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Avant de commencer... J'aime bien cette recette qui est une variante de la crème pâtissière. Bûche sur sablé breton, crème mousseline vanille - Recette par popote de véro. Grâce au beurre fouetté, cette crème a une très bonne tenue pour garnir des gâteaux. Félicitations! Cette recette est de saison! Ingredients
Pour environ 750 g de crème: 330 ml de lait (300 + 30) 1/2 gousse de vanille 2 œufs entiers 100 g de sucre 25 g de farine 25 g de fécule (fécule de pomme de terre ou maïzena) 160 g de beurre. ECRIRE UN COMMENTAIRE
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Le mieux est même de le sortir plusieurs heures à l'avance. Sinon, un petit coup de micro-ondes mais à puissance minimale pour ne surtout pas le faire fondre. Commencez par ouvrir la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la lame d'un couteau. Placez les graines et la gousse ouverte dans une casserole de lait. Faites chauffer, puis laissez infuser une heure hors du feu (plus vous laisserez infuser, plus la crème aura un bon goût de vanille). Dans un autre récipient, fouettez ensemble les jaunes avec le sucre. Ajoutez la fécule et la farine tamisées. Ôtez la gousse de vanille du lait et versez le lait vanillé sur la préparation petit à petit, sans cesser de fouetter. Replacez le tout à la casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe. Dès que ça épaissit, c'est bon! Ça va épaissir encore en refroidissant. Creme mousseline pour buche de noel near me. Ajoutez 50 g de beurre et mélangez. Transvasez dans un autre récipient et filmez au contact, c'est-à-dire en collant le film alimentaire à la crème.
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Tentés? A quoi sera votre bûche du jour J cette année?
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La crème mousseline pralinée est une crème composée de crème pâtissière et de beurre, parfumée au praliné. C'est une crème onctueuse, forme d' »anoblissement » de la crème pâtissière convenant pour la garniture de la bûche de Noel, du moka, du Paris-Brest, du framboisier ou du fraisier. Elle remplace idéalement la crème au beurre plus difficile à réaliser. 29 idées de Buche et crème mousseline | gâteaux et desserts, buche de noel, recette dessert. Niveau de difficulté: facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de repos: 1h
Temps de cuisson: 10 min
Temps total: 1 h 30 min
Ingrédients: 6 personnes
535 ml de lait entier
135 g de sucre semoule
135 g de beurre en petits morceaux
135 g beurre pommade
135 g de praliné
45 g de fleur de maïs
5 jaunes d'oeufs
Préparation:
Dans une casserole, faire bouillir à feu moyen le lait avec la moitié du sucre. Dans un bol, mettre les jaunes d'œufs. Ajouter le sucre et fouetter énergiquement. Puis, ajouter la fleur de maïs. Hors du feu, incorporer 1/3 du lait bouillant au mélange jaunes d'œufs-sucre-fleur de maïs. Remuer délicatement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Crème mousseline au citron (pour une tarte au citron revisitée) Réaliser cette crème pâtissière au citron puis, pour la transformer en crème mousseline, incorporer le beurre crémé comme décrit ci-dessus. Crème mousseline à l'orange Sur le même principe de la crème pâtissière au citron, remplacer les 250 ml de lait par 150 ml de jus d'orange, 20 ml de jus de citron et 30 ml de lait et le zeste d'une orange finement haché. Diminuer le sucre dans la crème pâtissière. Incorporer le beurre crémé comme décrit ci-dessus. Bûche crème mousseline café / chocolat praliné - La popotte @ lolo. Crème mousseline chocolat (pour les éclairs, choux, religieuses, etc. ) Réaliser une crème pâtissière aromatisée au chocolat suivant les conseils de cette recette puis incorporer le beurre crémé comme décrit ci-dessus. 2022-03-17T21:48:53+02:00 Page load link