Infos pratiques
Quantité 2 tranches de jambon par personne
Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Degré de difficulté Facile
Coût Abordable
Les ingrédients de la recette
2 belles tranche de jambon par personne farine vinaigre pommes de terre
La préparation de la recette
Ce plat se prépare en faisant vivement rissoler, à la graisse, à la poêle, des tranches de jambon. 1. Dresser ces tranches de jambon sur plat de service; les conserver au chaud pendant que l'on préparera la sauce suivante. La sauce: 2. Mettre dans la graisse de cuisson une ou deux cuillerées de farine; faire blondir. Mouiller avec du vinaigre et de l'eau. 3. Bien assaisonner cette sauce, la faire bouillir quelques instants. Saupiquet de jambon la. 4. La passer et la verser sur le jambon. 5. Servir avec pommes de terre frites ou pommes de terre en robe de chambre. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro _GLC
Conseils
Cette appellation, qui, dans la majeure partie des provinces du Sud-Ouest de la France, s'applique à une sauce piquante que l'on sert avec le lièvre rôti, est employée dans certaines régions pour désigner des préparations nettement différentes.
Saupiquet De Jambon Les
5 min
Ragout de pommes de terre et jambon façon saupiquet
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pommes de terre
2 tranches de jambon sec
vinaigre
3 échalotes
huile d'olive
farine
eau
café
poivre
1. Sur une planche de cuisine, découpez le jambon en morceaux. 2. Épluchez, lavez les échalotes puis, émincez-les. Gestes techniques
Émincer ses légumes
3. Pelez les pommes de terre et découpez-les en rondelles. 4. Au feu, portez une casserole d'eau à ébullition. 5. Dans cette eau bouillante, jetez les morceaux de jambon et laissez-les cuire pendant 5 min. 6. Au bout de cette durée, égouttez-les puis, rincez-les. 7. Dans une poêle au feu, versez un filet d'huile puis laissez chauffer. 8. Faites-y revenir les échalotes puis, ajoutez-y les morceaux de jambon cuits ainsi que les rondelles de pommes de terre. 9. Poivrez cette préparation. 10. Mélangez bien. 11. Dès que les pommes de terre sont bien rissolées, ajoutez un peu de farine puis, remuez. 12. Couvrez ensuite, cette préparation d'eau. Saupiquet de jambon les. 13. Ajoutez-y 5 c. à soupe de vinaigre.
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Lentille Yeux Bleu Bakery
Publié
le 28/02/2015 à 10:29, Mis à jour le 15/09/2020 à 07:42
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