Maison
7
pièces, 108 m²
Treffléan (56250)
242 650 €
Longère 5 chambres 5200 m² de terrain.. environnement exceptionnel! située sur la commune de treffléan à environ 10 minutes de vannes et du golfe du morbihan, en fond d'impasse, venez découvrir cette longère mitoyenne d'un coté d'environ 110 m² habitable. elle se compose au...
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10
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Comment couper les cèpes pour les cuire? Pour une cuisson sautée à la poêle ou en fricassée, il est conseillé de couper les pieds des cèpes en petits cubes et faire des lamelles plutôt épaisses avec les chapeaux. Si vous vous en servez pour les rôtir, il est important de conserver la texture entière du champignon. Comment conserver des cèpes frais? LES BOLETS ET CEPES TOXIQUES OU A REJETER Chapeau: 5-15 cm., brunâtre à brun-jaune, mat et velouté. Hyménium: blanchâtre puis rosâtre, formé de tubes. Pied: 4-12 cm., brun-jaunâtre plus clair que le chapeau, décoré d'un réseau très apparent à larges mailles brunâtres qui s'entrecroisent. Articles Similaires: Cet article vous a été utile? Oui Non
2 - C'est l'été mais il y a tous les jours de la pluie (comme cette année) ou bien c'est l'automne (! ). Procurer vous du fil de cuisine ou un fil de coton fin. Enfiler les morceaux de cèpes (par le pied de préférence) sur le fil. Vous allez alors accrocher les fils dans une pièce aérée style le grenier de la maison. Quelle que soit la méthode, vous devez poursuivre le séchage au moins huit jours. Avant de ranger vos champignons dans des bocaux hermétiques, deux cas se présentent (encore! ):
1 - Vous habitez le sud: mettez vos champignons secs quelques heures au soleil! 2 - Vous habitez le nord: allumez votre four à 40-50°, étaler vos champignons sur deux plaques de cuisson recouverte soit de papier sulfurisé, soit d'un simple torchon. Laisser deux heures dans le four allumé, puis éteindre le four, l'ouvrir et laisser refroidir complètement. En cas de doute faites-les deux!! Tous les champignons peuvent se conserver ainsi au moins un an. Je fais sécher ainsi les craterelles, les trompettes de la mort, les morilles, les girolles...
Cela contribue également à améliorer le fonctionnement neuromusculaire. Le phosphore qu'il contient adoucit et embellit la qualité de la peau. On le recommande volontiers aux enfants en pleine croissance parce qu'il favorise le renforcement des os. Par ailleurs, on remarque aussi une grande quantité de vitamine D, de fer, de sélénium et de zinc dans ce produit. Riche en minéraux, cet aliment se traduit comme un allié majeur contre les problèmes cardio-vasculaires. Et en dernier, les cèpes se dévoilent comme un redoutable antioxydant. Il purifie l'intérieur en agissant sur le mauvais cholestérol dans le sang. Quelles saisons pour la chasse et où les trouver? L'automne constitue la meilleure période pour partir en quête de ces denrées rares. Il y a ceux qui décident de tenter leur chance à partir de mai et de juin. Toutefois, on remarque que les cèpes ont moins de goût pendant ces mois. En effet, les feuilles qui tombent en automne offrent un meilleur apport nutritionnel aux champignons qui commencent à pousser pendant ce temps.
Mais attention à vos mites de placards qui peuvent, elles-aussi attaquer vos champignons et y pondre dedans. Cela m'est arrivé une fois et tout mon bocal de craterelle est passé à la poubelle. Quel dommage! Placer dans vos placards de cuisine des pièges à mites ou bien, conserver vos champignons secs au frigo!! J'ai vu sur le net que certains les rangeaient même au congélateur. Pourquoi pas?! Je ne l'ai jamais fait mais je connais quelqu'un qui achète sa farine au moulin et qui la conserve au congélateur pour éviter les invasions de mites, charançons ou autres indésirables... Pour utiliser vos champignons, il suffira de les réhydrater 20 minutes dans de l'eau à température ambiante. Ne jeter pas les brisures que vous trouverez au fond du bocal: mixer-les et incorporer les dans une sauce, une tarte ou un potage!