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De la poitrine pour enlever la peau, couper uniformémentobtenir un carré ou un rectangle, et frotter avec un mélange d'épices. Ensuite, le cache est placé dans le sac et soigneusement attaché. En tant que tel, la poitrine reste dans le réfrigérateur pendant une semaine. Chaque jour, il faut le retourner et le secouer. Qu est ce que la pancetta video. À la fin du terme, la viande est contrôlée: si elle est devenue uniformément élastique partout - elle est prête, s'il reste du mou dans le réfrigérateur pendant encore quelques jours. Ensuite, tout est lavé, parsemé de restes de poivre, attaché avec une corde quelque part sur 3 cm et suspendu dans un endroit frais et sec pendant deux semaines. Home pancetta: la deuxième voie Le stade initial de préparation est le même que dansle premier cas. Mais après la fin du salage, la poitrine étroitement roulée est enveloppée dans de la gaze et mise au réfrigérateur. Cela prend habituellement une semaine. Avantage: l'aspect est plus attrayant et le goût de la pancetta est beaucoup plus juteux et tendre.
Qu Est Ce Que La Pancetta Definition
Les pointes croquantes de prosciutto cuit ont une saveur plus intense que le produit cru et constituent d'excellentes garnitures de salade! Votre deuxième option consiste à acheter du prosciutto précuit. Le produit traditionnel séché à sec qui est servi « cru » est techniquement appelé « Prosciutto Crudo ». Il existe un autre produit, séché à sec puis cuit, appelé « Prosciutto Cotto ». Par quoi remplacer la pancetta ? - Épices Review. Le produit cotto peut être difficile à trouver, mais c'est une excellente option si manger de la viande crue n'est pas votre truc 🙂
Alternatives au prosciutto
Il existe plusieurs excellentes alternatives au prosciutto qui ont toutes leurs défenseurs passionnés. Si vous voulez rester dans la charcuterie de style italien, alors vous pouvez toujours essayer un produit connu sous le nom de » Speck «. Le Speck est presque identique au prosciutto sauf qu'il a été fumé à froid en plus d'être séché. Personnellement, j'aime le Speck un peu plus que le Prosciutto en raison de la couche supplémentaire de saveur fumée.
Qu Est Ce Que La Pancetta Plus
La différence entre le bacon et la pancetta peut être observée dans les coupes, la méthode de préparation de chaque type de viande et la saveur. Dans de nombreuses cultures, le porc, qui est le nom générique de la viande de porc, est une excellente source de nourriture. Pour ceux qui ne consomment pas fréquemment de porc, ou qui viennent d'une partie du monde où la viande de porc est consommée moins fréquemment, restez confus entre les noms qui sont donnés aux différentes coupes de porc. Le bacon est la viande d'une partie de l'animal qui est la plus populaire dans toutes les parties du monde. "Pancetta", le bacon italien - SOSCuisine. La pancetta est également une viande de porc et est un nom commun en Italie. Cependant, malgré le nom de bacon italien, il existe certaines différences dont nous parlerons dans cet article. Le bacon et la pancetta sont des produits de porc qui se ressemblent et ont également un goût similaire. Pas étonnant alors qu'il y ait des gens en Italie qui utilisent ces mots de manière interchangeable. Cependant, les deux ont des caractéristiques distinctes et des différences dans la façon dont ils sont préparés et justifient donc des noms différents.
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