Enfin, on verra bien! Ce que j'en pense? Eh bien j'avoue que mon mari s'est super bien débrouillé car mon travers était bien réussi, pas brûlé du tout! Ouf! Oui le BBQ s'est lui qui fait cuire alors que la plancha c'est moi! Bref, après mettre servi d'une belle portion de légumes, j'ai pu tranquillement savourer mon travers! Qu'il était bon. Il était relevé grâce aux épices de cajun mais il avait également un petit côté sucré grâce au miel, c'était un bel ensemble. Il s'est admirablement marié avec ma petite poêlée. Bref une bien belle façon d'illustrer le poivron et de le proposer à cuisinons de saison! Ingrédients pour 2 personnes
800 gr de Travers de Porc
1 poivron rouge, un poivron vert et un poivron jaune
1 petit morceau de céleri rave
1 demi citron
2 gousses d'ail
Des épices de cajun
1 Cuillère à soupe de vinaigre Balsamique
Thym séché
Miel d'acacia
Huile d'olive
Fleur de sel
Déroulement de la recette
Commencer par préparer les travers: Verser un petit filet d'huile sur les morceaux de travers et avec les mains bien propres masser les morceaux de travers.
- Travers de porc au miel et epices.com
Travers De Porc Au Miel Et Epices.Com
2 h 15
Facile
Travers de porc au miel et aux épices
0 commentaire
Recette réalisée par Lionel Sandler, chef du restaurant l'Atelier des Sens à Paris. Pour le court-bouillon:
3 carottes
1 navet
50 cl de vin blanc sec
2 oignons
1 branche de thym, de laurier et de céleri
sel
Pour les travers de porc:
1. 2 kg de travers de porc
6 c. à soupe de miel de fleurs
1 pincée de cumin
1 pincée de muscade
1 c. à café de clous de girofle
1 c. à café de graines de carvi
1 c. à café de poivre de Sichuan
quelques étoiles de badiane
fleur de sel
Pour les patates douces:
1. 2 kg de patates douces
1 noix de beurre
1. Préparez le court-bouillon:
2. Lavez, épluchez et coupez les légumes grossièrement. Mettez environ 2. 5 l d'eau dans une cocotte-minute. Faites-la frémir avec les carottes. 3. Après 5 min de cuisson, ajoutez les oignons et le navet. Attendez encore 5 min puis versez-y le vin blanc. Salez et poivrez. Gestes techniques
Tailler un oignon
4. Laissez frémir une dizaine de minutes puis faites-le refroidir.
Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande rôtie > Travers de porc > Travers de porc au miel Pour la sauce: 4 c. à. s de vinaigre (si possible parfumé) 2 gousses d' ail écrasées gingembre (frais râpé ou en poudre, mais une quantité plus importante est alors nécessaire, le gingembre, c'est comme on aime! ) 1 kg de travers de porc En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 1 h Préparation: 10 min Repos: - Cuisson: 50 min Mélanger les ingrédients de la sauce et laisser reposer le temps de s'occuper du travers. Couper le travers en morceaux de 2 cm environ, puis le faire revenir 10-15 minutes avec l'huile, l'ail écrasé le gingembre. Une fois le travers bien doré, ajouter la sauce et laisser cuire environ 30-35 minutes. Ce plat est encore meilleur réchauffé.