Prolongez la cuisson sur feu moyen, selon l'épaisseur des pavés et le goût de chacun. Présentation des pavés de cerf aux cèpes et girolles Présentez les pavés coupés en aiguillettes sur assiettes chaudes, salez à la fleur de sel, donnez un tour de poivre du moulin et ajoutez les champignons parsemés de persil fraîchement ciselé. L'astuce du chef Pour compléter cette recette, vous pouvez proposer une sauce légère au vin rouge en accompagnement ou une simple noisette de beurre demi-sel frais.
Recette Pave De Cerf Aux Morilles La
de course
Ingrédients
4 Pavés de cerf 1 Oignon 1 gousse Ail 10 cl Vinaigre blanc 25 cl Vin blanc 20 cl Bouillon de boeuf 1 Feuille de laurier 30 g Beurre 1 cuil. à soupe Huile 1 échalote
Pluches de cerfeuil (un peu)
Sel
Poivre Calories = Elevé
Étapes de préparation
Versez 20 cl de vin blanc dans un plat creux et mélangez avec l'huile, le laurier, la gousse d'ail et l'oignon émincés. Ajoutez les pavés de cerf et laissez mariner au frais pendant au moins 4 h, en retournant les pavés 1 ou 2 fois. Faites chauffer 20 g de beurre dans une casserole et faites suer l'échalote pelée et émincée. Ajoutez le vinaigre et le reste de vin et laissez réduire presque à sec. Versez le bouillon et laissez mijoter doucement jusqu'à obtenir une sauce un peu sirupeuse. Faites chauffer le reste de beurre dans une poêle et saisissez les pavés de cerf égouttés pendant 7 à 8 min. Recette pave de cerf aux morilles femme. Dressez-les sur les assiettes, salez, poivrez, nappez avec la sauce et servez. © Studio/Sucré salé
Astuces et conseils pour Pavé de cerf
Accompagnez de riz et d'une poêlée de champignons.
Médaillons de cerf flambés
Ancienne gravière exploitée au début des années 1980, le lac des Allivoz fut ensuite « renaturé » dans sa partie sud afin d'assurer une mosaïque d'habitas favorables à la biodiversité aquatique. Ainsi sont créées pentes douces, îlots plus ou moins émargés et végétalisés et roselières dans lesquelles de nombreuses espèces d'oiseaux remarquables se reproduisent. Depuis la végétalisation a poussé et ce plan d'eau offre dans son secteur sud un paysage des plus naturel; c'est désormais un lieu de vie pour de nombreuses espèces comme le Castor d'Europe, le Martin pêcheur, le Héron pourpré ou encore la Rousserolle turdoïde qui niche exclusivement dans les roseaux. Le lac des Allivoz porte le nom historique du secteur qui a contribué par la suite et par extension au nom du centre eau et nature du Grand Parc: L'îloz'. 1h20
4, 9 km
Sentier L'îloz n°5
Le tour des 4 lacs
Cette randonnée de 10km vous fera découvrir la zone dite amont du Grand Parc sous toutes ses facettes avec comme objectif le tour du lac de la Forestière: dernière zone d'extraction de graviers exploitée au Grand Parc, le lac de la Forestière est désormais un lac très prisé
de la faune aquatique: oiseaux, castors ou libellules s'y sont installés dès la fin des travaux en 2016.
Lac De La Forestière County
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Les données de la page Lac La Forestière 51 Plages Plans d'Eau et Lacs de Baignade proviennent de Agence Européenne de l'environnement, nous les avons vérifiées et mise à jour le jeudi 10 mars 2022. Le producteur des données émet les notes suivantes: Dernières données de 2016
Lac De La Forestière Marina
Chemin Du Lac De La Forestière, Meyzieu
Dernière mise à jour le 17 mai 2022
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