coeur de foie gras et coulis d'ortie
Le chef propriétaire du Grand Bleu à Sarlat a le plaisir de vous réaliser une recette phare de son restaurant: le cabillaud cuit au chalumeau, cœur fondant de foie gras au sel fumé. difficulté
Préparation
-
Cuisson
Pers
8
Liste des ingrédients
Pour le cabillaud
1 kg de dos de cabillaud
350g de foie gras cru coupé en escalopes de 1 à 2cm d'épaisseur
100g de fraises
200g de pousses d'épinard
200g de roquette ou de mâche
1 filet d'huile de combava
sel fumé
sel fin
poivre blanc de Sarawak
Pour le coulis d'ortie
10 brins d'ortie
10 feuilles de menthe fraîche
sel, poivre du moulin
Le cabillaud
Coupez le cabillaud pour obtenir 8 carrés d'environ 10cm de côté et 5mm d'épaisseur. Dans une poêle bien chaude sans matière grasse, poêlez les escalopes de foie gras 30 secondes de chaque côté. Assaisonnez-les de sel fumé. Posez chaque carré de cabillaud sur un morceau de film alimentaire, disposez sur chacun 6 pousses d'épinard, et par-dessus déposez 1/8 du foie gras poêlé.
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). Pour se mettre en main le Micro minute, Tupperware a édité un livre, « la cuisson sous pression », avec plein de bonnes recettes de viande, de poisson, de légumes mais aussi de desserts. J'ai déjà testé bon nombre de recettes, aussi bien à la maison, qu'en atelier avec des clientes avec toujours un résultat bluffant. Aujourd'hui je vous propose la blanquette où j'ai tout simplement remplacé le veau par de la dinde. Pour 4 personnes: 700 g de blanquette de dinde 25 g de farine 200 g de carottes 6 bulbes d'oignons nouveaux (ou 2 oignons jaunes) 250 g de champignons de Paris 1 cube de bouillon de volaille (de bœuf si on utilise du veau à la place de la dinde) 200 ml de vin blanc 100 ml d'eau 100 g de crème épaisse sel et poivre Dégraisser la viande et retirer la peau (ou pas). Laver et éplucher les lé le Micro minute, mélanger les morceaux de dinde avec la farine de façon à ce qu'ils soient bien enrobés. Ajouter les carottes en rondelles, les oignons nouveaux entiers (ou en deux selon la taille, ou encore émincés si ce sont de gros oignons jaunes), les champignons en lamelles ou en quartiers et le cube de bouillon émietté.
Essorer le riz et le réserver au chaud en le salant. Dans une grand poêle, laisser fondre le beurre. Ajouter l'échalotte en remuant. Laisser cuire pendant 2 minutes. Ajouter les dés de carottes en remuant. Ajouter enfin les morceaux de poisson et les laisser cuire environ 3 minutes de chaque côté en les arrosant de beurre. Déposer la sauce au foie gras dans le bol d'un mixieur plongeant. Mixer quelques minutes jusqu'à ce que la sauce s'émulsionne. Dresser les assiettes. Déposer du riz, le morceau de poisson, le mélange de carotte et d'échalotte autour et verser de la sauce sur le poisson. Bon appétit!
Pas chez Persotopia, car en plus d'avoir la possibilité d'acheter un collier pour votre chat ou pour votre chien, ou autre objet, nous vous proposons de le personnaliser avec son prénom. Sans avoir à augmenter votre budget. La personnalisation du collier de votre animal de compagnie est offerte. Si on résume, Persotopia, c'est des prix bas, plus la personnalisation, et votre satisfaction. Elle n'est pas belle la vie franchement? L'utilité d'un collier personnalisé pour votre chat:
Nous savons tous que les chats sont autonome et on gardé leurs instincts de chasseur. Et il suffit de laisser la porte entrouverte quelques secondes ou minutes et il se fait la malle. Et d'un coup c'est la panique à bord. Comment vais-je retrouver mon chat? Où est-il? Et généralement ça fini en pleurs et on termine par les affiches ou par les réseaux sociaux. Mais non, stop, on arrête tout ça! Le collier personnalisé pour chat, une invention pour vous aider en cas de fuite animale. C'est simple et efficace. A l'achat d'un collier personnalisé, vous avez la possibilité de le personnaliser au nom de votre animal.
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Alors choisissez la couleur que vous souhaitez, marron, noir, orange, jaune, et profitez de la livraison offerte dès 15 € d'achats, et de la gravure gratuite. Sécurisez les sorties de votre animal de compagnie! Les vétérinaires et les professionnels du secteur sont unanimes sur les avantages de faire porter un collier d'identification à son minou. Etant donné le nombre de matous perdus chaque année, ces accessoires pour chat deviennent indispensables, toutes les races sont concernées par ce phénomène. Comment mettre le collier à son matou? Prenez votre temps et donnez lui des friandises dès qu'il le porte. Il est plus facile pour les chatons de s'y habituer qu'un vieux chat qui a ses propres habitudes. Allez y doucement et faites attention à prendre la bonne taille pour son tour de cou. Votre compagnon à quatre pattes finira par s'y habituer, à ce collier gravé chat! Une alternative à un collier chat personnalisé est d'acheter un collier classique, ainsi qu'une médaille que vous accrochez dessus.
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Les soins au quotidien! Donc, première chose: la litière. Elle doit toujours être parfaite de propreté. Que vous utilisiez une litière agglomérante ou non, il faut retirer les petites crottes tous les jours (voire deux fois par jour)… Vous aurez enfin composé une petite trousse de toilette avec peigne, brosse souple, coton-tiges ou petites lingettes pour nettoyer les oreilles. Si vous avez un chat à poils longs, il vous faudra l'habituer au brossage. Avantages: Prévenir les maladies de votre chaton et offrir le meilleur soin et santé pour votre petit félin préféré. Votre gravure: veuillez inscrire vos informations (nom de votre animal de compagnie + votre numéro de téléphone (facultatif) pour la gravure. Merci