L'entreprise n'en est pas moins un allié gourmand dans la confection des produits vendus dans les plus grandes maisons spécialisées en épicerie fine. Respectueuse du produit, garante d'un savoir-faire ancestral, la Table d'Eugénie et ses équipes nourrissent de passion leur maîtrise et leur art. Point d'arôme, ni conservateur: les confitures cuites à l'ancienne et en chaudron de cuivre, ce en quantités volontairement limitées, restituent le meilleur du fruit en pots de 325 et 450 g essentiellement. Purée de Yuzu par Nishikidôri: une recette tenue secrète
Du fruit, un sirop léger et de l'eau – rien de plus! Tout l'art et la maîtrise de l'artisan-confiturier: nous livrer une purée de yuzu à l'ancienne, si simple et exceptionnelle. Olivier Derenne d'ajouter: " Naturellement, je connaissais bien les produits issus de la Table d'Eugénie avant de prendre contact avec l'entreprise. Son savoir-faire artisanal est connu et reconnu. Aussi, je recherchais pour ma purée un artisan sachant cuire les confitures au chaudron, ce dans une quantité extrêmement réduite.
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Purée De Yuzu San
Du yuzu à utiliser aussi bien en salé qu'en sucré pour une saveur douce et acidulée qui aromatisera merveilleusement vos préparations. Ce produit revient bientôt! Le yuzu est un agrume de la taille d'une petite orange originaire d'Asie et très utilisé au Japon notamment. Depuis qu'il est présent sur nos tables françaises, il a le vent en poupe. Son zest est très parfumé et riche en huile essentielle et sa pulpe, peu juteuse est cependant très aromatique. L'Artisan du fruit, grand passionné d'agrumes, a choisi de le transformer en "purée", de façon naturelle et artisanale, afin de pouvoir en profiter facilement. Ainsi, le yuzu pourra être incorporé à tous types de préparations, aussi bien sucrées que salées et sous différentes formes. Cette purée de yuzu est à la fois puissante en goût et bien équilibrée, avec une acidité et une amertume bien maîtrisée. Vous pourrez la déguster sur une tartine de pain grillé, l'incorporez à une sauce crémée, à un appareil à gâteau... à vous de laisser s'exprimer votre créativité.
Purée De Yuzu Si
La geographie et la forte amplitude thermique du climat ont fait du yuzu japonais le plus aromatique de une qualite optimale, decongeler au refrigerateur pendant 24 a 48 reste peu repandu de par son rendement, le plus aleatoire de tous parmi les rarete augmente sa valeur mais il demeure tres prise pour son arome et sa saveur, agrume precieux au caractere fruite et intense divulgue un magnifique Japon est aujourd? hui le plus grand producteur et consommateur de ouverture, conserver imperativement au refrigerateur et utiliser dans les 12 regions montagneuses du pays, ou les precipitations sont abondantes et l? ensoleillement faible, sont ideales pour sa culture EN SAVOIR PLUS >>>
Yuzu 100% - Puree de fruit surgelee - PONTHIER
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Elle se compose d'un biscuit cuillère, d'un croustillant praliné sésame (le sésame renforce le goût du praliné je trouve. En tout cas, très bon ce croustillant. ), d'un crémeux noisette, et d'une mousse Yuzu. Une tuerie quoi!!!!!!!!!!!! Carpaccio de Langoustines
Marinade Citron Vert/Saté, Ecume Yuzu, Condiment Poivrons Grillés, Huile d'Oseille, jeunes pousses
Cake au chocolat et aux écorces de yuzu
Légers puisqu'ils contiennent peu de sucre, ces petits cakes sont simples et rapides à préparer. Reste auparavant à mettre la main sur des écorces de yuzu, mais dans les épiceries fines c'est jouable. Bûche yuzu praliné et pain d'épices
Une bûche sophistiquée qui recèle de trésors gourmands: yuzu, praliné et pain d'épices se fondent à merveille pour les fêtes et sauront réjouir les papilles de vos convives. Joliment décorée, elle se dévore aussi avec les yeux! A ne pas manquer! Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez? Tarte yuzu, sarrasin
Tarte parfumée, croquante, fondante et délicieusement acidulée!
Un savoureux plat qui plaira à toute la famille. Confiture de kakis au jus de yuzu
Une délicieuse confiture de kakis pour accompagner votre petit déjeuner ou pour l'étaler sur un biscuit roulé. Je dois dire que c'est tout à fait gourmand avec ce petit goût qui rappelle le miel et l'abricot. Moelleux coco-yuzu
Le yuzu est un agrume très prisé au Japon. J'avais envie de l'utiliser dans un dessert et de le marier à la noix de coco que j'adore. J'ai donc réalisé ces petits moelleux très coco puisque j'ai utilisé du lait de coco plutôt que du beurre, de la farine de coco et de la coco râpée. Le résultat était fameux. Tartare de crabe au yuzu
Tartare de crabe au yuzu, cet agrume sert à la fois de condiment et de plante médicinale. Il est très apprécié dans son pays le Japon pour ses étonnantes saveurs proches de notre citron jaune mais plus amer. Kosmik limoncello
Une recette d'après Christophe Michalak. Peps, frais, léger, acidulé... on adore! Nous n'avons trouvé que des qualités à ce dessert!
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Réparer un fermoir cassé
Le fermoir peut lui aussi se remplacer s'il vient à être cassé. La technique de la queue de cochon peut être utilisée, mais elle demande de la précision et de la dextérité. Le but est de remplacer le fermoir par un fil métallique passé dans le dernier maillon de la chaîne et qui viendra s'accrocher au maillon de l'autre extrémité. Souder des mailles en argent sur une chaîne cassée
Vous pourriez être tenté par le fait de réparer votre chaîne en argent en soudant les maillons cassés ou le fermoir brisé. Attention, si vous ne possédez pas les bons outils et vous n'avez pas d'expérience en matière de soudure des métaux précieux, passez votre chemin. Fermoir argent pour chaînes - Achat d'accessoires bijoux - LBijoux. Vous risqueriez de souder tous les chaînons ensemble et d'abîmer encore davantage votre bijou. Les mailles et fermoirs à faire réparer chez le bijoutier
Dans l'absolu, quelle que soit la nature de la réparation, mieux vaut donc apporter votre chaîne en argent à un bijoutier, un professionnel qui dispose du savoir-faire et des outils nécessaires pour vous rendre un bijou en bon état.