Une racine -comestible- blanche mesurant généralement 20 cm de longueur. S'il existe plusieurs variétés de salsifis sauvages – qui s'épanouissent principalement autour de la Méditerranée-, le salsifis est surtout connu pour son spécimen cultivé, le « blanc amélioré ». A noter: le salsifis est souvent confondu avec la scorsonère, une autre plante herbacée connue sous le nom de salsifis noir et dont le goût est assez semblable à celui du salsifis. Le salsifis en cuisine
Les jeunes feuilles de la plante salsifis peuvent se manger crues en salade. Les racines du salsifis, au goût peu sucré, se consomment cuites de diverses manières et peuvent accompagner certains plats comme le ragoût. De nos jours, le vrai salsifis n'est pratiquement plus cultivé: le salsifis que l'on trouve sur les marchés est majoritairement la scorsonère, reconnaissable à sa couleur noire. Fleur de salsifis sauvage.com. Vertus du salsifis
Le salsifis est un légume riche en vitamines E et B. Il renferme du potassium, du calcium, du magnésium, du fer, du manganèse, du cuivre et du zinc.
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Il en pousse sur mon chemin dans le var... Cette plante est haute d'un mètre environ et présente des fleurs en alternance su la tige... Commentaires des Visofloriens
bahuy01 le 30 avril 2009 à 16:50
C'est un salsifis l'a identifié sur une autre photo. martyann le 15 avril 2009 à 21:26
très belle fleur! Salsifis : semis, culture, entretien et récolte. chanchan le 14 avril 2009 à 21:45
oui, originale cette fleur et très belle, la photo est réussie, très nette, belle trouvaille! bahuy01 le 14 avril 2009 à 21:02
Très belle fleur que je découvre. ellen le 14 avril 2009 à 20:45
Oui il en pousse encore j'espère faire un meilleur cliché! Merci pour l'identifiction, je note...
Bob le 14 avril 2009 à 20:22
Hello ellen, c'est un "Tragopogon porrifolius" famille "Astéracées-Composées", magnifique étoile sur ton chemin, super!
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Attention, lors de la récolte, utilisez des gants car le salsifis peut tacher énormément. Le salsifis est une plante bisanuelle qui fleurit normalement au printemps mais se récolte normalement dès la 2ème année de culture. On récolte les salsifis d'octobre à avril en arrachant simplement les racines au fur et à mesure des besoins. Avant que la plante ne monte en fleur, coupez la hampe florale
Bien conserver le salsifis:
Une fois récolté, coupez les feuilles du salsifis et conservez les racines à l'abri de la lumière. Le salsifis se plaira particulièrement dans un endroit frais comme une cave. Protégez-les éventuellement avec du sable dans des cagettes. Fleur de salsifis sauvage www. Les salsifis se conservent quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. A savoir sur le salsifis
Que ce soit la variété « Blanc amélioré », « Mammouth à grosse racine » ou encore « Blanc géant de Russie », le salsifis est un légume au goût fin et subtil qui rappelle celle de l'artichaut. D'origine méditerranéenne, il est souvent confondu avec le scorsonère ou salsifis noir, ce sont néanmoins 2 plantes différentes.
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Le salsifis renferme une quantité intéressante de vitamines du groupe B, peu fréquentes dans l'alimentation quotidienne. Elles sont importantes dans le bon développement du système neuromusculaire. Il contient aussi de la vitamine E, aux propriétés antioxydantes: une portion de 150 g suffit à en couvrir 40% des apports quotidiens recommandés. Par ailleurs, sa densité minérale est très satisfaisante. Très riche en potassium (320 mg/100 g), qui lui confère des vertus diurétiques, il renferme également une très forte teneur en calcium ainsi qu'en magnésium, essentiel à l'équilibre neuromusculaire. Et, plus notable encore, le salsifis fournit une belle quantité de manganèse. Salsifis des prés — Wikipédia. Ce nutriment rare participe à la formation du cartilage osseux et au métabolisme du cholestérol. Enfin, cette petite racine est gorgée de fibres (4 g/100 g) qui activent le transit intestinal tout en douceur, puisque la plupart sont des pectines, bien tolérées par le système digestif. Valeur nutritionnelle du salsifis pour 100 g
Protides
1, 4 g
Glucides
5 g
Lipides
0, 4 g
Calories
30 kcal
> Plus d'infos sur les calories du salsifis
Comment choisir le salsifis?
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Gros plan sur la tige robuste, tachée de brun roux, et les longues feuilles fines et raides du salsifis.
Le salsifis blanc développe une racine épaisse et longue, à la saveur agréable. Feuilles et tiges offrent une architecture très structurée, aux lignes verticales, particulièrement décorative lorsqu'ils sont groupés. De juin à août, les nombreux et grands capitules anguleux roses violacées éclosent à différentes hauteurs sur ces tiges. Les fleurs hermaphrodites sont pollinisées par les insectes et sont en graines de juillet à octobre. Le salsifis blancs se couvre alors de très belles fructifications, rondes et géométriques, faite des grandes aigrettes en forme de parachutes. Les graines sont dispersées par le vent. Au potager, Tragopogon porrifolius est cultivé pour ses racines légumes, consommées cuites dans l'eau salées et ses jeunes pousses tendres, crues en salade ou cuites. Fleur De Salsifis Banque d'image et photos - Alamy. Il n'est pas sensé aller jusqu'à la floraison sauf, si on souhaite en récolter des graines. Des améliorations de l' espèce sont plus couramment cultivées, soit pour leur précocité, soit pour leur racine mieux formée, donc plus productive ou plus facile à éplucher.
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(voir photo, facile à fabriquer, environ 15min pour un bricoleur)
NB cette annonce est pour le réservoir uniquement et non pas pour le moteur avec le réservoir
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