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Comment fabriquer un germoir
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Écrit par les experts Ooreka
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Les graines germées et les jeunes pousses ont le vent en poupe en cuisine. Elles s'achètent prêtes à l'emploi dans le commerce, mais leur coût peut parfois être conséquent, particulièrement lorsqu'il s'agit de cultures bio. Cependant, l'on peut faire germer soi-même ses graines, très facilement, et même sans jardin. Cette fiche vous explique comment fabriquer un germoir le plus simplement du monde. Zoom sur la germination
Si les graines germées sont autant plébiscitées dans la cuisine moderne, c'est qu'elles comportent bien plus de vitamines et de minéraux que les plantes matures. Papier buvard pour germoir monceau. De plus, elles offrent des saveurs uniques pour régaler les papilles. Afin de conserver tous les bienfaits des graines germées, ces dernières doivent être consommées crues, dans une salade par exemple.
Papier Buvard Pour Germoir En
Laissez-leur suffisamment de place pour se développer. Remarque: pour un contenant du type pot de confiture, deux cuillères de graines sont suffisantes. Versez de l'eau afin de recouvrir les graines. Le niveau de l'eau doit juste dépasser le niveau des graines. Papier buvard pour germoir le. Ne remplissez pas entièrement votre bocal. Fermez le bocal à l'aide d'une compresse (ou d'un morceau de moustiquaire ou de tulle) et d'un élastique solide. C e morceau de tissu aéré a pour but de laisser passer l'air et de permettre à l'eau de s'évaporer en partie. Cas 2: effectuez la prégermination dans votre sac germoir
Placez vos graines à l'intérieur du sac et fermez-le à l'aide de la ficelle. Déposez votre sac dans un contenant d'eau pendant la durée de prégermination indiquée selon la nature de vos graines. Bon à savoir: l'avantage du sac germoir est qu'il permet de réhydrater plus simplement les graines en cours de germination en plongeant le sac directement dans l'eau. 3
Attendez la germination des graines
Laissez les graines dans leur pot le temps de la germination.
Autre bénéfice de la germination, c'est une approche très pédagogique et visuelle qui permet d'expliquer la pousse végétale aux enfants. Bon à savoir: procurez-vous des graines bio, vous obtiendrez des graines germées exemptes de tous pesticides ou autres produits chimiques parfois présents dans les produits du commerce. 1
Rassemblez les matériaux pour fabriquer votre germoir (bocal ou tissu)
Germoir en bocal
Vous aurez besoin: d'un pot en verre du type pot de confiture (sans son couvercle);
d'une compresse ou d'un bout de moustiquaire;
d'un élastique solide. Germoir en tissu
Il existe une seconde solution, plus rustique, pour fabriquer un germoir: le sac germoir (ou « sprouting bag »). Munissez-vous d'un simple morceau de tissu fin et d'une ficelle. Cousez votre tissu, si possible en fibres naturelles (lin ou coton), de façon à former un sac. Germoirs et Buvards - Biocenter. Remarque: ne prenez pas un tissu trop fin car les racines risqueraient de passer au travers et de s'entremêler. 2
Cas 1: mettez vos graines en prégermination dans le bocal
Placez dans votre pot en verre les graines à faire germer.
Si vous connaissez des petits producteurs proches de chez vous, c'est encore ce qu'il y a de mieux! Le lobe doit avoir une couleur uniforme brillante de beige-ivoire à légèrement rosé, sans trace de sang ou de fiel. Au toucher il doit être lisse, souple et ferme à la fois. Si vous trouvez du Label Rouge, du Premier choix ou de qualité Extra, préférez ces appellations (souvent il n'y a malheureusement rien marqué sur les
emballages…) et évitez les foies gras dit « Tout venant » (en tous
cas pour faire du foie gras mi-cuit). Certains d'entre vous vont faire des bonds en lisant ce qui suit, mais j'assume pleinement! Personnellement, j'aime beaucoup le foie gras cru de Picard qui a l'avantage d'être de bonne qualité et ce, de façon régulière, de ne rendre quasiment aucun gras et d'être éveiné. Inconvénients: ils sont un peu petits et ils ne sont pas donnés mais on ne mange pas du foie gras tous les jours, alors… Si vous utilisez du foie gras surgelé, sortez le du congélateur la veille de la préparation et faites le décongeler tranquillement au frigo.
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Origine
Dordogne
DLC à réception
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Format
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Conservation
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Idéal à poêler ou à déveiner vous-même si vous maîtrisez la technique! Ce foie gras de canard Extra fera le bonheur de vos papilles! Tous nos canards sont élevés en plein air, puis engraissés traditionnellement au maïs grain entier du Sud-Ouest avant d'être abattus sur place. Le foie gras est élaboré dans notre propre laboratoire de transformation, situé sur la ferme. Ce foie gras se consomme de préférence poêlé. IL NE S'UTILISE PAS POUR LA REALISATION DE TERRINES DE MI-CUIT (choisir alors le foie extra déveiné, sauf si savez le déveiner vous-même)
En ce qui concerne nos produits frais, le poids peut varier de +/- 5%, car nous travaillons de manière artisanale, rien n'est homogène. Merci pour votre compréhension! Pour toute commande supérieure à 50 € sur notre boutique, un petit cadeau gourmand ( terrine ou marchandise en plus)sera glissé dans votre colis!
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Il a été élaboré pour favoriser une alimentation plus durable. La méthode de calcul estime l'impact de chaque étape de la vie d'un produit (production, transport, vente en magasin, cuisine, recyclage des emballages) sur la pollution de l'environnement. Elle prend notamment en compte: le mode de production le transport l'origine géographique des ingrédients la recyclabilité de l'emballage l'impact sur les espèces menacées Cet Eco-score a été calculé par Open Food Facts et consultables sur. En savoir plus