Dégustation d'une bière Chimay Bleue
De l'eau, du malt d'orge, du sucre, de l'amidon de blé, du houblon, de la levure et de l'écorce d'orange amère sont nécessaires pour que la magie opère. L'eau provient d'une source de très grande qualité située sous l'Abbaye. Et la levure est un secret farouchement gardé depuis près de 60 ans! La Chimay Bleue est une bière brune triple, refermentée naturellement grâce à un ajout de sucre et de levure juste avant l'embouteillage. C'est à cette triple fermentation qu'elle doit son haut degré d'alcool (9°) – affinant sa personnalité – ainsi que sa délicate pétillance. A la dégustation, la Chimay Bleue offre un bouquet d'épices et de superbes arômes fruités. C'est la torréfaction des malts qui confère à la Chimay Bleue sa mousse beige caractéristique. Derrière sa robe d'un beau brun foncé, on sent un véritable bouquet d'épices, accompagné de superbes arômes fruités. Sa mousse beige, due à la torréfaction prononcée des malts, est typique d'une bière brune.
Chimay Bleue Avis Pour
Sur les dizaines de milliers d'hectolitres brassés par an, 50% est destiné au marché intérieur, le reste étant exporté à l'étranger. L'essentiel en France, puis aux Etats-Unis, en Italie et ensuite au Japon. Si la Chimay Bleue est si savoureuse et complexe, c'est en partie parce qu'elle est brassée sans hâte. Les moines de l'Abbaye de Chimay laissent le temps au temps pour fabriquer leurs produits. Ce sont 6 à 7 semaines qui s'écoulent entre le brassage du malt et le moment où la bière quitte l'usine, après la seconde fermentation. Ni filtrée, ni pasteurisée pour en préserver la quintessence, la Chimay Bleue est une bière de garde par excellence. Bière d'abbaye millésimée, sa saveur a le pouvoir de se bonifier au fil des ans. À condition qu' on la conserve dans un lieu frais à l'abri de la lumière! Sa version 75cl est d'ailleurs estampillée "grande réserve". Les passionnés peuvent la laisser vieillir jusqu'à 5 ans en cave. Ils vous confieront qu'elle évolue vers des arômes pouvant évoquer la madérisation d'un vieux Porto!
Il y met au point une nouvelle levure de bière à la qualité exceptionnelle et au secret jalousement gardé. Aujourd'hui encore, ces levures sont cultivées dans la plus grande confidentialité. Grâce à cette levure, les moines développent une recette innovante, spécialement brassée pour les fêtes de Noël en 1958. Il s'agit de la Chimay Bleue, reconnaissable à sa capsule bleue. Une couleur différente, qui permettait aux moines, jadis, de les différencier des autres bières d'un simple coup d'oeil aux caisses. La Chimay Bleue reste toujours brassée sous contrôle des moines, bien que sa fabrication ait été modernisée. Elle rentre dans le palmarès des 12 références de bières trappistes reconnues dans le monde par le label ATP ( Authentic Trappist Product). L'ensemble des revenus générés par la vente d'une bière Trappiste doit revenir à l'Abbaye d'origine. Et les excédents sont reversés à des oeuvres caritatives (conformément au cahier des charges de l'ATP). Chimay Bleue, bière belge culte
La Chimay Bleue est une bière belge mondialement connue et universellement appréciée.
Chimay Bleue Avis De Deces
2, 65 €
Ce prix n'inclu pas: " Consigne bouteille " 0. 10 €
En stock
Résumé
C'est une trappiste foncé, non filtrée à haute fermentation et titrant à 9% vol alc. Au nez, elle se caractérise par des notes de fruits noirs (cerise, raisin, pruneaux), et une odeur intense de levure fraîche, d'alcool et de rose. En bouche, se dégagent des arômes caramélisés et torréfiés. La Chimay bleue est brassée par la brasserie de l'Abbaye N. D. de Scourmont. Vous aimerez peut-être aussi…
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sans doute qu'il n'y est pas ce parfum de rose, mais moi j'ai eu cette
12 Réponse par xav'le moine 18-06-2007 18:36:25 (modifié par xav'le moine 18-06-2007 18:37:26)
xav'le moine
Brasseur
De: Lamorlaye - 60
Inscrit le: 28-05-2007
Messages: 134
euuhh naaannn.... pour moi non plus pas de parfum de rose dans la chimay... Bad. : si c'était une chimay bleu "jeune", c'est normal qu'elle te parut douce; goûtes en une d'un an ou 2 et tu verras (les levures ayant "mangés" le sucre) qu'elle est plus "alcooleuse" et moins douce; çà l'allège. d'ailleurs je préfère la chimay bleue jeune, mais les goûts.... Les goûts évoluent, maintenant j'arrive même à boire de la guinness et j'en tire du plaisir... comme on dit y'a que les C.. qui changent pas d'avis. La Descente
Inscrit le: 29-05-2007
Messages: 79
La Chimay bleue, elle fait des heureux faut dire. J'ai bien ri, quand assis sur la terrasse de l'auberge de Poteaupré sirotant ma Chimay bleue, le serveur me dit l'air enjoué "rraaah, la Bleue elle saoûle hein, mais elle fait pas mal à la tête!
Chimay Bleue Avis Sur Cet
Chimay Bleue Pères Trappistes | Fiche produit |
Le site ne fonctionnera pas correctement dans le cas où les témoins sont désactivés. Bière brune de type Ale
|
330 ml
Belgique
Infos détaillées
Les moines trappistes cisterciens de Chimay brassent de la bière depuis 1862. La Chimay bleue, ou «Grande Reserve», est brassée depuis 1954, alors qu'on voulait créer une bière de Noël. Avec ses accents de fruits confits, de caramel et d'épices, c'est une des bières belges les plus prisées pour sa complexité et sa richesse, et elle peut se bonifier sur quelques années lorsque conservée dans de bonnes conditions. Pays
Degré d'alcool
9%
Couleur
Brun(e)
Format
Producteur
Bières de Chimay SA
Agent promotionnel
McClelland Premium Imports Inc. Code SAQ
11450859
Code CUP
00081706000037
Accords
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Saler, poivrer, ajouter le jambon en lanières et réserver. Faire fondre le beurre, ajouter la farine pour faire un roux, puis le lait progressivement pour obtenir une béchamel épaisse. Saler, poivrer. Ajouter le gruyère et la garniture hors du feu. Laisser tiédir quelques minutes, puis ajouter les jaunes d'œufs. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Montage
Mettre les crêpes sur une toile Silpat (c'est plus facile si elles sont déjà en place, parce qu'elles vont être difficiles à déplacer une fois garnies…)
Garnir la moitié de la crêpe de l'appareil à soufflé, refermer sans presser. Crêpes salées soufflées. Cuisson
Préchauffer le four à 200 °, programme
Enfourner pendant 15 à 20 min; la crêpe doit être dorée et bien gonflée! Mais à part si vous êtes Speedy Gonzales, difficile d'arriver à garder votre crêpe bien gonflée jusqu'à l'avoir dans votre assiette! Une fois sortie du four, comme tous les soufflés, elle a tendance à faire « Pschtttt »… Alors pour les photos, je ne vous dis pas, ce n'est pas l'idéal!
Crepes Soufflées Salées Recette
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Quelques conseils…
On peut sans souci mettre ensuite les crêpes une fois garnies au frigo jusqu'à la cuisson et donc les préparer le matin pour le soir. Je me suis trompée, j'ai ajouté le gruyère après avoir mis les jaunes, dans la préparation tiède, ce n'était pas l'idéal mais ça n'a rien changé au résultat quand même! Crepes soufflées salles de. En entrée, prévoir une crêpe par personne; en plat, vous pouvez allègrement aller jusqu'à deux! Il suffit de multiplier les quantités pour l'appareil à soufflé (1 oeuf – 10 g de farine – 10 g de beurre – 6 cl de lait)
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