D'avoir passé quelques jours en Provence, de retour aux sources, m'a fait énormément de bien! Tout ce partage avec mes amis et ma famille, je dois dire que cela manque un peu lorsque je me retrouve à Nanterre loin d'eux… C'est donc avec beaucoup de joie et de bonheur que j'ai profité de ce séjour, pour rendre visite à chacun et partager des moments privilégiés avec ma maman, autour du fourneau comme il se doit!!!! A l'approche de Noël, tout le monde s'affaire pour composer son menu, ses gourmandises ou sa décoration. Maman a pris les devants, en préparant la fameuse confiture de gigérine. La gigérine, gégérine, gingérine, mereville ou citre, est une courge du midi. Elle a comme vous l'aurez compris plusieurs noms. Elle ne se mange que cuite, et a un délicieux goût sucré voire mielleux…. En Provence, on est tous fous de ce cucurbitacé, qui de plus est, n'est pas facile à dénicher. Chez nous, chaque année pour Noël, ma grand-mère faisait sa fameuse tarte à la confiture de gigérine, avec les si beaux croisillons qui la caractérisait… Et si par malheur, elle ne fermait pas bien la porte de la pièce du fond où elle entreposait tous les desserts, mes cousins et moi avions tôt fait d'aller y tremper nos doigts… Cela fait maintenant quelques années que nous nous passons de tarte à la confiture de gigérine, parce que ma grand-mère ne peut plus cuisiner, mais aussi parce que la gigérine se fait rare.
Confiture De Gigerine Au Gingembre France
Accord musical
Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Elle a été initialement
partagée par La gourmandise selon Angie
pour accompagner la recette Velouté au potiron, orange et 4 épices. La lecture de cette vidéo se fera dans une
nouvelle fenêtre. Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
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Confiture De Gigerine Au Gingembre Paris
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A essayer absolument si vous avez la chance de trouver ce fruit sur le marché en Drôme provençale. Dégustez ces morceaux translucides, dorés et confits avec les yeux d'abord puis laissez faire les papilles. Ingrédients
1 gigéride
Sucre cristallisé: 750 g par kg de fruit
1 citron
Oranges: 1 par kg de fruit
Bâton de cannelle
Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
1 h
1 h 30 mn
2 h 30 mn
1
Peler la gigérine, enlever les graines, couper le fruit en dés ou lamelles (au choix). 2
Peser les morceaux et ajouter le sucre cristallisé et les agrumes coupés en fines tranches. 3
Mettre dans une bassine à confiture et laisser reposer 24 heures en remuant de temps en temps. 4
Le lendemain, faire cuire la confiture durant 30 minutes en remuant fréquemment. 5
Le surlendemain, faites recuire 30 minutes pareillement. Pour finir
Le dernier jour, les ultimes 30 minutes de cuisson. Puis remplir les pots de confiture brûlante et retourner-les immédiatement jusqu'à complet refroidissement.
Confiture De Gigerine Au Gingembre A La
Porter à petite ébullition pendant environ 30 minutes. Laissez reposer 24 heures. cette étape permettra de confire les fruits. Le surlendemain, ajoutez la vanille que vous aurez extraite de la gousse (et la gousse) et le de gingembre confit. Faites cuire lentement jusqu'à ce que la température atteigne 101°C. Notez que la cuisson est très très longue. Au final, vous aurez beaucoup de gelée et des morceaux de fruits translucides. Lorsque la température aura atteint les 95°C, déposez les bocaux sur les grilles du four. Chauffez ensuite le four à 105°C. Lorsque cette température est atteinte, comptez au moins 1 heure de stérilisation. Pour ce qui est des couvercles, déposez-les dans une casserole remplie d'eau. Comptez au moins 20 minutes de stérilisation dans une eau frémissante et ce à partir du point d'ébullition. Une fois les 101°C atteints, retirez la gousse de vanille, le gingembre (pour ceux et celles qui préfèrent. À vous de juger. De mon côté je le laisse. ). A vec la louche stérile, versez la confiture bouillante dans les bocaux stérilisés à 105°C et tout juste sortis du four.
Confiture De Gigerine Au Gingembre 2020
Ajoutez le
sucre (pour 1 kg, utilisez environ 375 g de sucre). Laissez reposer 24 heures à température ambiante. Le lendemain, ce mélange aura rendu beaucoup d'eau. Surtout ne la jetez pas... une fois concentrée elle donnera, au final, une jolie et délicieuse gelée translucide dans laquelle baigneront
les morceaux de fruits. Amenez doucement à ébullition puis laissez cuire à petits bouillons pendant environ 30 minutes et ce à découvert. Laissez refroidir à découvert puis laissez reposer 24 heures. Répétez
cette étape. Le surlendemain, soit après 48 heures ou deux ébullitions, amenez de nouveau lentement à ébullition. Laissez cuire pendant 30 minutes à découvert. Ajoutez ensuite la vanille et le zeste du
citron de même que ce même citron coupé en deux et laissez cuire à petits bouillons jusqu'à ce que le liquide devienne visqueux et brunâtre. Notez que la cuisson est très longue (entre 1
heure et 2 heures). Au final, vous aurez une belle gelée et des fruits translucides bien confits. Retirez les deux moitiés de citron.
Confiture De Gigerine Au Gingembre De
• Une grosse noix de gingembre frais râpé. • Le jus d'un citron (avec les pépins dans une mousseline)
Et si vous ne souhaitez pas utiliser d'alcool (pour quelques mauvaises raisons que ce soit), ce n'est pas un souci, la badiane, la vanille et le gingembre suffisent pour donner une saveur incomparable à cette confiture! Cependant, avec le rhum c'est divinement mieux. Et n'oubliez pas qu'après cuisson, l'alcool s'est évaporé et il ne reste que le délicat parfum du rhum. La recette se déroule sur 3 à 4 jours… La patience est la première vertu du (de la) cuisinier (ère). Le but étant d'avoir des morceaux de fruit confits à déguster à terme. D'ailleurs beaucoup de fabricant de fruits confis utilisent la citre qu'ils colorent en rouge, orange, vert et j'en passe avec des colorant plus ou moins (plutôt plus) chimiques. Premier jour:
Préparez la citre, ôtez-lui la peau et les pépins puis coupez-la en petits morceaux. Pesez les morceaux, mettez-les dans une marmite et versez la moitié de leur poids en sucre par-dessus.
11 janvier 2013
5
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/ 01
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/ 2013
14:46
· 2 kg de gigérine · 1 kg de sucre (blond bio pour moi) · 2 citrons (bio) · Un morceau de gingembre frais d'environ 5 cm (selon goût) Attention, la cuisson se fait sur trois jours! · Peler la gigérine à l'aide d'un couteau économe; l'épépiner et la couper ensuite en gros morceaux. · Mettre dans une bassine à confitures ou dans une cocotte à fond épais. · Y ajouter le sucre et les citrons coupées en lamelles. Bien mélanger. · Mettre les pépins des citrons dans une boule à riz ou un sachet à plonger dans la cocotte (leur pectine aidera à la gélification) · Laisser macérer une nuit si possible; sinon démarrer la cuisson au minimum 2 heures après. · Faire cuire à petite ébullition durant 1 heure puis laisser refroidir 24 heures. · Le lendemain, refaire cuire 1/2 heure, puis encore le surlendemain, après y avoir ajouté le gingembre frais râpé. · On peut laisser les morceaux de gigérine entiers; personnellement, je les réduis à l'aide d'un robot-plongeur, dit aussi « girafe » (comme pour les soupes).
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[EDIT] Suite à un commentaire avisé, voici le texte des case 14, 27 et 54
14: Dave tomba amoureux de Lucy et te fait passer un tour 27: Un incendie s'est déclaré en case 16, tu y retournes pour l'éteindre 54: Dave a accidentellement assommé Carl, passe un tour pendant qu'il se réveille
Sinon à télécharger la version PDF! Bonus: un set complet d'impression Minion pour anniversaire (n anglais mais bon on fera avec, hein! Jeu sur le passé composé – Sauvons les minions! – La classe de Mallory. ), c'est par ici! > Mercredi après-midi:
Film: Moi, moche et méchant 2
Ou tout autre film de la saga…
> Jeudi matin
Papertoys et papercrafts minions / Moi, moche et méchant, …
A fabriquer et jouer avec pendant toutes les vacances (ou le confinement). Source:
Papercraft Minion UHU lien 1
Papercraft Minion UHU lien 2
> Jeudi après-midi
Amusons-nous en musique
Compilations musicales/bruitages/vidéos Minions / Moi, moche et méchant – imitations en groupe, – karoké sur les meilleurs tubes, – etc.
> Vendredi matin
Fabriquer son minion en pâte à modeler
Ou version pâte à sel si vous préférez (une recette ici), pâte fimo (…) c'est facile (enfin, bien que…), surtout à l'aide de ces vidéos tutoriels ci-dessous!