Ajoutez le beurre en morceaux et lancez la Vitesse 3 pendant 30 secondes
Ajoutez le mélange farine/sel
Lancez le programme Pâte P2 pour 3 minutes 30
Renversez la pâte sur le plan de travail très légèrement fariné. Formez une boule et mettez la PFV au réfrigérateur dans un bac ou autre couvert et laissez une nuit(12 h) a 4°
Vous n'aurez plus qu'à prélevez de la Pâte Fermentée Viennoise quand vous en n'avez besoin mais elle ne se conserve que 4 jours. j'en ai ajouter à ma pâte à croissant. Préparation au robot avec crochet:
Ajoutez tous les ingrédients dans la cuve du batteur (attention, ne pas mettre le sel a côte de la levure). Lancer la vitesse 1 avec le crochet pendant 1 minute puis vitesse 2 pendant 6 minutes. La pâte se détache très facilement du crochet. Formez une boule et mettez la PFV au réfrigérateur dans un bac ou autre couvert et laissez une nuit(12 h) a 4°
Pâte Fermentée Viennoise
Pâte fermentée et PF Viennoise - YouTube
Pate Fermentée Viennoiseries
Préparation de la pâte viennoise
Nous allons faire le mélange complet mais nous n'allons pas le travailler tout de suite. Comme pour une pâte fermentée, nous allons laisser reposer notre pâte à pain toute la nuit au frigo (durant 12h à 18h). Cela va permettre à notre produit:
de développer plus de saveurs d'augmenter la malléabilité de la pâte et donc de faciliter son travail d'augmenter la conservation du pain cuit
Les ingrédients du pain viennois
Farine T45 500 g Lait 250 g Sucre 30 g Sel 9 g Beurre ramolli 50 g Oeufs 2 (1 pour la dorure) Levure fraîche 15 g
ATTENTION: La TB du pain viennois est de 48°C, donc très faible. Cela est dû au pétrissage qui sera intensif et durera longtemps. Tous les ingrédients devront donc être les plus froids possible pour éviter une surchauffe de la pâte. Rappelez-vous, les levures travaillent de manière optimale autour de 24-25°C. De plus, si vous dépassez 28°C, votre beurre commencera à fondre dans la pâte, la rendra collante et donc impossible à travailler.
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Clock
Préparation
5 mn Rest
Repos
16 h
Une pâte fermentée faîte maison, à utiliser dans différentes recettes. Partager Partager sur facebook Partager sur Twitter Partager sur Pinterest Partager par mail
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(1 portion)
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Étape 1: Pour 1 pain
La pâte fermentée est une pâte à pain réalisée la veille de son utilisation. Le fait de la conserver et de l'utiliser dans la tournée du lendemain permet d'apporter du goût à la pâte, ainsi qu'une meilleure conservation du pain réalisé. La veille, mélangez tous les ingrédients au crochet du batteur pendant 3 min à la vitesse I, puis 9 min à la vitesse II. Réservez au frais pendant 12 h.
C'est un tirant vraiment idéal pour bien progresser et pour performer ses compétences au solo.
Guitare 10 Cordes Quatuors À Cordes
La guitare à dix cordes appelée aussi « décacorde » La fabrication des guitares à plus de six cordes n'est pas récente. Dès la Renaissance, les luths et les guitares évoluèrent en forme et en nombre de cordes. Les virtuoses et les compositeurs ont tenu une grande importance dans l'évolution de la guitare. On s'attache, généralement, à associer le nom du guitariste espagnol Narciso Yepes (1927-1997) internationalement connu, à la guitare à dix cordes. Il collabora, en effet, avec le luthier espagnol José Ramirez, à la fabrication de la première guitare à dix cordes. Elle fut ainsi inaugurée en 1964 par Narciso Yepes lors de l'interprétation du Concerto de Aranjuez avec l'Orchestre Philarmonique de Berlin. MartinGuitar.fr - Guitares acoustiques - 000-10E. En 1972, le luthier espagnol Paulino Bernabe créa un modèle qui sera utilisé pendant vingt-cinq années. Sa technique innovante et le développement du répertoire et des arrangements pour cet instrument ont eu une grande importance. La pratique de la guitare à dix cordes a inspiré des joueurs de guitare du monde entier.
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