La plupart de ces ingrédients sont préalablement travaillés dans
le "pilon" à l'aide du "calou", entendez
le mortier et son pilon, généralement en basalte. Ces trois éléments disposés dans son assiette, les deux derniers
surmontant une véritable "colline" de riz, l'hôte
aura généralement le choix entre un certain nombre de rougails: le rougail tomates aux nombreuses de variétés, nature, au
gingembre, au coeur de margose, au combava, au coton mili
etc... Le rougail mangue, le rougail bringelles, le rougail
zévis, le rougail pistache, le rougail zavocat et bien d'autres
encore. Lors d'un bon repas créole, plusieurs de ces rougails
sont généralement offerts. Canard à la vanille réunion goutanou video. Dans leur composition entrent pratiquement toujours le sel et le
piment qui sont pilés au pilon à l'aide du calou.
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Quand elle approche de la maturation elle perd son brillant; sa couleur est vert clair. Son extrémité encore appelée queue, prend une teinte jaunâtre. Il convient de cueillir la gousse quand la couleur jaune pâle de la queue va aller en se dégradant vers l'autre extrémité, la tête. Les planteurs qualifient ce stade de " queue de serin " la vanille est dite " mure en queue de serin ". CARI BICHIQUES par Christian ANTOU | Recettes de cuisine, Cuisine reunionnaise, Cuisine créole. Le moment de la cueillette bien identifié, celle-ci doit être faite avec une extrême délicatesse. On saisi la gousse avec la main droite en la prenant par la crosse. On tire ensuite précautionneusement de droite à gauche car il ne s'agit surtout pas d'arracher tout le balai auquel il appartient. Il ne faut pas non plus sectionner avec l'ongle car on risque d'abîmer la crosse. Ce sont les conditions dans lesquelles la récolte s'est faite qui détermineront la qualité de la production. Toutes les recettes canard:
Toutes les recettes vanille:
Liens commerciaux. Comme suite au décès de l'auteur, créateur et initiateur de cette magnifique encyclopédie Réunionnaise, les mises à jour ont été mise en pause.
Salez et poivrez le tout. isser mijoter à feu doux, 20 à 30 minutes. Goûter et ajuster l'assaisonnement. Et laissez vous allez à ce délice!!!! Bon appétit les gourmands! Published by Cerise
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Mes petits plats