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Japonais Ivry Sur Seine 94400
Avis (5)
On a était accueillis très chaleureusement, le personnel est vraiment très sympa. Tout était très bon de l'entrée, du plat au dessert. Vraiment un vrai délices
Nourriture excellente. Repas copieux. Accueil chaleureux. Dessert fabuleux! Accueil excellente et que dire des produits de qualité frais et succulent! Je recommande fortement! Japonais ivry sur seine rer. Commandé en livraison. Nems par 6 plutôt corrects mais salade cuite au fond pour 6€. Bœuf Loklak qui était sensé être mariné dans une « fameuse sauce secrète »: bœuf pas mariné du tout, juste très cuit, et très sec. Deux tranches de tomates, un quart d'oignon, un œuf avec le jaune cuit et du riz à la tomate pour 15€. Pas de serviettes, pas de couverts, pas de baguettes. Je récidiverai pas. L'un des meilleur thai que j'ai pue manger..... produit frais et de bonne qualité je vous le recommande vivement pour un petit voyage en Thaïlande
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Note moyenne: 2.
Aubergines confites (avec peu d'huile)
Voici une petite gourmandise végétale, essentielle, à s'en lécher les babines si vous êtes fan de ce légume (enfin je devrais dire de fruit 😉: des aubergines confites à l'huile mais avec peu d'huile, à l'italienne. Pas frites donc mais rissolées avec des petites astuces pour les avoir fondantes et luisantes. Je prépare déjà depuis des années des aubergines dans le même genre, il suffit de penser à ces aubergines rissolées à la napolitaine ( melanzane al funghetto) grand classique de la famille. Mais j'ai eu l'envie de m'y lancer un peu différemment sur les conseils d'une vendeuse du marché de Aix (une ancienne dame, très bonne cuisinière et qui vend des légumes extra notamment les minis). Aubergines confites ail et menthe facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. J'étais intriguée notamment par ces petites aubergines longues que vous voyez sur la photo et lui ai demandé comment les cuisiner « Ah c'est facile, vous les sautez à la poêle entières avec de l'huile et un peu de sel maximum 15 minutes! ». Je vous avoue que le temps de cuisson m'a laissée perplexe et puis j'ai essayé et ça marche.
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Egouttez les et laissez les sécher sur un torchon. Coupez les gousses d'ail en fines lamelles
Disposez vos aubergines dans le bocal propre et ajoutez progressivement les lamelles d'ail et quelques branches de thym. Couvrez d'huile d'olive et fermez votre bocal en utilisant un caoutchouc neuf. Si vous choisissez de stériliser vos bocaux pour faire des conserves
Immergez votre bocal dans une grosse casserole type cocotte minute, il doit être recouvert d'au moins 5cm d'eau pendant toute la phase de stérilisation. Attention donc à l'évaporation. Portez à ébullition et laissez stériliser 40 minutes à partir de l'ébullition. Aubergine rôtie à l'italienne - Côté Soleils. Entreposez vos conservez dans un endroit sombre et sec. Une fois ouvert le bocal se conserve au réfrigérateur pendant 15 jours. Une belle tranche de pain de campagne grillée et frottée à l'ail en guise d'assiette, déposez une aubergine confite à l'huile d'olive, fermez les yeux et croquez ……. le paradis doit probablement ressembler à ça!
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– Astuces pour ne pas les imbiber d'huile: comme nous savons et précisé ici souvent les aubergines sont un peu des éponges mais au moins elles rendent ensuite l'huile qu'on leur a donné sans avoir besoin d'en rajouter. Ici le truc consiste à jouer sur les températures et sur la présence de l'eau dans les aubergines. Il est important de commencer à cuire à haute température pour saisir et colorer les aubergines, ensuite on sale pour faire ressortir l'eau qui va aider à cuire sans ajouter d'huile et enfin il faut faire mijoter à feu doux couvert pour continuer à utiliser la vapeur. Après la quantité d'huile peut aussi dépend de la poêle (prenez-en une bonne), du feu, des aubergines plus ou moins aqueuses et spongieuses. Faites des essais et adaptez. Aubergines confites à l italienne un. – Variantes: ici c'est très essentiel, il n'y a pratiquement rien et vu que les aubergines étaient merveilleuses cela nous a suffit (un peu comme les artichauts à la croque au sel ou les petits poivrons verts). Après vous pouvez bien sûr ajouter (vers la fin de la cuisson) du piment, du poivre, des épices, des herbes…
– Vous pouvez les servir entrée, en accompagnement d'un rôti ou même à côté du fromage pour un repas simple avec juste du pain.
Aubergines Confites À L Italienne De
© Getty
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
1 kg Aubergines longues 1 l Vinaigre de vin blanc 60 cl Huile d'olive 100 g Sucre en poudre 1 Tête d'ail 20 Feuilles de menthe 1 cuil. à café Graines de moutarde
Gros sel Calories = Moyen
Étapes de préparation
Rincez et essuyez les aubergines. Sans les peler, coupez-les finement en tranches dans le sens de la longueur. Mettez-les dans une passoire en couches alternées avec du gros sel. Aubergines confites à l italienne rose. Laissez dégorger 5 h.
Épongez-les soigneusement pour bien ôter le sel. Huilez-les. Faites-les griller 5 min environ de chaque côté sur un gril bien chaud. Dans un faitout, portez à ébullition le vinaigre de vin blanc additionné de 30 cl d'eau, du sucre en poudre et des graines de moutarde. Ajoutez les aubergines. A la reprise de l'ébullition, égouttez-les et épongez-les. Laissez-les refroidir. Remplissez le bocal en alternant les aubergines, les feuilles de menthe et les gousses d'ail non pelées puis recouvrez d'huile d'olive.
Aubergines Confites À L Italienne 2016
Achetez de préférence
des tomates pelées entières, et non pas de la pulpe. C'est meilleur. Je
n'utilise pas de tomates fraîches, car même en pleine saison c'est
difficile de trouver de vraies bonnes tomates. J'en ai marre des tomates
dégueulasses que l'on nous vend. Depuis que j'ai goûté l'année dernière les
vraies tomates du jardin en Corse, je suis traumatisée, et j'avoue que j'ai
beaucoup de mal avec les horreurs remplies de flotte que l'on trouve dans le
commerce. Je préfère donc des tomates pelées italiennes San Marzano que des
tomates sans goût. Mais si vous connaissez un super producteur, qui
sait cultiver de vraies tomates, allez-y! Je vais d'ailleurs vous poster à nouveau les photos des tomates corses du
jardin (je les avais postées l'année dernière sur Insta), vous comprendrez pourquoi depuis j'ai énormément de mal à acheter des
tomates ici 😭:
Ce ne sont pas des tomates, ce sont des steaks!! Aubergines confites - La recette facile par Toqués 2 Cuisine. C'est incroyable. Séchons nos larmes et ouvrons notre boite de tomates pelées...
Versez les tomates et tout leur jus dans une casserole, et
mixez:
Râpez une grosse gousse d'ail (ou deux petites) à la microplane.
Le saviez-vous? La culture de l'aubergine est très ancienne. Elle remonte à 800 avant J. -C., dans la région indo-birmane. Le légume prospère toujours en terre indienne qui dispose d'une quantité impressionnante de variétés de toutes les couleurs. Aubergines confites à l italienne 2016. On trouvait également également en Chine, quatre siècles avant notre ère. Visuel © Julie Mechali – Stylisme et recette: Annelyse Chardon pour les fruits et légumes frais
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