La bombine, aussi appelée bombina est une spécialité culinaire de l' Ardèche. Il existe presque autant de recettes que de villages. Dans certains, la bombine est composée de pommes de terre coupées en petits cubes, mijotées à la cocotte, accompagnées de carottes, d'oignons, d'olives noires, de morceaux de lard (ou d'agneau, ou de pied de veau…) et parfumées à la feuille de laurier. C'est à l'origine le « plat du pauvre ». Bombine ardéchoise agneaux. Histoire
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Bombine des Sagnes
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Cuisine ardéchoise
Liens externes
Recette de bombine ardéchoise - Site Ardèche découverte
Recette de bombine ardéchoise - Site Ardèche évasion
Sources
Recettes paysannes en Ardèche, par Marc Béziat.
Bombine Ardéchoise Agneau Au
« Nous apprécions aussi ce lien direct avec la clientèle, échanger sur l'histoire de la ferme et de la région, nos métiers agricoles… Les visiteurs sont souvent friands de savoir comment nous travaillons et, après avoir déguster de bons produits, d'en acheter. » En adhérant au réseau Bienvenue à la ferme, La Bombine a encore un peu plus étoffé sa carte avec « une image de marque qui sécurise la clientèle », observe-t-il. Une cuisine traditionnelle et ardéchoise
En cuisine, Faty Vincent s'occupe de « tout »! Au menu? Des produits du terroir, issus essentiellement de leur ferme et cuisinés de façon « traditionnelle et ardéchoise ». Bombine ardéchoise : comment la préparer | L'Echo de la Montagne Ardéchoise. Veau, agneau, bœuf… « Nous proposons beaucoup de viandes cuites à la broche! », ajoute Philippe Vincent. Les produits manquants sont approvisionnés par des producteurs locaux de Montselgues, Vinezac, Laurac-en-Vivarais ou encore Valgorge. Depuis sa réouverture au public début juin, La Bombine retrouve doucement sa clientèle et se veut confiante pour la saison estivale.
Bombine Ardéchoise Agneau En
Avant de se lancer dans la création de cette ferme auberge, Phillipe et Faty Vincent possédaient une ferme équestre à Ribes mais cultivaient le projet de se diversifier. Il tombe alors sous le charme d'un site d'exploitation de 250 hectares à Montselgues et se lancent dans l'élevage bovin, ovin et porcin. Ils décident également de vendre une partie de leur viande en direct et d'en transformer une autre partie sur place en charcuterie de montagne, également vendue à la ferme. Promotion et vente des produits de la ferme
Petit à petit, l'exploitation s'agrandit jusqu'à atteindre 320 ha pour répondre aux besoins alimentaires des troupeaux. S'en suivra la mise en place de la ferme auberge en 2010, avec d'importants travaux de rénovation et de construction. Bombine ardéchoise anneau gastrique. Un potager sous serre est également créé pour cultiver des légumes de saison nécessaires au service de restauration de la ferme auberge. « Cette diversité nous permet d'animer la ferme et de la faire vivre, de promouvoir et de vendre tous nos produits », constate Philippe Vincent.
Bombine Ardéchoise Anneau Gastrique
Moins connue que la crique (galette de pommes de terre), la bombine n'en demeure pas moins l'une des plus savoureuses recettes ardéchoises. À chacun sa recette Et l'une des plus traditionnelles également. La preuve: il y a presque autant de recettes qu'il y a de communes ardéchoises. Leur seul point commun (ou presque): la pomme de terre. Une diversité de recettes qui s'explique très certainement par le fait que, comme tout « plat du pauvre » qui se respecte, chacun y cuisinait ce qu'il avait sous la main. Viandes de porc pour l'un, d'agneau pour l'autre, avec ou sans tomate… « Chacun a sa recette. Un peu comme un ragoût. Épinglé sur Salé. Mais quelle que soit la recette, la bombine est toujours délicieuse », certifie Philippe Vincent, qui cuisine la fameuse spécialité dans son restaurant "La Bombine", à Montselgues (près d'Aubenas, voir L'info en +). « À l'origine, elle était faite seulement de pommes de terre et de lard », affirme-t-il. La bombine en fête, à Gilhoc-sur-Ormèze, le 9 août Du lard et du cochon, il y en a d'ailleurs dans celle que prépare l'Association sportive de Gilhoc-sur-Ormèze (canton de Lamastre), pour sa fête de la bombine.
Bombine Ardéchoise Agneaux
La suite de cet article et la recette sont réservées aux abonnés numériques. Connectez-vous dans la colonne à droite ou abonnez-vous. Recette publiée dans Le Crestois du 29 avril 2022
Combine Ardechoise Agneau En
La ferme auberge La Bombine, située sur les hauteurs de Montselgues, multiplie les activités. Élevage, gîtes d'étape ou de séjours, restauration préparée avec les produits de la ferme issus de l'agriculture biologique… Un lieu incontournable géré de main de maître par Philippe et Faty Vincent et leurs enfants. Ouverte depuis une dizaine d'années, la ferme auberge La Bombine de Philippe et Faty Vincent ne manque pas de caractère! Bombine ardéchoise agneau en. Située sur la partie haute de la commune de Montselgues, au sud de la montagne ardéchoise et en bordure des Cévennes, elle attire chaque année de nombreux visiteurs, une clientèle locale et touristique dont des randonneurs élancés sur le sentier du GR4 qui traverse l'exploitation. La Bombine propose des gîtes d'étape ou de séjours comptant une trentaine de lits et divers espaces de restauration. Il s'y mêle une cuisine authentique et traditionnelle, concoctée avec les produits de la ferme issus de l'agriculture biologique. La cuisson à la broche est assurée de main de maître par Philippe Vincent et des animations festives sont organisées régulièrement!
Mercredi 14 mars 2018 à 10:03
- Mis à jour le
mercredi 14 mars 2018 à 23:49
Franck et Tonia Chièze © Radio France
- Franck Daumas
Ce mercredi matin, dans la cuisine nous accueillions Tonia Chièze, chef du café restaurant "Les Chélines" à Saint Cierge la Serre, en Ardèche. Tonia est venue nous parler de la fameuse "Bombine" qu'elle cuisine régulièrement à la table de son restaurant. BOMBINE DE LA DRÔME À L’AGNEAU DES PRÉALPES - Radio Zig Zag. Tonia, a également partagé, avec nous les bons produits qu'elle utilise au quotidien, des produits Ardéchois, bien sur!! Les produits sélectionnés par Tonia Chièze © Radio France
Réécoutez l'émission et laissez-vous porter....
5 l/100km: EURO5
Interieur Climatisation automatique GPS Régulateur limiteur de vitesse Securite Essuie-glaces automatiques Feux automatiques Exterieur et chassis Jantes alu 16" Radar de recul
Carnet d'entretien Le véhicule est dans un état standard par rapport aux véhicules de cet âge. 142500 Km (Kilométrage actuel) Mars 2022 ou 141 000 km environ Révision Informations techniques (1) Longueur: 4. 30 m Volume du coffre: 377 L 1. Annonce 24547446 indisponible - Renault Megane 3 - Le Mans - 11299 euros - Dynamique 1.5.... Sources: données carte grise et constructeur Consulter la fiche technique
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3. 5 L / 100 km CO2:
106 g/km
Moteur
Nombre de cylindres:
4 Nombre de soupapes par cylindre:
2 Cylindrée:
1461 cc
Puissance din:
110 ch au régime de 4000 tr/min
Couple moteur:
240 Nm au régime de 1750 tr/min
Puissance fiscale:
6 CV Position du moteur:
NC Alimentation:
injection Suralimentation/type:
turbo
Performances
Vitesse maximum:
190 km/h Accéleration 0/100km/h:
10. 5 sec
Transmission
Transmission:
Avant Boite:
Mécanique Nb. vitesses:
6
Distribution:
NC Position du moteur:
NC
Chassis
Direction assistée:
NC Carrosserie:
vhicule hayon Diamètre braquage trottoirs:
Diamètre braquage murs:
NC Suspension avant:
NC Suspension arrière:
NC Freins:
Largeur pneu avant:
225 mm Largeur pneu arrière:
225 mm Rapport h/L pneu avant:
45 Rapport h/L pneu arrière:
45 Diamètre des jantes avant:
17 pouces Diamètre des jantes arrière:
17 pouces
Autres
Intervalle entretien:
24 mois Garantie mois:
24 mois Nationalité du constructeur:
Début commercialisation:
23/06/09 Fin commercialisation:
10/02/11
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