Rôti de porc aux pommes et au sirop d'érable
Depuis que j'ai mon four vapeur, je consomme un peu plus de porc. Il faut dire qu'il ressort tellement moelleux que c'est vraiment un délice. Comme j'avais quelques pommes qui s'ennuyaient ferme dans mon panier de fruits, j'ai décidé de faire une pierre deux coups. Un recette qui met à l'honneur le sucré salé qui convient tellement bien à la viande de porc. Si vous le pouvez, choisissez un morceau de porc avec un label de qualité: label rouge, IGP. Il est toujours préférable à mon humble avis de consommer moins de viande mais de meilleure qualité. Recette de Rôti de porc aux pommes et au sirop d'érable. Si vous avez des élevages locaux, pensez-y, il y a souvent de la vente directe. Les circuits courts sont souvent intéressants. La recette
Pour 4 personnes:
1 rôti de porc
6 pommes
5 cl d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de sirop d'érable (vous pouvez remplacer le sirop d'érable par du miel, ce sera très bien aussi)
1 pincée de sel,
1 pincée de poivre
1 poignée de noisettes
1 cuillère à café d'herbes séchées (origan, romarin, sarriette …)
1 pointe de couteau de piment de Cayenne
Faites dorer le rôti de porc sur toutes ses faces dans un peu d'huile d'olive à la poêle.
Roti De Porc Au Sirop D Érable Et Pommes Saint
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Portions
de 4 à 6
Temps de préparation
20 minutes
Marinage
de 3 à 8 heures
Temps de cuisson
45 minutes
Rôti de porc à la gelée de pommes et à l'érable
Vous devez ajouter une date. Pommes et érable: des parfums qui accompagnent divinement bien le porc! Ingrédients
675 g (1 1/2 lb) de rôti de longe de porc désossé (centre)
Pour la marinade:
125 ml (1/2 tasse) de gelée de pommes
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
Préparation
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Roti de porc au sirop d érable et pommes patisserie. Verser dans un sac hermétique, ajouter le rôti et faire mariner au frais 3 heures, idéalement 8 heures. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance élevée. Égoutter le rôti et réserver la marinade. Sur les grilles chaudes et huilées, saisir le rôti quelques minutes en le retournant.
Roti De Porc Au Sirop D Érable Et Pommes Patisserie
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Un dimanche matin, sûrement pluvieux, ma maman (un vrai cordon bleu) a mis sa bible rouge des recettes entre les mains de ma soeur et moi en nous disant « Vous choisissez une entrée et vous la préparez? ». On avait une dizaine d'années et on adorait jouer avec « la bible rouge » qui s'ouvrait en trois parties et où toutes les fiches de recettes plastifiées étaient classées par catégorie. Je ne sais plus ce qu'on a préparé ce jour-là, mais on a recommencé chaque dimanche.
Préparation Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Mettez la farine dans une assiette. Enrobez le rôti de farine. Dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-élevé, faites fondre le beurre. Ajoutez le rôti et faites-le dorer de tous les côtés. Salez et poivrez. Ajoutez le sirop d'érable et laissez-le se caraméliser de 2 à 3 minutes tout en enrobant le rôti. Réservez le rôti sur une autre assiette. Badigeonnez la viande de moutarde. Dans la même poêle, à feu moyen, faites dorer l'oignon. Ajoutez le vin et laissez-le réduire 2 minutes. Ajoutez les pommes, le bouillon, l'estragon et le laurier. Remettre le rôti dans la poêle. Rôti à l'érable : recette de Rôti à l'érable. Portez le tout à ébullition. Faites cuire le rôti au four 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré en son centre indique 57 °C (135 °F). Réservez le rôti sur une assiette. Couvrez-le de papier d'aluminium et laissez-le reposer 10 minutes. La température devrait augmenter jusqu'à 63 °C (145 °F). Entre-temps, remettez la poêle sur le feu.
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