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Laisser un peu refroidir et déguster tiède ou froid selon le goût. Pour mes recettes, j'utilise le chocolat bio et équitable Kaoka
Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©
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Galette Des Rois Poire Chocolat Marmiton
Galette des Rois au chocolat et à la poire
7 Janvier 2017
Si je devais choisir ma version de la galette, je pense que ce serait celle ci, au chocolat et à la poire sur une base de crème d'amandes. Ex aequo avec la traditionnelle frangipane. Et vous quelle est votre garniture favorite? Si vous êtes en manque d'idées le blog commence à être fourni en recettes diverses et variées, vous les retrouverez toutes en cliquant ici. Ingrédients: 2 pâtes feuilletées pur beurre ou maison 100g de beurre mou 100g de chocolat noir 100g de poudre d'amandes (ou noisettes) 100g de sucre en poudre 2 œufs 2 poires 1 fève 1 jaune d'œuf + un peu de lait
Préparation: Faire fondre le chocolat au bain marie. Peler et couper les poires en fines tranches. Préparer la crème d'amandes au chocolat, mettre le beurre en pommade dans un cul de poule (travailler le beurre mou en parcelles à la spatule jusqu'à obtention d'une texture crémeuse), ajouter le sucre et mélanger. Incorporer ensuite les oeufs un à un puis fouetter jusqu'à obtention d'un appareil lisse.
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La poire et le chocolat: un mariage des plus classiques qui convient parfaitement à cette galette exquise. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total
Facile
15 mn
30 mn
1 h
1 h 45 mn
1
Peler, couper les poires en deux, retirer le coeur puis les détailler en petits cubes et les arroser avec le jus de citron. Réserver. 2
Casser le chocolat en morceaux. Porter la crème liquide à ébullition et la verser sur le chocolat. Mélanger, lisser et maintenir la préparation à peine tiède. 3
Dans une terrine, fouetter le beurre mou avec le sucre semoule jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Ajouter le blanc d'oeuf, l'oeuf entier, bien mélanger. Incorporer ensuite la poudre d'amandes et la crème au chocolat. Bien mélanger le tout. 4
Dérouler une pâte feuilletée. Etaler la préparation en laissant un bord de 2 cm puis parsemer les cubes de poires. Humidifier les bords de la pâte, poser la fève et recouvrir avec l'autre pâte déroulée. Bien souder les bords. Badigeonner le dessus avec le jaune d'oeuf battu (avec quelques gouttes d'eau).
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Recettes
Recettes faciles
Recette au chocolat
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Des petites galettes très moelleuses et délicieuses. Le seul problème c'est que lorsqu'on en mange une on a du mal à ne pas en reprendre. Ingrédients
5
1 oeuf
80 g de cassonade
125 g de farine
10 cl de crème liquide 4%
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
50 g de pépites de chocolat
Coût estimé: 1. 44 € (0. 29€/part)
Préparation
Préchauffer le four à 210 °
Mélanger le sucre et l'oeuf, ajouter le restant des ingrédients en mélangeant bien. Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. Faire des petits tas de pate avec une cuillère à soupe. Enfourner 7 minutes environ. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (82g)
Calories: 281Kcal
Glucides: 39. 1g
Lipides: 10. 8g
Gras sat. : 6. 8g
Protéines: 5. 6g
Fibres: 1. 8g
Sucre: 20. 6g
ProPoints: 8
SmartPoints:
12
Végétarien
Sans fruit à coque
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Incorporer enfin la poudre d'amande et le chocolat fondu. Disposer la première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson, garnir de crème d'amandes au chocolat jusqu'à environ 2 centimètres du bord, ne pas oublier la fève! Ajouter ensuite les tranches de poires et recouvrir du deuxième disque. Souder les deux disques en humidifiant légèrement le bord avec un peu d'eau et appuyer légèrement avec les doigts sans écraser les bords. Façonner le contour de la galette à l'aide d'une fourchette puis badigeonner le dessus de celle ci d'un jaune d'oeuf fouetté avec un peu de lait, on ne dore pas le contour de la galette pour ne pa s empêcher le feuilletage de lever en cuisson. Réserver au frais 30minutes. Préchauffer le four à 200°C. Réaliser ensuite les motifs de votre choix sur le dessus de la galette à l'aide du dos de la lame d'un couteau. Puis percer le centre de la galette de sorte que l'air puisse s'échapper pendant la cuisson. Enfourner 10 minutes à 200°C puis baisser à 180°C en poursuivant la cuisson 20 à 25 minutes.
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