Cette fois je voulais prendre le temps vous présenter la recette (Si vous ne la connaissez pas déjà). Ces macarons à l'ancienne ont deux avantage: 1) bien compléter des boîtes à biscuit 2) permettre de rentabiliser des blancs d'œufs en 2-2. J'espère donc que cela vous plaira. Bon dimanche! **** **** Recette: Macarons à l'ancienne Saison de la recette: Toute l'année Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Ingrédients Pour 6-8 personnes:
3 blancs d'œufs
250 g d'amandes ou amandes en poudre (1)
250 g de sucre fin Réalisation
Si vous disposez d'amandes entières, mixez-les finement. Cuisson des macarons dans un four traditionnel 2020. Dans un saladier, placez les blancs d'œufs, amandes, sucre et mélangez jusqu'à amalgamer la pâte et la rendre homogène. Sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, disposez de petites boules de pâte et tassez les un peu. La pâte étant souvent collante, n'hésitez pas à former vos boules à l'aide d'une petite cuillère et tasser aussi avec. Enfournez pour 15 minutes à 160°C (voire un peu plus selon la taille des macarons).
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Cuisson Des Macarons Dans Un Four Traditionnel 2020
On doit tenir la poche verticalement et faire des macarons d'en gros deux centimètres et les espacer suffisamment. On peut mettre 24 macarons par plaque (4X6). Le macaron va ensuite s'étaler un tout peu si la pâte a été correctement réalisée. On peut tapoter légérement la plaque sur la table pour forcer la pâte à s'étaler et à perdre les imperfections dûes à la poche à douille ou à une mauvaise manipulation. Macarons traditionnels. Conseil de Bernard: Ce que je vais dire va sembler un peu improbable. Ladurée m'a toujours paru être la perfection pour les macarons. C'est toujours le cas, mais après tout je comprends que ça ne plaise pas à tout le monde. La différence avec les autres est un macaron réellement parfait, plat sur le dessus avec un beau pied et tous absolument identiques. Pour le fait qu'ils soient tous identiques, je comprends très bien, car c'est le geste pour former les pastilles de pâte avec la poche à douille qui compte. Donc, avec le temps on y arrive. Par contre c'est ce côté plat qui me rendait fou!
Je recommence le test, en prolongeant à chaque fois de 2 minutes jusqu'à ce que les coques soient parfaites, c'est-à-dire: bien bombées avec le dessus dur, se décolle sans problème de la feuille sans laisser de trace de pâte, dessous lisse et sec mais moelleux (on peut enfoncer son doigt dans la coque pour mettre plus de ganache). NB: si vous souhaitez enfoncer un peu la coque il faut le faire quand elles sont encore chaudes, en refroidissant l'intérieur va durcir. On note le temps que l'on a laissé les coques dans le four pour obtenir ce résultat et on recommence la même opération à une température plus élevée. N. B. Les astuces pour réussir les macarons : conseils cuisson !. Lorsque le macaron est bien cuit, le dessous des coques doit être lisse et souple, il ne faut pas que le macaron soit creux ou colle à la plaque. C'est ainsi que j'ai déterminé que pour mon four, les temps et températures de cuisson optimales sont 17 minutes à 120°C pour les coques de couleurs claires et 13 minutes à 150°C pour des coques de couleurs foncées. Attention: Si vous utilisez des tapis silicone pour cuire vos macarons, il faudra certainement allonger le temps de cuisson de plusieurs minutes.
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Il est fait de silicone Solide durable forgé et polyvalent Il peut être réutilisé après le lavage
Poids du produit: 0, 0200 kg Taille de produit(L x W x H): 8, 00 x 7, 00 x 0, 20 cm / 3, 15 x 2, 76 x 0, 08 pouces Taille d'emballage (L x W x H): 8, 50 x 7, 50 x 0, 50 cm / 3, 35 x 2, 95 x 0, 2 pouces
Liste d'emballage: 1 x papier peint
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