– Poids: 3kg à 4, 5kg
– Vendue par 4 pcs
– DLC: 21 jours en effilée. – Dispo PAC
La Dinde de Bresse est la reine des fêtes de Noël. Elle née en Mai puis évolue en plein air pendant 7 mois. Nous l'abattons début décembre. Sa chair est tendre et juteuse. Elle détient la 4ème Appellation d'Origine Protégée Bresse. A l'origine gibier d'Amérique, elle a besoin d'espace et de liberté. Les fermes sont donc très isolées pour éviter les problèmes de voisinage. Sa durée d'élevage est beaucoup plus longue que pour les productions labellisées et l'alimentation strictement conforme au cahier des charges AOP Bresse: céréales nobles (maïs et blé), lait de vache ou lait en poudre homologué, pas d'additifs énergétiques, pas d'oléagineux. On entend très souvent dire «que la dinde a une viande sèche». C'est faux si l'on prend 3 précautions simples: la dinde doit être bien rassie. Il faut la cuire à four modéré très lentement. Enfin il faut surveiller la cuisson des filets qui sont toujours à point bien avant les autres morceaux.
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C'est assurément la pièce noble de la Bresse, aux qualités gustatives exceptionnelles, rôti aux châtaignes, ou préparé sous une croûte de sel, c'est le fleuron de notre région. Le Chapon de Bresse est abattu à l'âge minimum de huit mois et p
LA DINDE DE BRESSE
C'est après sept mois d'élevage (minimum) sur parcours herbeux que la Dinde de Bresse peut être commercialisée. Volaille au plumage et pattes noires, elle ravit tous les gourmets grâce à sa chair tendre et moelleuse. Présentée effilée et abattue avec le respect de la tradition, elle comblera bien des familles. LES SIGNES DISTINCTIFS D'UNE VOLAILLE DE BRESSE
LA BAGUE D'IDENTIFICATION
Personnalisée et posée par l'éleveur à la patte gauche
L'ETIQUETTE
LE SCELLE TRICOLORE
Apposé à la base du cou, porte au dos le nom de l'expéditeur (scellé rouge de la Dinde)
LE SCEAU SPECIFIQUE
Constitue, pour la Poularde et le Chapon de Bresse, un signe supplémentaire de distinction
Dinde De Bresse Paris
Si le chapon et la poularde possèdent une excellente renommée, « la perle noire de Bresse », comme aime l'appeler Richard Labalme, possède des atouts de taille. « C'est une grande sportive qui court dans les champs pendant sept mois et qui est enfermée pendant un mois pour donner la meilleure viande », explique le président du syndicat des producteurs de dinde de Bresse. En effet, pendant un mois la dinde va être mise dans un poulailler où elle pourra se nourrir à volonté, boire et dormir afin de prendre du poids en graisse, et ainsi donner à la viande son goût unique. « C'est grâce à cette étape que la dinde va donner un aspect tendre, onctueux, et goûteux que les consommateurs apprécient tant ». Cette micro niche fait vivre 21 producteurs dans la région bressane qui vendent chaque année presque 20 000 dindes AOP. 40% sont commercialisées par des circuits directs mais la volaille de Bresse voyage aussi. Promue par les plus grands chefs français, dont Christophe Blanc son principal défenseur, elle a notamment conquis les meilleures tables d'Asie.
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Le 12 juillet 1972, un syndicat de défense et de promotion de la Dinde de Bresse est constitué. Plus de quatre années plus tard, l'AOC Dinde de Bresse est reconnue le 22 décembre 1976 par un décret. Le nombre d'éleveurs de la dinde de Bresse s'élève à vingt-cinq en 2013, regroupés en un Syndicat des producteurs des dindes de Bresse. Navigation de l'article
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Depuis 1986, elle est servie sur les vols de Singapore Airlines. Elle est aussi très appréciée au Japon et des restaurants 3 étoiles de Tokyo la proposent régulièrement à leur carte. La perle noire se vend principalement en Suisse et dans certains pays du Golfe, principalement Dubaï. En savoir plus sur les volailles de Bresse labellisées
La volaille de Bresse est issue d'une race pure: La Gauloise Blanche. Le CSVB (Centre de Sélection de la Volaille de Bresse) basé à Béchanne dans l'Ain, contrôle les naissances et gère le maintien de la génétique. Il assure le suivi de la race pure et évite toute consanguinité entre les volailles. La volaille de Bresse représente chaque année un million de volailles élevées par plus de 200 éleveurs. L'entreprise MIERAL compte aujourd'hui près de 60 éleveurs partenaires. Cette volaille aux pattes bleues, plumes blanches et crête rouge est la seule au monde sous AOP (Appellation d'Origine Protégée). C'est en 1936 qu'une zone de production à été délimitée afin de protéger la qualité de ce gallinacé d'exception. L'AOP impose des règles d'élevage très strictes comprenant un élevage en liberté avec un minimum de 10m2 par volailles. Les éleveurs doivent également respecter un maximum de 2 lots de poulets par an et par parcelle afin de laisser les sols se régénérer. Cette volaille se nourrie de végétaux, minéraux naturels, mollusques, insectes, céréales Bressanes (maïs, blé, sarrasin) et de lait pour lui donner une chaire fine, goûteuse, moelleuse et persillée.
Les Dindes de Bresse de notre élevage sont issues de dindonneaux, d'une souche légère à croissance lente et plumage noir, qui arrivent au domaine à un jour et sont élevés selon les mêmes règles que les gallinacées. Du maïs est planté en périphérie du parcours pour que, dès le mois de septembre, les dindes puissent profiter de la consommation des épis et s'occuper … car ces dames sont d'humeur vagabonde! Les Dindes de Bresse s'engraissent dès la Toussaint dans leur bâtiment où sont aménagés des perchoirs. L'engraissement des Dindes de Bresse du Domaine leur confère une chaire fondante et de grande qualité, ce qui nous a permis de réconcilier tous nos amis avec cette volaille: point n'est besoin de la garnir de farce pour apprécier la richesse de ses arômes! Les Dindes de Bresse AOP sont exclusivement commercialisées à l'occasion des fêtes de fin d'année, et notamment pour les tables familiales du réveillon de Noël. La présentation « effilée » des Dindes de Bresse révèle leur opulente colerette de plumes noires et présage de régaler les papilles en permettant de rassir leur chair à point …
Ainsi préparées les Dindes de Bresse du Domaine ont une Date Limite de Consommation de 4 semaines et leur poids varie de 4 kg à 4.
Pérignon Expert Sujet: Re: Après 59 années de bons et loyaux services, le C 160 Transall, avion de transport tactique de l'armée de l'Air et de l'Espace tire sa révérence. Hier à 21:21 Vendredi 20 Mai 2022 - Base aérienne 105 Evreux: Quel adieu! L'ancien mène le défilé devant un Hercules C130, un Casa et un A400M Vidéo (mettre le son et écran grand format): Un magnifique hommage: Citation: Certains l'appelaient Pollux, du nom du petit chien au nez rond et noir d'un dessin animé des années 60. Chemin des Oubliés : le collectif des Terrasses des Xettes bloque symboliquement l'accès au chantier - Gerardmer info. Le Transall, avion mythique de transport de troupes de l'armée française, a coupé ses moteurs après un demi-siècle de service. Avion de transport tactique, il a été de tous les combats ou presque, en particulier en Afrique francophone, y promenant par sauts de puce (1. 500 km) son gros nez, sa carlingue massive et son air faussement pataud. Il en a écumé les pistes en latérite, leurs trous, leurs troupeaux de zèbres, les nuages de sable dans lesquels il se posait en rebondissant pour débarquer du personnel, du matériel, ravitaillé des chasseurs en vol ou effectué des opérations humanitaires.
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CHEMIN DE MEMOIRE DES PARACHUTISTES:: LES AVIONS MYTHIQUES et récents des PARAS:: TRANSALL C160 Auteur Message Pérignon Expert Sujet: Après 59 années de bons et loyaux services, le C 160 Transall, avion de transport tactique de l'armée de l'Air et de l'Espace tire sa révérence. Hier à 18:38 Arborant pour l'occasion une livrée tricolore qui symbolise plus d'un demi-siècle au service de la France, le C160 Transall a effectué une tournée d'adieu dans 24 villes durant 20 jours. À l'occasion de cette tournée, la Patrouille de France a pu rendre un dernier hommage à l'avion de légende, symbolisant la fin de ses 59 années de service. Evreux: le Transall, vénérable avion "tout terrain" de l'armée de l'air fait ses adieux Citation: Les aviateurs le surnomment "Pollux". L'avion cargo a participé à toutes les missions militaires et humanitaires de l'armée française. Le chemin des oubliés des. Les pilotes et mécaniciens de la base d'Evreux (Eure) sont fiers d'avoir assuré le service avec lui jusqu'au bout.
Ce jeudi matin, alors que la dalle en béton s'apprête vraisemblablement à être coulée, le collectif ds Terrasses des Xettes (lire notre précédent article ICI! ) a décidé de bloquer provisoirement l'accès au chantier en cours sur le secteur du chemin des Oubliés implanté sur une zone humide. Alors que les riverains avaient déjà alerté la Préfecture ainsi que la Commune de Gérardmer en avril dernier, la situation ne semble pas s'améliorer, c'est même tout le contraire si l'on en croit le collectif qui continue à dénoncer « le saccage d'une zone humide » et « le non respect des recommandations du permis de construire, pourtant délivré par le service urbanisme de la mairie. » En effet, plusieurs points majeurs sont soulevés par le collectif. Tout d'abord « un décaissement contraire aux recommandations de ce même permis que nous avions déjà évoqué au début du chantier. Frenchyoungactor's articles tagged "Le chemin des oublis" - Bienvenue sur le skyblog consacr aux jeunes... - Skyrock.com. » Le coefficient d'emprise au sol semble également poser problème: « Il devrait être de 150m², et selon nos calculs, ce ne sera pas respecté.