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Ingrédients
6
2 oeufs + 2 jaunes
70 g de sucre en poudre
4 cuillères à soupe de farine de châtaigne
50 cl de lait
le jus de 1/2 citron
40 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d'eau
Préparation
Dans un saladier, battre les oeufs + les jaunes avec le sucre et la farine de châtaigne. Ajouter peu à peu le lait tout en continuant à battre. Réserver. Préparer le caramel; dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre, l'eau et le jus de citron, sans rien toucher. Chataigne au caramel au beurre. Attendre que le caramel dore et le répartir au fond des moules ou ramequins. Tourner légèrement les moules pour napper les parois de caramel. Remplir les moules de la préparation et les déposer dans un grand plat rempli d'eau au tiers. Cuire à 180° pendant environ 40 à 45 minutes. Photos
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J'ai réalisé ce gâteau au chocolat caramel à la farine de châtaigne pour les 21 ans de ma petite soeur. Je suis partie d'une recette de Guylaine que je voulais tenter depuis un bon moment: le gâteau à la farine de châtaigne et aux écorces d'orange confites. Le résultat fut dément: un gâteau d'une gourmandise extrême, une vraie tuerie! Ingrédients: - 175 g de farine de châtaigne - 200g de farine blanche - 180 g de sucre cassonnade - 3 œufs - 1 pincée de sel - 1 sachet de levure - 3 cs d'huile - 15 cl de lait écrémé - 150g de chocolat au caramel Préparation: - Mélanger les farines et la levure. Chataigne au caramel.fr. - A part, mélanger énergiquement les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. - Ajouter ce mélange à la farine, mélanger. - Ajouter l'huile, le lait et le sel. - Pour obtenir des pépites, mixer la tablette de chocolat, préalablement passée au congélateur si besoin. - Ajoutez les pépites à la pâte, mélanger légèrement pour les répartir uniformément.
Chataigne Au Caramel Au Beurre Salé
Dans une casserole, faire fondre le beurre et le reservez. Dans un cul de poule, mélangez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème fraiche liquide, le lait, la farine tamisée avec la levure et les zestes finement hachés. Ajoutez le beurre fondu, refroidi et lissez la préparation au fouet. Remplir les empreintes à mi-hauteur. Placez un bonbon dans chaque empreinte et recouvrir de préparation. Faire cuire à 200°C pendant 18 minutes. J'ai servi ce muffin avec une marmelade de mirabelles et une boule de glace à la vanille. J'ai pris des mirabelles que j'avais congelé ouvertes dénoyautées. Caramel au beurre salé à tartiner à la châtaigne.. Je les ai passé dans une poêle avec un peu de cassonade et un peu de miel, j'ai ajouté hors du feu un peu d'eau de vie à la mirabelle.... Un vrai délice d'après mes invités....
Published by Sabine
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Recettes sucrées 2013
Travailler le beurre et la farine avec les doigts, ajouter le sucre et la pâte de marrons. Continuer jusqu'à obtenir une pâte sablée. Placer au frais 30 minutes. Puis mixer la préparation pour l'affiner. 2
Préparation de la pâte à choux. Préchauffer le four à 200 °c. Porter à ébullition l'eau, le lait, le beurre et le sel. Hors du feu, ajouter la farine d'un seul coup et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien desséchée et se détache des parois. Fouetter les œufs rapidement et les incorporer en 3 fois. Bien lier le tout pour obtenir une pâte souple. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, former des boules de pâte de 5 cm de diamètre à l'aide d'une poche à douille lisse. Saupoudrer les choux avec le croquant. Enfourner 20 min, puis laisser refroidir. Couper le haut et réserver les chapeaux sur une grille. Pour finir
Préparation de la crème. Chauffer 5 cl de crème, l'ajouter à la pâte de marrons afin de la délayer. Bien lisser le tout. Chataigne au caramel au beurre salé. Fouetter les 25 cl restant de crème en chantilly et incorporer délicatement la pâte.
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