Et voilà la recette du:
Lapin à la ligurienne « a modo mio »
INGREDIENTS (pour la marinade) 1 lapin ( de 1 kg de poids – vidé et coupé en morceaux) ou 1 kg de cuisses de lapin ou de gigolettes 1 oignon 1 gousses ail 1 carotte 1 verre de vin blanc sec poivre en grains 2 branches de romarin 6 tiges de thym frais 4 ou 5 feuilles de laurier (pour la cuisson) 1 oignon 1 gousse d'ail 6 cuil. à soupe d'huile d'olive extra-vierge Sel 1 bouquet garni (laurier, thym, etc. ) 1 branche de romarin 1 verre de vin blanc sec 15 cl environs de bouillon de volaille (1 grande tasse) 100 g d'olives noires dénoyautées 50 g pignons de pin 3 filets d'anchois à l'huile 50 g de câpres 4 cl de vinaigre de cidre PREPARATION La marinade: lavez les morceaux de lapin et disposez-les dans un récipient en plastique avec couvercle (ou un plat à four en inox que vous couvrirez ensuite avec du film alimentaire). Lapin à l'italienne : recette de Lapin à l'italienne. Épluchez l'ail et l'oignon émincez-les grossièrement et ajoutez-les à la viande de lapin. Pelez la carotte, coupez-la en morceaux et ajoutez-la au reste.
- Lapin à la sicilienne
Lapin À La Sicilienne
Il vous faudra:
des carottes,
de la viande de lapin fournie par BRUSAMOLIN ET FILS,
de l'oignon,
une gousse d'ail,
de la moutarde,
de la crème fraîche,
des épices (du sel et du poivre),
un peu d'huile d'olive et de beurre. Préparation:
Faites fondre le beurre à feu doux dans une cocotte-minute. Hachez finement l'oignon et l'ail et faites rissoler le tout. Découpez le lapin et faites dorer de chaque côté. Ôtez les morceaux dorés du feu. Ajoutez la moutarde et la crème fraîche. Assaisonnez selon vos goûts. Laissez cuire la sauce à feu doux et ajoutez un verre d'eau. Remettez les morceaux de lapin dorés et les carottes dans la cocotte-minute. Laissez mijoter pendant 1 h. Lapin à la sicilienne - Les recettes de cuisine d'Annie. Lapin au curry et au lait de coco
Pour changer un peu des plats italiens, voici une recette typique du Sud de l'Inde. Si vous aimez la délicatesse du lapin, essayez cette recette aux saveurs épicées. Il vous faut:
1 lapin entier coupé en morceaux
1 oignon
40 g de beurre et de huile
du curry rouge (dans les rayons asiatiques de supermarché ou dans un magasin asiatique)
1 boîte de lait de coco
2 à 3 gousses d'ail
sel
Dans une cocotte-minute, faites chauffer le beurre et l'huile.
Chauffer l'huile d'olive dans un récipient pouvant aller sur le feu et au four comme une tagine par exemple (idéal …). Faire dorer à feu vif les morceaux de lapin sur toutes les faces pendant 15 minutes environ, en retournant fréquemment la viande. Le lapin doit être bien doré. Puis réserver les morceaux dans une assiette. Ensuite, dans le même plat, faire fondre et dorer les oignons. Une fois l'oignon bien fondu faire revenir les champignons (émincés) avec les tomates coupées en morceaux. Fête des mères 2022 : des recettes à base de viande de lapin faciles à préparer – Salon des familles. Une fois tout bien revenu, rajouter les morceaux de lapin, les gousses d'ail pressées, le thym, le laurier, le romarin, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Laisser revenir 5 minutes en remuant un peu, puis arroser avec la moitié du vin blanc et porter à légère ébullition pendant 10 minutes. Transférer le plat dans le four et laisser rôtir (sans couvercle) pendant 15 minutes, à 180ºC. Passé ce temps, arroser avec le vin blanc restant, couvrir le plat avec le couvercle de la tagine ou une feuille de papier d'alu.