Au bout d'une heure, répartir les joues dans les bocaux et couvrir de graisse. Fermer les bocaux avec capsule et couvercle et les mettre dans un stérilisateur, remplir d'eau et porter à ébullition. Quand ça bout, compter 1 heure pour la stérilisation. Laisser refroidir, récupérer les bocaux, retirer le couvercle et stocker pour 3 mois avant de commencer à déguster…
La joue de porc sera délicieuse, dorée au four et accompagnée de salade et / ou de frites. J'ajouterai une photo des joues quand j'ouvrirai mon 1er bocal.
Joue De Porc Confite À La Graisse De Canard Pdf
Viandes
produits/gamme-produits/viandes/
Cuit
|
Surgelé
Réf: 4253
Noix de joue de porc parée et dégraissée, confite à la graisse de canard. Sachet 1, 5 kg
En savoir plus
Confit dans la graisse de canard Déjà cuit = rapide à mettre en œuvre Élaboré en France
Informations détaillées
« Noix de joue de porc confite à la graisse de canard »
Détails produit
Calibre - Autre
85/105 G
Type de préparation
Origine détaillée
Pays d'élaboration
France
Département de fabrication
Ille-et-Vilaine
Conditionnement détaillé
UVC - Emballage
Sachet
UVC - Poids Net
1, 50 kg
Forme de présentation
Vrac
Ingrédients
Noix de joue de porc parée dégraissée 84. 57% environ; graisse de canard 14. 91%; sel; poivre
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Energie (kcal)
643
Energie (kJ)
153
Matières grasses (g)
5
Dont AG saturés (g)
2
Glucides (g)
0
Dont sucres simples (g)
Protéines (g)
25
Sel (g)
GEMRCN
Famille d'aliments
Viandes non hachées de bœuf, de veau ou d'agneau et abats de boucherie
Fréquence de service
4/20 mini
Joue De Porc Confite À La Graisse De Canard Francais
2 h
Facile
634 /pers
Joues de porc confites
11 commentaires
Un bon petit plat qui mijote, une bonne odeur dans la maison, une ambiance gourmande et appétissante, voilà ce que cette bonne recette vous propose au menu: des joues de porc confites. Une viande ultra-tendre, cuite dans un bon bouillon de veau et de vin blanc, des aromates en veux-tu en voilà... Un repas réconfortant et chaleureux, qui plaira à tout le monde. Testez vite cette recette, vous serez conquis et aurez envie de la refaire très vite! À classer dans votre dossier "bons petits plats du dimanche";)
4 joues de porc
1 petit morceau de couenne de lard
1 grosse pomme de terre
3 échalotes
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
1 c. à café de cerfeuil
1 c. à café de persil
1 c. à café d'estragon
20 cl de vin blanc
15 cl de fond de veau
1 c. à café de cumin en poudre
40 g de beurre
1. Faites fondre le beurre et la couenne de lard dans une cocotte. Incorporez-y les joues de porc, salez et poivrez. 2. Laissez la viande dorer de chaque côté, puis enlevez les joues de porcs de la cocotte (réservez-les) et jetez-y les échalotes émincées.
Joue De Porc Confite À La Graisse De Canard La
Faites-les colorer à feu doux et ajoutez le bouquet garni et l'ail haché. Gestes techniques
Émincer ses légumes
3. Ensuite, déglacez avec le vin blanc et ajoutez le fond de veau ainsi que le cumin en poudre, puis couvrez et laissez mijoter le tout pendant 1 heure. 4. Ajoutez la pomme de terre coupée en quartier et les joues de porc dans la cocotte et continuez la cuisson pendant 30 min. Lorsque que la viande est bien tendre, retirez la cocotte du feu. Rectifiez l'assaisonnement si besoin et utilisez le cerfeuil, le persil et l'estragon pour la décoration. Comment ciseler ses herbes? Astuces
Vous pouvez ajouter des légumes pour que votre pomme de terre se sente moins seule! Pourquoi pas 2 carottes coupées en rondelles, ou des bons petits navets? Pensez aussi aux champignons! Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Joue De Porc Confite À La Graisse De Canard Gold
Une portion (env. 110 g):
Calories 209 kcal
Protéines 15, 0 g
Glucides 1, 1 g
Lipides 13, 9 g
Publié par
Ça a l'air bon! Ils ont envie d'essayer
131 Invité, Invité et 129 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
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