This post was most recently updated on October 15th, 2021 Qu'est-ce que le sirop de sucre? Le sirop de sucre est un mélange très simple de sucre et d'eau. Bien que son utilisation soit très variée, il est souvent utilisé pour sucrer les boissons alcoolisées en remplacement du sucre brut (le sucre granulé ne se mélange pas toujours très bien dans les alcools ou les breuvages froids), mais aussi pour leur donner un peu de consistance. On utilise par exemple le sirop de sucre de canne dans notre célèbre Ti-Punch antillais. Pourquoi faire son sirop de sucre soi-même?
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Agitez pendant 3 minutes et laissez reposer pour une minute. Agitez encore pendant 30 secondes, jusqu'à ce que tout le sucre soit dissout. Infusez le sirop avec des arômes. Laissez le sirop mijoter avec les herbes ou les épices pendant 30 à 40 minutes pour qu'il s'imprègne de ces saveurs [7]. Essayez le sirop de cannelle et de noix de muscade pour les desserts durant les vacances d'hiver ou le sirop de basilic pour les cocktails sophistiqués. Si vous utilisez les herbes, enlevez-les dès qu'elles prennent la coloration marron [8]. Filtrez les feuilles dès que le sirop est prêt. L'ajout d'autres ingrédients peut réduire le temps de conservation. Ajoutez une cuillère de vodka dans le sirop refroidi pour prévenir la moisissure. Faites du sirop de gomme. Si vous ajoutez la gomme arabique au sirop, vous obtiendrez une texture soyeuse qui réduit les risques de cristallisation. Cette recette de grand-mère revient en force à cause de la texture agréable qu'elle confère aux cocktails [9]
[10]. Faites bouillir l'eau très légèrement.
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N'utilisez pas de sucre en poudre. Il contient généralement des fécules de maïs, qui ne dissolvent pas dans l'eau, et ce type de sucre produit un sirop terne et granuleux. 2
Mesurez la portion d'eau et de sucre requise. Mesurez puis mélangez le sucre et l'eau dans une casserole. Pour un sirop de base, mesurez la même quantité d'eau et de sucre. Mais pour un sirop concentré, utilisez deux fois plus de sucre que d'eau. Plus le sirop est concentré, plus il est plus susceptible d'entrainer une cristallisation vers l'état solide, mais il a l'avantage de se conserver plus longtemps dans le réfrigérateur. De nombreux barmans préfèrent le sirop concentré parce qu'il permet d'édulcorer sans ajouter trop d'eau. Pour plus de précision, mesurez vos ingrédients à l'aide d'une balance de cuisine. L'utilisation des mesures en volume (les tasses ou les millilitres) n'est pas déconseillée, mais vous risquerez d'obtenir à la fin une quantité de sucre équivalent à la fraction 7/8. 3
Faites chauffer le mélange sucre et eau puis remuez.
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Quoi de mieux pour finir un super repas ou pour faire un cocktail original qu'une bonne liqueur maison? Voilà les secrets de grand-mère pour des liqueurs parfaites. Une liqueur est une boisson alcoolisée et sucrée, obtenue grâce à différents procédés: macération, infusion et distillation de fruits ou de plantes. Son degré varie de 15 à 55% et, sauf exception, sa teneur en sucre est d'au moins 100 grammes par litre. Le plus souvent on laisse des fruits ou des épices macérer dans de l'alcool pur, puis on dilue le macérât avec un sirop de sucre. Pour faire une liqueur on peut utiliser quasiment tout ce que l'on veut pour donner la saveur souhaitée: des fruits, comme des fruits rouges ou des fruits exotiques (fruit de la passion, litchi... ) et même des légumes pour une liqueur super originale par exemple au poivron ou au piment, des plantes aromatiques (fenouil sauvage, verveine, menthe, vanille... ), mais les stars des liqueurs maisons sont les agrumes et surtout le citron pour fabriquer le limoncello.
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Puisque le couvercle de la marmite retient une grande quantité de vapeur d'eau, il peut être nécessaire de porter le mélange à l'ébullition juste pour quelques minutes lorsque la marmite est couverte. Mais pour plus de sécurité, contentez-vous d'un léger mijotage. 5
Laissez le sirop refroidir. Il est prêt à la conservation dès qu'il atteint la température ambiante. Si le sucre se cristallise au refroidissement, c'est peut-être dû au fait que l'eau a beaucoup diminué par suite d'une longue ébullition ou que tout le sucre ne s'est pas dissout. Dans l'un ou l'autre des cas, ajoutez de l'eau et remettez le mélange au feu. 6
Stérilisez un récipient. Faites bouillir séparément une petite quantité d'eau. Une fois à ébullition, versez cette eau directement dans un bocal ou une bouteille propre. Versez aussi cette eau bouillante sur le couvercle du contenant. La stérilisation du récipient réduit les risques de recristallisation et permet de prolonger le temps de conservation. Si vous n'utilisez pas le sirop immédiatement, conservez-le dans un contenant transparent pour que vous puissiez observer des signes d'apparition de la moisissure.
Les recettes indiennes utilisent généralement le système de « filetage » pour évaluer les différents types d'épaisseur des sirops. Pour évaluer un sirop chaud, retirez une certaine quantité à l'aide d'une spatule et laissez refroidir quelques secondes. Pincez un peu de sirop avec deux doigts et éloignez doucement les deux doigts. Le nombre de « fils » intacts formés entre vos deux doigts correspond à la description d'un type d'épaisseur dans leur recette [15]. Avertissements
Lorsque le sirop chaud entre en contact avec la peau, il brule et se solidifie. Prenez des précautions pour éviter les éclaboussures. Ne laissez pas la préparation sans surveillance, sinon le sirop va bruler. Éléments nécessaires
Deux casseroles
Une cuisinière
Un ustensile pour mélanger ou remuer
À propos de ce wikiHow
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par kembser » Mar 09 Fév, 2021 18:54
C'est dans l'espace client? Quand on regarde sur le site sans être connecté, si on veut souscrire à un nouveau forfait, je ne vois nulle part l'option Suisse/USA/Canada. Même quand on regarde dans "Options forfait mobile", elle n'y est pas...
par whynot2 » Mar 09 Fév, 2021 20:09
Tu viens effectivement de répondre à ta question cette option est disponible visible depuis son espace client. Envoyé de mon iPhone en utilisant Tapatalk
Dernière édition par Aardohan le Mar 09 Fév, 2021 20:11, édité 1 fois. Raison: citation inutile supprimée
par kembser » Mer 10 Fév, 2021 10:44
On est bien d'accord, elle est visible dans mon espace client. Mais j'ai l'impression qu'elle n'est plus proposée aux nouveaux clients. Galaxy Note 9 Photos et images de collection - Getty Images. Ce qui veut dire que si je veux partir chez un autre fournisseur et ensuite revenir chez RED, je n'aurai plus accès à cette option, non? par kembser » Mer 10 Fév, 2021 10:48
Je réponds à moi-même. Quand on choisit un forfait et on clique sur "Commander", on peut choisir l'option (+5€).
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