Comté
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Comté Fruité Prix Discount
Accueil / Fromages / Fromages du Jura / Comté / Comté Extra très fruité +24 mois
Affinage de plus de 20 mois, en fonction de la saison
Origine: Franche-Comté
Affinage: Rivoire et Jacquemin
Lieu: Lons-Le-Saunier
Famille: Pâte pressée cuite
Matière grasse: 32% du poids total
Traitement thermique: Fromage au lait cru
Texture: Fondante, et cristallisée
Prix au kilo: 25, 34 €
Poids
1 kg
Types de laits
Vache
AOP
Goûts
Intense
Quantité
quantité de Comté Extra très fruité +24 mois
25, 34 €
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Comté Fruité Prix M2
Il fallait pour cela stocké énormément de lait lété afin de ne pas en manquer pour les saisons venir. Lidée était de créer de grandes meules afin de nourrir toute une famille en hiver, et de pouvoir faire voyager ce fromage plus facilement pour le revendre. Cest la période de laffinage pour laquelle la pte et le got de la meule vont peu peu se transformer pour donner naissance au Comté. Suivant la durée de laffinage du fromage, le Comté va développer des cristaux, ce qui va modifier son got et sa texture. De plus les Comtés fabriqués partir de laits produits en hiver seront plus secs et plus forts, que ceux produits partir de laits produits au printemps o le lait est plus gras et plus fruité. Cette différence sexplique par lalimentation des vaches différentes au fil des saisons. Prix du comté fruité. Sa dégustation optimale sétale de juillet septembre mais il est aussi excellent de juin décembre. Des cristaux sont présents, et peuvent tre des phosphates, carbonates ou lactates de calcium (trois formes différentes de calcium) ou encore de la tyrosine, lun des 22 acides aminés qui constituent les protéines.
A l'aveugle, je l'aurai peut-être placé dans le Rhône, plutôt Septentrional comme un beau Saint-Joseph. Franchement une très belle découverte. J'ignore le prix départ domaine de ce vin. Je l'ai acquis aux enchères au prix de 15€ la bouteille, frais et transport inclus. J'estime le rapport Q/P assez réjouissant. Comté Extra fruité +16 mois - Fromagerie Janin. C'est tout à fait ma came. Note: 16/20. Garde: le vin se goûte bien après un carafage énergique mais il devrait pouvoir tenir quelques années sans problème. Olivier
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, Olivier_26, Papé, leteckel, lermite, Manas
22 Mai 2022 20:42
#2
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