Les plus belles ctes, entrectes et faux filet charolais sont slectionns pour tre affin dans chambre de maturation spciale. Ce produit est sans aucun doute le trsor de la Maison Lascours. Une exclusivit Toulouse et sa rgion. Côte de boeuf d'Aubrac maturee- viande ANGUS. Articles complmentaires 7, 50 € 8, 50 € 7, 95 € Livraison frigorifique Respect de la chaine du froid Livraison en France métropolitaine, Monaco & Belgique Expédition en moins de 24h, hors Belgique 48h Je choisis mon jour de livraison Livraison du Mardi au Samedi uniquement le matin Livraison sur votre lieu de travail Gagnez en efficacité grâce à notre packaging adapté
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Ces 2 critères sont fondamentaux pour que mon travail de maturation puisse ensuite sublimer la viande. J'ai une confiance totale envers les producteurs partenaires avec lesquels je travaille. Chaque animal est unique, chaque pièce est unique, donc chaque maturation sera différente, plus ou moins longue. L'idée est de vous proposer une viande maturée au moment idéal où elle est prête à être consommée. Cote de boeuf maturée prix immobilier saint. La durée de maturation, de 50 à 60 jours, va enrichir la qualité de la viande et lui donner un goût qui lui est unique et personnel. "Je reçois mes trains de côte bruts, et je procède à l'affinage et à la maturation (j'ai une chambre de maturation dédiée exclusivement à ce travail). Le temps d'affinage va dépendre du type de viande que je reçois. Je regarde chaque pièce, et je la travaille en fonction des goûts des restaurateurs avec lesquels je travaille souvent. Ma force: humainement, je regarde, et je touche, je sens le produit, c'est fondamental, et je sais à qui il est dédié. Chaque morceau est unique, comme un cru.
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Race du bovin:
Races variées
Lieu d'élevage:
Lieu de naissance:
Lieu d'abattage:
Morceaux du boeuf:
Côte De Boeuf
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez. Jours de livraison de MAISON AITANA:
Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible: mercredi 01 juin
Désignation légale: Côte de Boeuf Galice Maturée 40 à 60 jours 1. 4Kgs
Livraison gratuite! La livraison est gratuite pour ce produit. Côte de boeuf maturée. Si vous le commandez vous bénéficierez aussi de la gratuité de la livraison pour tous les autres produits vendus par MAISON AITANA
Quand serez-vous livré? Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse. Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car MAISON AITANA va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Cote De Boeuf Maturée Prix
Origine
Royaume-uni
DLC à réception
8
jours minimum
Format
1 x 1000g
Conservation
frais
Portions
3 ou 4
personnes
Morceau emblématique, la côte de boeuf accompagne souvent les repas de fête été comme hiver. Son persillage doit être généreux afin d'obtenir une viande tendre et le goût inimitable de la côte de boeuf. Profitez de 45 jours d'affinage pour sublimer le goût de cette pièce! Cote de boeuf maturée prix serrurier. La maturation est réalisée dans nos caves suivant un protocole très strict provenant de 3 ans de recherche et de développement avec les plus grands spécialistes Français. Vous dégustez une viande de très grande qualité en toute sécurité. Les portions en grammes sont indiquées par fourchette en raison des aléas de la découpe par nos artisans bouchers. La viande d'Angus maturée provient d'Irlande, terroir d'origine de cette magnifique race. Nous travaillons avec la Millers'Farm qui produit une viande très persillée nous permettant d'obtenir d'excellents résultats en maturation. Ce produit est frais et peut donc être congelé.
Cote De Boeuf Maturée Prix Serrurier
Je compare la viande au vin. Dans les vieux vins, tu vas avoir des vins plus complexes en goûts, avec des subtilités au palais, qui ne plairont pas à tout le monde. La maturation, c'est un peu la même chose. Chaque morceau de viande aura une maturation qui lui est propre et va lui donner son unicité. Quand je reçois mes morceaux, je les observe, et je vais adapter. Rien n'est standardisé! Comme le vin, il y a des vins de garde, d'autres moins... Le toucher est un sens très important dans la maturation, car le toucher, c'est le gras: il va fondre vite? Moins vite? Grâce au toucher, je saurais quand je vais devoir stopper la maturation! " Renseignements pratiques:
Cette viande est livrée sans être mise sous vide, afin de lui conserver toutes ses qualités organoleptiques. Cote de boeuf maturée prix. L'idéale c'est une consommation entre 4 et 5 jours de la réception. Cette décision est prise pour conserver la qualité du produits. Je vous conseille une cuisson saignante pour laisser s'exprimer les tonalités de la Maturation, comme un vieux vin qui dois s"ouvrir avant de le consommer.
Description
Composition
Livraison à domicile offerte Idée recette Description Flèche droite
Origine
Espagne
DLC à réception
15
jours minimum
Format
1400
Conservation
frais
Portions
1
personne
Côte de Bœuf Galice sélection Aitana Maturée 40 à 60 Jours 1, 4kgs. Maturation assurée par la maison Aitana. Cette viande est livrée sans être mise sous vide, vous devez la consommer dans les 4-5 jours après réception. Côte de Bœuf Galice sélection Aitana Maturée 40 à 60 Jours 1,4kg - Pourdebon. Cette décision est prise pour conserver la qualité du produit. Si toutefois vous préférez qu'elle soit mise sous vide, faites m'en la demande en m'envoyant un message une fois la commande passée. Je vous proposerai régulièrement des Côtes de Boeuf "sélection Aitana". La race de la viande ne sera jamais la même, car je donne la priorité à la qualité de vie de l'animal plutôt qu'à une race en particulier. Boeuf de Galice, mais aussi du Boeuf du Pays Basque ou encore des Asturies. Ne sont sélectionnés pour la maturation que des animaux "rares", qui vont avoir un vrai potentiel, de par la vie qu'ils ont eue, de par l'alimentation qu'ils ont reçue.
AXIOME Recrutement
31 rue du Rempart Matabiau
31000 Toulouse
Au centre ville de Toulouse,
face du marché Victor Hugo. Métro Jeanne-d'Arc ou Jean-Jaurès. Parking Victor Hugo, Jeanne d'Arc ou Jean-Jaurès.
31 Rue Du Rempart Matabiau Toulouse En
picard - matabiau (toulouse)
31 rue du rempart matabiau
31000
toulouse
France
Fermé
Maintenant
Enseigne: Picard
Supérettes et Supermarchés –
Autres –
Contact tél - picard - matabiau (toulouse)
Les horaires d'ouverture de picard - matabiau (toulouse)
Découvrez ci-dessous le tableau des horaires d'ouverture et de fermeture
Les horaires d'ouverture sont fournis à titre informatif, hors périodes de congés et ne prennent pas en compte les possibles ouvertures ou fermetures exceptionnelles ainsi que les jours fériés. Pour être certain de ces horaires, veuillez contacter directement l'établissement. Fiche modifiée le 01/01/2016 18:52:47
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31 Rue Du Rempart Matabiau Toulouse 14
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13 Place Esquirol,
Jacadi
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Jean-Vier
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Bijouterie Pujol
7 Place Esquirol,
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7 Rue Boulbonne,
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