Caractéristiques principales du produit rappelé
Viandes
lundi 14 juin 2021
LANGUE EN GELEE 2KG
Marque:
GAST
Réf. Fiche:
2021-06-0275
№ de Version:
1
Origine de la fiche:
SOCIETE NOUVELLE GAST GAST
Nature juridique du rappel:
Imposé par arrêté préfectoral
Informations transmises par le professionnel
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- Langue en gelée video
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- Langue en gelée noir
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Langue En Gelée Video
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djahida
-
2 juin 2008 à 16:32
DANIELLE -
13 juin 2008 à 15:25
Bonjour,
j'ai cuisiné de la langue de boeuf au court-bouillon et j'aimerai la déguster froide en gélée mais j'aimerais une recette simple. Merci de vos conseils avisés. A voir également:
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Recettes
Recette de Langue de boeuf: la recette facile
Langue de boeuf sauce piquante de ma grand-mère
1 réponse
Réponse 1 / 1
DANIELLE
Il suffit de la laisser refroidir, de couper des tranches (sans la gorge) et de faire une gelée avec des sachets la veille de la dégustation. Bon appétit. Langue en gelée noir. Newsletters
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Le lendemain, taillez des tranches dans la terrine sans la démouler et servez avec une vinaigrette bien relevée et une belle salade de roquette. Durée: 120 minutes
( 60 minutes
de préparation -
60 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen: 3. 5 / 5
par 16 personnes
Vos commentaires & questions
5 / 5
Langue En Gelée Noir
Couler la gelée. Laisser au froid 4 h. 3 Façon de préparer la Gelée
1- Préparer la gelée:
Tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide. Filtrer le bouillon. En chauffer 1 litre. Ajouter les feuilles de gélatines égouttées. Laisser cuire 3 min en tournant. Laisser refroidir. ____________________________
2- Préparer la gelée: mettre les 2 pieds de veau dans une marmite avec les os de veau, sel, poivre, thym, laurier, l'oignon épluché, piqué des clous de girofle,
les carottes coupées en tronçons. Verser le vin et l'eau. Porter à ébullition et laisser frémir 45 mn environ, de manière à ramener le jus de cuisson à 1/2 l. Le filtrer, le laisser refroidir et le dégraisser. Terrine de langue de veau en gelée, recette de qualité. 3-Préparer la gelée: l'agar-agar
Pour un demi-litre de préparation liquide à gélifier, il faut peser 2 gr d'agar-agar (en poudre, cela correspond à une cuillère à café rase). Faire chauffer le liquide avec l'agar-agar et le porter à ébullition pendant 30 secondes. La cuisson effectuée, verser le liquide dans un contenant (pots, ramequins, etc. ) et laisser refroidir.
Une recette de plat excellente par jeanmerode
Recette de cuisine 5. 00/5
5. 0 / 5 ( 2 votes) 2 Commentaires
109
Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 2h30
Difficulté: Moyenne
Ingrédients ( 2 personnes): 2 Langues de porc Un oignon piqué d un clou de girofle Une carotte Une branche de thym Une feuille de laurier Des feuilles de céleri 5 Grains de poivre noir Une cac de grains de coriandre Gros sel gris 4 Feuilles de gélatine de 2 gr 10 Cl de madère Vinaigre
Préparation:
Mettre une demie heure dans un grand saladier d eau froide vinaigée, les langues de porc. Épluchez la carotte. Langue en gelée video. Dans une casserole, mettre les langues de porc, l oignon, la carotte, les feuilles de céleri, le thym, le laurier, les grains de poivre, le coriandre, gros sel. Couvrir d eau a hauteur plus. Amener a ébullition sur feu vif, puis baisser le feu a moyen. Poursuivre la cuisson a frémissements deux heures trente environ. Sortir les langues, retirez la peau et coupez-les en deux. Filtrez 25 cl de bouillon de cuisson des langues;.
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