La saveur de la mélisse, union délicate de
citron et d'une pointe de menthe, accommode aussi bien des plats
salés que des desserts, sans oublier les boissons. Les feuilles
tendres, finement ciselées, relèvent les salades et toutes sortes
de crudités, les sauces, les potages, les gâteaux d'herbes, les
poissons, les marinades, les viandes, les compotes, les salades et
soupes de fruits, les confitures. Elles sont exquises en tisane,
chaude ou froide. Elles parfument les laitages: crèmes,
entremets, glaces. La mélisse contribue à la préparation de
liqueurs et de la fameuse Eau de mélisse des Carmes. Aide aux investissements en agroéquipements des exploitations agricoles portant sur des matériels pour la culture, la récolte et le séchage des esp... | FranceAgriMer - établissement national des produits de l'agriculture et de la mer. Attention: l'eau de mélisse
contient un fort pourcentage d'alcool et ne doit pas être donnée
aux enfants ni être consommée pure! Utilisez-en quelques
gouttes sur un sucre; dans un verre d'eau sucrée; ou
en infusion avec de l'eau chaude, comme un grog. Enfin, la mélisse est reconnue pour ses
nombreuses propriétés médicinales. Elle aide à soigner entre
autres les troubles gastriques et intestinaux, la nervosité et les
troubles du sommeil…
Note: Melissa, vient du grec,
abeille.
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Si la mélisse a une préférence pour un sol
frais, fertile, léger, argileux, profond, elle est capable de
s'installer partout, au soleil ou à mi-ombre. Installez la mélisse
en bordure, au jardin d'herbes, au potager. Elle forme de belles
touffes régulières, au feuillage ressemblant à celui de la menthe …
ou à celui des orties. Utilisez-la en couvre-sol, au pied d'une
haie, par exemple, où elle pourra s'installer à loisir, sans
gêner les plantes voisines. Si elle dépasse trop, un coup de
tondeuse la maintiendra à sa place! Moins encombrantes,
plantez les variétés 'All Gold', dorée et 'Aurea', panachée verte
et dorée. Cette plante est d'une culture si aisée qu'elle
accepte bien, et pour longtemps, d'être installée dans un pot, à
condition d'être divisée régulièrement. (PDF) Développement de séchoirs solaires pour plantes aromatiques et médicinales (PAM). Plantez-la seule, comme
la menthe, sinon elle grignote très vite ses voisines. Son parfum
citronné éloignant les moustiques, plantez-la, en potée, près de
l'endroit où vous prenez vos repas, les beaux soirs d'été, et,
encore mieux, préparez quelques petits bouquets à disposer sur la
table.
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C'est une plante herbacée, vivace, de 10 à 30 centimètres, qui fleurit de juin à septembre. Ses tiges vert-grisâtre, porteuses de fleurs, peuvent lui faire atteindre un mètre de hauteur. Les fleurs sont de couleur blanche ou lilas avec quelques taches rouges sur le lobe médian de la lèvre inférieure. Cataire — Wikipédia. Les inflorescences sont en grappes composées, assez peu allongées, réparties du haut jusqu'au bas de chacune des tiges. Les feuilles, entières vigoureuses et velues, ont le limbe au contour ovale en cœur renversé et à bord crénelé. La plante est vivace par ses tiges en partie étalées et enterrées à leur base et qui portent des racines adventives et les bourgeons d'où partiront les tiges de la saison suivante. Culture [ modifier | modifier le code]
Afin de maximiser la croissance de la cataire, chaque plante doit être plantée environ tous les 30 centimètres, les plantes pouvant atteindre un mètre pendant la deuxième année. La parcelle doit être de préférence sèche, sablonneuse, et ensoleillée afin d'obtenir de plus grandes saveurs et odeurs, mais la cataire peut se développer dans la plupart des sols parce qu'elle n'exige pas l'humidité dont la plupart des plants de menthe ont besoin.
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