Le fumage à la ficelle
5 août 2014
Le secret de la texture incomparable de notre saumon fumé c'est le fumage à la ficelle: une méthode traditionnelle qui utilise une fumée naturelle à température douce. La production de fumée se fait sur le côté: c'est un fumage indirect. Ainsi la fumée est refroidie lorsqu'elle arrive en contact du poisson: c'est un fumage à froid. la température du poisson ne dépasse pas 24 °C. Le poisson est suspendu à la ficelle pour un fumage beaucoup plus homogène. C'est la méthode traditionnelle. L'intérêt est que les chairs se resserrent; cela donne une texture incomparable au produit fini.
Saumon Fumé À La Ficelle Que
Le saumon fumé à la ficelle est un produit d'exception, véritable savoir-faire, il est connu et reconnu. A la ficelle, il est fumé de manière suspendue dans de véritables fumoirs traditionnels, ce qui lui donne un goût unique. C'est un saumon salé au sel sec marin qui est beaucoup moins gras en bouche qu'un saumon fumé à plat. Il est tranché essentiellement à la main pour le plus grand respect du saumon. Fin et raffiné, une fois que vous l'aurez découvert, vous ne pourrez plus rien manger d'autre. NOM SCIENTIFIQUE: Salmo Salar
Poids brut conseillé par personne: 100g
Origine: Ecosse ou Norvège
Conservation: entre 0 et 2°C, à consommer dans les 15 jours*
*Durée limite de consommation à titre indicatif. Veuillez vous référer à la date indiquée sur l'emballage du produit. Poisson d'élevage
Allergènes: Poisson – Saumon fumé
Saumon Fumé À La Ficelle Icelle Golf
Pavés de saumon fumés à la ficelle / le kg
13, 48 € – 53, 90 €
Saumon Atlantique fumé au bois de hêtre, élevé en Norvège, salé au sel sec, tranché à la main selon la méthode traditionnelle. Ce saumon est fumé à la verticale, suspendu par une ficelle, ce qui lui permet de perdre tout son gras durant la période de fumage. Un délice pour vos papilles. Description
Informations complémentaires
Avis (41)
Ingrédients
Saumon atlantique ( salmo salar) 97%, sel 3%. Trace éventuelles de graines de sésame et de moutarde
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g:
Energies 1052Kj 253 Kcal
Matières grasses 17g dont acides gras saturés 2, 6g
Glucides <0, 5g dont sucres <0, 5g
Protéines 23g
Sel 2, 5g
Poids
1 kg
250g, 500g, 750g, 1kg
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Poids
1 kg
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