Description: Fromage abondance
La vallée d'Abondance en Haute-Savoie a donné naissance à ce fromage au goût fruité qui séduit petits et grands. Vous l'apprécierez tout au long de l'année, à tout moment de la journée: au goûter avec du pain, en apéritif coupé en petits cubes, avec une soupe l'hiver, ou sur un plateau en fin de repas. Comment reconnaître le fromage Abondance? Le fromage Abondance est un fromage à pâte pressée demi cuite fabriqué à partir de lait cru de vache. Sa croûte morgée est de couleur ambrée, et porte les traces de toile. Sa pâte souple et onctueuse a une couleur ivoire à jaune pâle. Son goût franc et fruité est légèrement acidulé, aux arômes de noisette. Son affinage dure 3 mois au minimum. Son taux de matière grasse est de 34% sur produit fini. Fromagerie de Chambéry - Ventes de fromages savoyards. Il bénéficie de l'AOP depuis 1990 ce qui lui garantit une production dans un terroir préservé et une fabrication avec un savoir-faire traditionnel. Comment déguster le fromage Abondance? Conservez-le dans le bas de votre réfrigérateur, dans son papier d'emballage.
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l'exploitation comporte une centaine de vaches laitières de race tarine, en hiver à Saint-Avre. En été elles...
Delacquis Jérémy
MAGLAND
Exploitation familiale de 90 vaches laitières et de 100 génisses. Les vaches pâturent autour de l'exploitation pour la partie estivale et l'hiver sont nourries de foin. Les g...
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Pour les bonifier, les fromages sont affinés dans des hâloirs. Bientôt, et particulièrement dans le Centre et le Poitou-Charentes, les producteurs de lait de chèvre se réunissent en coopératives. Dès cette époque, on fabrique maintenant des spécialités à partir du lait pasteurisé. Une majorité de femmes se retrouve à la source de cette nouvelle économie. En effet, ce sont elles qui vendent chevreaux et fromages pour acheter ensuite tissus et denrées variées et essentielles. Le Grenier Savoyard - Achat / vente meilleurs produits régionaux directement sur votre table. Photo Shutterstock
Cinq étapes pour une seule et même fabrication Qu'elle soit laitière ou bien fermière, la méthode ne saurait varier. Ou bien il est utilisé cru, ou bien il est utilisé pasteurisé, c'est-à-dire monté en température à 74° pendant 30 secondes. Ramené à une température de 18-19 °C, le lait est ensuite additionné de ferments lactiques. La présure ajoutée permet une lente coagulation, faisant passer le lait de l'état liquide à l'état de caillé solide. Ce dernier est égoutté au travers d'une toile. Le sérum, ou petit-lait, qui s'en écoule n'entre pas dans la fabrication du fromage.
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A ce stade, le fromage va prendre sa forme définitive selon les moules dans lequel il va être versé. Que ce soit en bouchon, en cylindre, en pyramide, en bûche... Le fromage va être versé à la louche, s'il est fabriqué de manière traditionnelle. Le moulage s'effectue dans de petits récipients perforés aux formes diverses, appelées faisselles. L'égouttage s'ensuit. Il dure 24 heures et permet aux résidus de petit-lait de s'évacuer. Cette opération s'effectue dans un lieu frais et sec et joue un rôle majeur sur la qualité de conservation du fromage. Salage et affinage En principe, c'est sur les fromages moulés que le salage s'effectue. Parfois, le caillé peut être salé au moment du brassage du lait. S'il relève le goût du fromage, le sel est aussi l'élément indispensable qui fait barrage à la prolifération de micro-organismes. Pour donner leur bel aspect cendré à certains d'entre eux, on saupoudre une fine poudre de cendre de charbon de bois, issue le plus souvent du chêne. Achat fromage direct producteur savoie et. Voilà, le fromage est prêt à être consommé frais!
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Les brebis pâturent à l'alpage l'été. Vous pourrez apprécier nos produits fermiers fabriqués et ve... Abondance AOP -Tome des Bauges AOP. Découverte libre et gratuite de l'atelier de fabrication de la Tome des Bauges et de l'Abondance
du lundi au samedi de 9h30à 12h. Visit...
Christiane et Maurice Missillier
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ST JEAN DE SIXT
Avec notre troupeau de 45 vaches laitières de race Abondance, nous fabriquons des produits fermiers en vente à la ferme à St Jean de Sixt et pratiquons l'alpage Au Reposoir de...
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SIXT FER A CHEVAL
Le troupeau est constitué de brebis Thônes et Marthod, race savoyarde à faible effectif. Productions de fromages et yaourts au lait de brebis, viande d'agneau d'alpage en...
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Reblochon AOP / Chevrotin AOP. En hiver: depuis La Giettaz, direction le col des Aravis, à 2km, sur la gauche. Charcuterie de SAVOIE - Nos produits Vente/achat de fromages fermiers de Savoie : Beaufort, Reblochon, Abondance, Tomme. Visite libre et gratuite tous les jours à partir de 16h et vente...
Jean-Pierre Cartier
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Mon exploitation laitière est située à Saint-Avre (Maurienne).
Beaufort été AOP, Meule de Chambéry, Comté ou Meule de Savoie: ils seront parfaits pour accompagner un bon repas! Découvrez nos nombreuses idées de recettes simples et originales! Achat fromage direct producteur savoie de. Que ce soit au printemps, en été, en automne ou bien l'hiver, le fromage s'adapte pour que l'on puisse en consommer toute l'année;) La Fromagerie de Chambéry vous présente son équipe! 🗨 Aujourd'hui La Fromagerie de Chambéry, c'est une entreprise familiale, située au coeur de la Savoie, à Chambéry. Depuis son ouverture en 2013, elle a sur s'entourer d'une équipe accueillante f romagement motivée et compétente, composée de personnalités toutes différentes dont le seul but est de vous garantir des produits de qualité et un service incomparable!
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Aéroport de Paris-Charles-de-Gaulle (CDG)
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Mairie de Montreuil
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Très bon 1 commentaire
hotelF1 Marne la Vallee Noisy le Grand\u002F Champs - Noisy-le-Grand
Adulte apprécierait cet hôtel. Pas de plainte, nous le réserverons certainement à nouveau si nous avons l'intention de visiter Noisy-le-Grand...
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Hotel F1 Noisy Le Grand Champs Elysees Paris
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ZAC de la Haute Maison, 4bis Rue Alfred Nobel, 77420 Champs-sur-Marne, Seine-et-Marne, France
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L'hotelF1 Marne La Vallée Noisy Le Grand / Champs propose un hébergement à Champs-Sur-Marne. Les chambres disposent d'une télévision à écran plat et d'un accès à une salle de bains commune. La réception est ouverte 24h/24. Paris vous attend à 17 km tandis que Marne-la-Vallée est accessible à 15 km. L'aéroport de Paris-Charles de Gaulle est implanté à 19 km. Score sur 398 commentaires
Bon
5. 7 / 10
Chambres: 98 ( Rechercher)
Adresse: Boulevard du Rû de Nesle, Champs-Sur-Marne 93160 ( Carte)
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