Il conviendra aussi aux néophytes, voire aux réfractaires, et permettra de s'aventurer avec plaisir sur un terrain réputé ardu. –Emmanuelle Pautler
Quatrième de couverture
Conter la chimie comme une belle histoire, sans assaillir le lecteur de formules et en prenant vraiment les choses par le commencement, c'est le pari de cet ouvrage, écrit à l'intention de tous ceux qui souhaitent en savoir un peu plus sur le sujet, sans posséder une formation scientifique. Qu'est-ce qu'un atome? une molécule? Pourquoi l'acide chlorhydrique attaque-t-il le fer? Cours gratuit de chimie alimentaire mondiale. Que se passe-t-il alors à l'échelle microscopique? À toutes ces questions – et à bien d'autres encore – l'auteur apporte des réponses simples, claires et détaillées. Après avoir initié le lecteur aux secrets de la structure de la matière et de ses transformations, il le convie à un tour d'horizon des métiers de la chimie, de ses industries, de son rôle économique et de ses applications. Les contributions de cette science aux progrès de l'hygiène, de la santé, de l'alimentation et du bien-être sont considérables.
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• Les glucides peuvent être des
sucres lents, apportés par les
céréales, les pâtes, les pommes de terre,
etc., ou des sucres rapides apportés par
le sucre proprement dit, les confitures, les fruits, etc.
• Les lipides peuvent être
d'origine animale, comme dans le beurre, le lait, etc., ou
d'origine végétale comme dans l'huile d'olive, par
exemple. • Les protéines peuvent aussi
être d'origine animale (viande, poisson, œuf, etc. )
comme d'origine végétale (fruits et
légumes). 2. Les anomalies alimentaires
a. Les carences alimentaires
Les carences alimentaires peuvent être
quantitatives, lorsque la ration alimentaire
n'est pas suffisante. On parle alors de
sous-nutrition. Les carences alimentaires qualitatives
surviennent lorsque la ration alimentaire n'est pas
équilibrée. Cours gratuit de chimie alimentaire le. S'il manque certains acides aminés, certaines vitamines,
etc., on parle alors de malnutrition. Exemples
Le goitre est une manifestation d'une carence en iode. Cette
carence peut entraîner des troubles physiques et
mentaux.
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Le 26 Novembre 2007 6 pages
Labo chimie alimentaire en pdf Tecfa
26 nov. 2007 Ajouter 6-8 gouttes de liqueur de Fehling (préparée à l'avance). - Observer 2. a Effectuer le test Lugol avec différentes substances.. Les groupes d'aliments - Maxicours. 7. 13 Pourquoi toutes ces réactions ont-elles été faites dans de l'eau Quel lien avec la / - -
FAUSTINE Date d'inscription: 13/06/2015
Le 31-03-2018
Bonsoir Très intéressant
THAIS Date d'inscription: 25/03/2017
Le 26-04-2018
Bonjour à tous Il faut que l'esprit séjourne dans une lecture pour bien connaître un auteur. Merci
CANDICE Date d'inscription: 21/04/2016
Le 19-05-2018
Yo Thais j'aime bien ce site Rien de tel qu'un bon livre avec du papier
ETHAN Date d'inscription: 18/05/2018
Le 26-06-2018
Salut tout le monde je veux télécharger ce livre Merci de votre aide. Le 30 Janvier 2006 2 pages
Chimie et aliment CNRS
autrement des aliments. Pour chaque aliment du tableau, déterminer quel est son goût et quelle est la substance chimique qui en est responsable. - -
DAVID Date d'inscription: 4/03/2017
Le 30-06-2018
Bonjour Voilà, je cherche ce fichier PDF mais en anglais.
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Quelqu'un peut m'aider? j'aime pas lire sur l'ordi mais comme j'ai un controle sur un livre de 2 pages la semaine prochaine. CÔME Date d'inscription: 9/05/2018
Le 16-07-2018
Lire sur un ecran n'a pas le meme charme que de lire un livre en papier.. prendre le temps de tourner une page Je voudrais trasnférer ce fichier au format word. MAËL Date d'inscription: 9/02/2017
Le 13-08-2018
Bonjour j'aime quand quelqu'un defend ses idées et sa position jusqu'au bout peut importe s'il a raison ou pas. Télécharger [PDF] Chimie générale: Cours et exercices EPUB Gratuit. Merci pour tout
TOM Date d'inscription: 25/01/2019
Le 17-08-2018
Salut J'ai un bug avec mon téléphone. Bonne nuit
8 pages
Food science IT Services of ETH Zurich
FOOD SCIENCE. Sciences Alimentaires. Information sur la filière sciences alimentaires. Spécialistes des Aliments et de la Nutrition. Département des Sciences /foodscience/ / - -
ALICIA Date d'inscription: 6/03/2015
Le 08-10-2018
Salut les amis La lecture est une amitié. Merci beaucoup
Le 23 Mai 2014 9 pages
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