Beaucoup de personnes ont des
cuiseurs vapeur (découvrez tous les bénéficies de la cuisine vapeur sur la santé), mais ils ne trouvent pas de recettes pour utiliser leur
appareil. C'est pour cela que je me suis dit que je pourrais partager avec vous
une de mes recettes personnelles. Donc, aujourd'hui ce sera pour la préparation
de l'escalope de dinde à la vapeur. Comme d'habitude, elle est assez simple et
le temps de cuisson est assez court. Les ingrédients pour quatre
personnes: 4 escalopes de dinde Une cuillère à café de moutarde Une branche de romarin Du sel Du poivre Un filet d'huile d'olive Du papier de cuisson pour faire
une papillote Deux carottes Des haricots verts Préparation rapide: Mettez tout d'abord les morceaux
de dinde dans un grand plat et ajoutez la moutarde, le romarin et l'huile
d'olive. Laissez mariner pendant au moins une heure au frais. Avant de mettre à cuire, ajoutez
un peu de sel et de poivre. Puis, placez les escalopes dans les feuilles de
papier de cuisson puis refermez pour former une papillote.
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Retournez-la vers pour étaler le mélange sur toute sa surface. 4
Enveloppez-la dans du papier d'aluminium, en repliant les bords pour garder l'humidité à l'intérieur. Mettez l'escalope de dinde dans un plat adapté au four. 5
Faites cuire à 250 degrés: 15 minutes par kilo ou jusqu'à ce que la vapeur ait cuit la viande. 6
Coupez le papier d'aluminium, en prenant soin de ne pas vous brûler avec la vapeur. 7
Servez l'escalope de dinde rôtie avec des légumes frais cuits et de la purée de pommes de terre. Si vous souhaitez lire plus d'articles semblables à Comment cuisiner une escalope de dinde au four, nous vous recommandons de consulter la catégorie Aliments et Boissons. Conseils
Pour contrôler la température intérieure sans avoir besoin d'ouvrir le papier aluminium, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de l'escalope à travers le papier aluminium. Bien sûr, laissez le cadran du thermomètre visible. Pour que l'escalope de dinde soit dorée, découvrez 15 minutes avant la fin du temps de cuisson et laissez la dinde dorer.
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Cuit vapeur
La cuisson au cuit vapeur est une cuisson légère, aussi bien pour les légumes que pour les viandes, les poissons et les fruits. Ci-dessous retrouvez les temps de cuisson au cuit vapeur de type Seb. Le choix des cuissons au cuit vapeur: les légumes – Les viandes – Les poissons
Temps de cuisson au cuit vapeur des légumes
Retrouvez ci-dessous les temps de cuisson des légumes avec un cuit vapeur. Artichaut cuit vapeur: Temps de cuisson 55 minutes. Temps de cuisson pour 2 artichauts frais au cuit vapeur, mettre bols 1 et 2 sans le plateau. Asperge cuit vapeur: Temps de cuisson 20 minutes (600 g)
Couper les asperges fraîches en morceaux. Brocoli cuit vapeur: Temps de cuisson 18 minutes (500 g)
Aussi bien congelés que des brocolis frais en morceaux. Céleri cuit vapeur: Temps de cuisson 22 minutes (350 g)
Céleris frais en morceaux. Champignon cuit vapeur: Temps de cuisson 20 minutes (500 g)
Champignon frais entier, type champignon de Paris. Chou-fleur cuit vapeur: Temps de cuisson 19 minutes (1 chou moyen)
Chou fleur frais en morceaux.
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Les ingrédients de la recette
5 escalopes de poulet fermier de 150 g
300 g de poireaux
1 œuf
100 g de fromage blanc à 20% MG
2 tomates
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
4 cuil. à café de vinaigre balsamique
feuilles de menthe
brins de cerfeuil
sel
poivre du moulin
La préparation de la recette
1. Lavez les poireaux, séparez le vert du blanc. Mettez à chauffer de l'eau salée dans une casserole et faites blanchir les feuilles vertes 3 min. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide. Coupez les blancs en rondelles obliques et réservez-les. 2. Mettez une escalope de poulet, l'œuf, le fromage blanc, la moitié des herbes, du sel et du poivre dans le bol d'un robot et mixez à grande vitesse jusqu'à obtenir une farce fine. 3. A l'aide d'un couteau, ouvrez les 4 autres escalopes sur le côté en portefeuille, remplissez l'intérieur de farce, refermez, entourez chaque escalope de feuilles de poireaux et enveloppez chacune d'elles dans du film plastique alimentaire. 4. Faites chauffer 1 l d'eau dans la partie inférieure d'un cuit-vapeur, déposez les escalopes sur le panier perforé, ajoutez les rondelles de blancs de poireaux, salez, poivrez, couvrez et faites cuire 10 min.
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Faire de même avec la deuxième escalope. 4
Laver la courgette et réaliser des lamelles à l'aide d'un " rasoir". Pour finir
Mettre le tout à cuire sur 2 étages dans votre cuiseur vapeur pendant une quinzaine de minutes environ et servir chaud en ayant pris soin d'ôter le papier film et de présenter la viande découpée.
La solution: faites cuire votre poulet à feu fort les deux premières minutes pour le colorer, puis baissez le feu et couvrez-le d'un couvercle. La vapeur créée grâce à la chaleur donne la tendreté que vous attendez pour une viande blanche. Sortir sa viande avant de la cuire Pour ne pas agresser votre escalope de poulet, il est préférable de le sortir du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de la cuire. Cela va permettre à la chair de se détendre et d'être à une température plus adaptée pour être cuite. Votre viande sera bien meilleure en bouche, car bien plus moelleuse. À lire aussi: - Melon: nos conseils pour bien le choisir
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