LA RECETTE DU KOKI DE A à Z | CAMEROUN | STEFI TOUTSIMPLEMENT - YouTube
Recette Du Koki Du
Le lendemain, lavez les haricots en les frottant entre vos mains et en changeant l'eau. Lorsque les haricots sont propres, mettez-les de côté. Mixez les haricots et le piment habanero à l'aide d'un mixeur. Evitez de mettre beaucoup d'eau pendant le mixage. Versez le mélange dans un grand bol. Faites chauffer l'huile de palme dans une casserole, amenez-la simplement à un état tiède. Mélanger un instant, puis ajouter progressivement le sel et l'huile de palme tiède. Continuez à mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien combiné. Versez de l'eau tiède dans un bol, ajoutez-y le sel gemme (si vous en avez) et mélangez. Recette kouign amann. Ajouter cette eau au mélange de koki et mélanger. Goûter pour vérifier si le sel est suffisant, sinon ajuster Nettoyez les feuilles de bananier. Prenez 2 feuilles à la fois et placez-les en croix (l'une sur l'autre) au-dessus d'un bol Verser une petite portion du mélange de koki. Joindre les extrémités des feuilles au centre et l'attacher avec une ficelle de cuisine Versez une tasse d'eau dans une grande marmite, placez une feuille au fond, puis placez la boule de Koki dans la marmite.
Recette Du Kofi Annan
Recette originale camerounaise
Type de plat:
Dessert
Portions: 8 personnes
Calories: 238 kcal
1
kg
d'haricots blancs
1/2
L
d'eau
400
mll
d'huile d'arachides
petit piment (facultatif)
24h avant de préparer le gâteau, mettre les haricots à tremper dans un grand volume d'eau. Les égoutter et les transvaser dans un saladier. Les écraser et incorporer le piment. Ajouter la moitié de l'huile préalablement chauffée. Bien mélanger et ajouter le reste de l'huile. Rectifier le sel. Incorporer l'eau en mélangeant bien. L'ajouter par petites quantités. La pâte obtenue doit être lisse. Disposer des feuilles de papier alu sur un plan de travail. Y verser un peu de pâte et fermer chaque feuille avec une ficelle pour obtenir des bourses. Recette - Koki ou gâteau de Cornille en vidéo. Cuire dans l'eau bouillante pendant au moins 3h30. Servir immédiatement en veillant à ne pas se bruler au moment d'ouvrir les bourses!
Recette Du Kuku Sabzi
Pour 4 à 5 personnes…
Prendre 5 boites de haricots à œil noir et les tremper toute une nuit dans de l'eau. Le lendemain frotter entre les mains pour enlever la peau et rincer plusieurs fois l'eau. Prendre environ 1/3 de bouteille d'huile de palme et le faire chauffer pour qu'il fonde. Entre temps écraser les haricots au Moulinex en prenant soin de mettre assez d'eau pour une bonne fluidité. Ajouter un peu de kanwa ( sel germe) qu'on aura un peu mélangé dans de l'eau. Puis mettre dans un grand bol et verser progressivement l'huile rouge en s'assurant de bien tourné pour une bonne homogénéité
Mettre le koki dans des feuilles d'aluminium de façon à faire des boules. Puis cuire dans la marmite avec un peu d'eau. Tout au long de la cuisson s'assurer d'ajouter par petit coup de l'eau. Recettes de Koki et de cuisine facile. Cuire pendant 2h à la vapeur. Acheter mon livre de cuisine
Cliquez ici pour acheter mon livre de cuisine sur Amazon
Recette Kouign Amann
Les boites à lait vides sont aussi souvent utilisés. Versez quelques cuillères à soupe de préparation au centre de la feuille et refermez-la de façon à former une petite aumônière. Ficelez avec de la ficelle de cuisine. Renouvelez l'opération avec le reste de la préparation. Pour ceux ou celles qui utilisent les boites vides du lait, coupez la, bien la nettoyer et versez la préparation à l'intérieure. Ne remplissez surtout pas cette boîte car, le Koki en période de cuissons gonflera
6. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Plongez les aumônières et faites cuire pendant 3h30 à feu moyen. 7. LA RECETTE DU KOKI DE A à Z | CAMEROUN | STEFI TOUTSIMPLEMENT. Sortez les Koki à l'aide d'une écumoire et développez-les délicatement, sans vous brûler. Dégustez sans attendre. ASTUCES
Pour une recette de Koki encore plus savoureuse, vous pouvez également ajouter à la pâte un piment écrasé. Si vous souhaitez rester dans la tradition camerounaise, faites cuire le Koki emballé avec les feuilles de bananier. Il s'accompagne avec la patate douce, la banane, le plantain, etc.
Faites cuire 3h à feu moyen. Le gâteau doit être jaune orange genre mangue mûre. Servez avec des bâtons de manioc. previous arrow
next arrow
Préparation
Trempez vos grains de koki dans une grande quantité d'eau durant 6 heures environ
Retirer les grains de l'eau, les émonder (retirer leur peau) et les réserver
Préparez vos feuilles de bananier comme pour le gâteau de pistache
Ecrasez finement les grains de koki (haricots blancs), versez-les dans une terrine
Faites chauffer votre huile de palme (il s'agit de la liquéfier, pas de la blanchir). Lorsque toute l'huile est liquide et tiède, versez-en la moitié dans votre pate de koki. Recette du koki du. Tournez doucement avec une cuillère, ajoutez le reste d'huile et la moitié de l'eau, mélangez bien la pâte de façon à ce que la couleur soit homogène. Rajoutez le reste d'eau et mélangez à nouveau, la pâte doit être fluide comme une crème
Parez vos feuilles de bananier comme pour le ngon et versez-y une portion
Faites cuire 3h à feu moyen
Le gâteau doit être jaune orange genre mangue mûre.
La suite après cette publicité
Quelques mots sur cette recette de plat principal
Gâteau de cornille. Recette de Koki, spécialité de la cuisine Camerounaise fait à base de haricot œil noir et d'huile de palme. Un plat savoureux qui se déguste bien avec des plantains mûres vapeur ou tout autres tubercules à la vapeur. Recette du kofi annan. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
Accord musical
Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Elle a été initialement
partagée par Oh la gourmande
pour accompagner la recette Pilé de pommes de terre. Voir aussi
L'œuf confit
Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment. En rouge et noir
Mettez de la couleur dans vos plats avec ces légumineuses riches en nutriments. La suite après cette publicité
Ingrédients: Reynoutria japonica (racine), Alcool de fruits biologiques 40%, eau. Poids net: 50 ml. Association conseillée:
Cardère (extrait hydroalcoolique)
Tisane Hépatique
Fatigue & brouillard cérébral (extrait hydroalcoolique)
Poids
0. 115 kg
PROFITEZ DE LA LIVRAISON OFFERTE DÈS 50 € D'ACHAT!
Renouée Du Japon Tisane Contre
*Psoriasis:Polygonum et Huile de Colza. 4)USAGES en CHINE:Anti-Bactérien, Dermite infectée, mycose cutanée cuir chevelu et pied d'athlète, toux avec expectoration et asthme(à certifier), MST, Hépatite bactérienne ou fungique, lotion capillaire pour alopécie et cheveux blancs, crême complexe à 10% de polygonum, fièvre. 5)CARDIO-VASCULAIRES
Action anti-oxydante par action sur les radicaux libres et lipides par le Resvératrol, anti-athérogène. 6)ACTION ANTI-TUMORALE NON APPLIQUEE
Avant Tout recherches de laboratoires:
par inhibition de la Tyrosine -Kinase, angiogénèse et Apoptose;avec action sur recepteur caspase 8 ou 9, P53 et céramide Oncol. 1998, Stein Oncol. Renouee du japon • Tisane du Soir. 1998;Serrero, Lu 2001, Kim, Cho, rcinogenesis 2003. *Action sur Cellules leucémique 172-60 (Yeh-1998)
*Action de la polydatine sur protéine Tyrosine Kinase Jayasurika 1992, et des Stlibénes (Jayaiilake 1993):emodine cis et trans
* In vitro action de Resveratrol sur métatases plumonaires, angiogénèse diminuée, volume diminué de 50%, apotose augmentée de 12 à 20% (Kimura 2001) sur cancer du poumon de Lewis.
7)TERPENES
Hexanal et dérivés. 8)NAPHTOQUINONE, CHROMONE, COUMARINE
Dosages des marqueurs
Emodine 0, 6% et Polydatine 0, 15%
ACTIONS PHARMACOLOGIQUES
1) ANTI-INFECTIEUX
Pariculièrement interessant car agit sur la virulence des bactéries en cause dans les caries dentaires (Song 2006), les gram Négatif sont plus sensibles type streptotocoque supérieur au bain de bouche type chlorodexine. 2)ANTIBIOTIQUE
La racine méthanolique (Shan 2007) a une action sur Eschérichia coli, Staphylocoque aureus, salmonelle. Renouée du Japon-Extrait spagyrisé de plante-Complément alimentaire bio-Phytospagyrie-phytoplant.com. Le Polydatine, Resvératrol et Emodine, Physcione ont une activité plus nette sur Gram positif
Les Polysaccharides phénoliques inihibe l'ADN polyrmérase du Colibacille (Hedges 2004)
La feuiles contient des composés volatiles agissant sur les bactéries pathogènes alimentaires:salmonelle, staphyllocoque auréus, colibacille., voire listéria, salmonelle, bacillus céreus. (Kim)
3)ANTI-VIRAL
Avant tout Hépatite B in vitro Cheng (2005). surrout l'extrait méthanolique, inhibe l'ADN, dose-dépendante
4)HYPOLIPEMIANT
Polydatine abaisse lipides sanguins et LDL, augmente HDL(XING 2008) Resvératrol agit sur Tryglicérides et de Polydatine sur tryclglycéride dose-dépendante, action sur le rapport Cholesterol/ resvératrol inhibe l'acé Cholesteol transférase dose dépendante
5)HEPATOPROTECTEUR
*Effet dose -dépendante sur l'hépatite chronique virale, le HbAG est significativement élevé.