C'est la raison pour laquelle j'ai opté pour le fromage unique en fin de repas. S'il te reste du fromage, je te conseille ma recette anti-gaspi de soupe de poireaux ou mon cake fond de frigo. Plateau de fromage ou fromage unique? Il y a des année de cela, nous étions dans un restaurant très chic en Haute-Loire où l'on ne choisissait pas ce que nous allions manger. Le chef faisait ce qu'il voulait, en fonction de son marché du jour. On a enchainé les plats, tous plus divins les uns que les autres, jusqu'à ce qu'il nous pose sur la table un seul et unique morceau de bleu de brebis. L’art de servir les fromages d’ici : Plateau de fromages | Restos / Bars | Voir.ca. On a été un peu surpris, on avait l'habitude qu'on nous propose un plateau de fromage, qu'on pouvait décliner si on le voulait, pas qu'on nous » impose » un bout de Bleu. J'ai adoré ce fromage! le meilleur de ma vie. Et tu sais pourquoi? parce qu'il n'y en avait qu'un, qu'on nous a présenté comme un plat en fait. On l'a tordu le Bleu, on en a fais qu'une bouchée. On ne s'est pas posé la question de savoir si on avait envie d'un morceau de fromage, on a mangé le plat qui nous avait été amené.
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Car un plateau, c'est entre 4 et 8 fromages différents, pas plus, disposés par ordre croissant d'intensité et donc de dégustation. Attention à la température: ne pas oublier de sortir le plateau 2 h avant de le consommer. Et surtout, laisser libre court à la mise en scène pour la présentation, avec les matériaux naturels et imaginatifs: bois, marbre, ardoise, paille, feuilles, etc. Doubler l'effet en jouant sur les pains et les vins. En restauration
Le plateau de fromage reste le nec plus ultra de la gastronomie française. 5 idées de repas pour en faire tout un fromage ! - Blog mode, food, art de vivre Côte d'Azur : AblaCarolyn. Si nombre de jeunes restaurants lui préférèrent désormais le fromage unique, d'aucuns se font une fierté de présenter, avant le chariot des desserts, celui des fromages. En province, le plateau reflète souvent la richesse locale. On travaille en assortiment d'affinages et de goûts, les productions régionales que l'on présente, accompagnées de leur histoire ou de celle du producteur, comme la fierté du terroir alentour. A Paris, ou dans les régions dépourvues de productions emblématiques, on se contente d'un assortiment qui reflète le goût de la maison ou les grands classiques des 4 coins de l'hexagone, du camembert au roquefort en passant par le comté, les chèvres ou le maroilles.
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Allez découvrir également quelques autres conseils sur le site de Le Petit pour réaliser votre plateau. Époque oblige, on surfe sur la tendance du locavorisme, en tentant de trouver des fromages fabriqués le plus près de chez soi et a priori, ça devrait être facile: la France n'est-elle pas le pays du fromage? Perso, moi je ne conçois pas le fromage sans une note fruitée. Alors, pour un bon plateau de fromages, je rajoute toujours quelques fruits secs, ou du raisin et dernièrement j'ai tenté de la pâte de fruits à la cerise noire spécialement étudiée pour la consommation de fromage. Une tuerie! Et bien évidemment, on file chez le meilleur boulanger du coin pour trouver une bonne baguette ou un bon pain de campagne et hop! Fromage unique en fin de repas video. Mission réussie. Les fromages chauds pour se réjouir de l'hiver
Pour faire un repas complet à base de fromages, là on se dirige vers les spécialités de l'est de la France pour se réchauffer les papilles dès que le thermomètre dégringole! Le Mont-d'or chaud
Cette spécialité du Doubs appelée aussi Vacherin pourrait même supplanter le camembert chaud, tant ses saveurs crémeuses et boisées appellent à la gourmandise.
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Toutefois, si vous voulez conférer au fromage une place de star au cœur de votre menu, gardez à l'esprit ces quelques conseils au moment de vos achats. Pour les fêtes de fin d'année, votre plateau de fromage ne devrait pas comporter de fromage de chèvre, sauf si c'est une tomme. En effet, l'hiver n'est pas la meilleure saison pour les chèvres. A moins d'être réalisés avec du lait congelé, il seront de piètre saveur… Les chèvre ne sont jamais meilleurs que lorsqu'ils sont élaborés avec du lait de printemps ou d'été. Votre plateau de fromage de fêtes devrait comporter au moins:
Un fromage à triple crème, de type Chaource ou Brillat Savarin. Un fromage à croûte fleurie, de type Brie, Coulommiers, Camembert... Un fromage à croûte lavée, de type Munster, Vieux Lille, Epoisses, Maroilles ou Amis du Chambertin. Comment réussir un beau plateau de fromages pour un repas de fête. Une tomme, d'un des trois laits (brebis, chèvre ou vache). Un fromage à pâte persillée, de type Roquefort, Bleu des Causses, Gex, Termignon ou Fourme d'Ambert. Une mimolette. Le plateau de fromage idéal?
Je ne conseille pas les fruits frais par contre, je trouve cela trop sucré pour accompagner le fromage. " VIN ET FROMAGE
"C'est très difficile de réaliser un accord vin et mets pour un plateau de fromages; idéalement, il faudrait prévoir un vin pour chaque fromage! Fromage unique en fin de repas. Les bleus font un très bel accord avec le cidre de glace ou les vins liquoreux, les chèvres sont superbes avec des vins blancs… Pour les autres fromages, je dirais que plus leur goût est corsé et salé, comme l'Allegretto par exemple, un fromage que j'ai récemment découvert en Abitibi, plus on pourra aller vers des vins rouges au goût prononcé. " Hôtel Spa Restaurant L'Eau à la bouche 3003, boulevard Sainte-Adèle, route 117 à Sainte-Adèle 450 229-2991
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DES LIVRES ET DES FROMAGES
Si la meilleure façon de découvrir les fromages d'ici reste encore de courir chez le fromager le plus proche, on peut aussi faire de belles découvertes en la matière en librairie. Pour ceux qui ont faim de savoir, la réédition du Répertoire des fromages du Québec de Richard Bizier et Roch Nadeau est un ouvrage de référence indispensable pour tout connaître sur la production fromagère au Québec, qu'elle soit industrielle ou artisanale.
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Bonjour aux nouveaux inscrits... Avant de poster (sauf pour la partie offres et demandes d'emploi du forum), présentez vous dans le forum "Présentations". Si vous avez des soucis, n'hésitez pas à me contacter par mail: allolivier2b (arobase) Pour votre "Présentation", n'oubliez pas d'indiquer votre profession (grimpeur, bûcheron... etc) avec un premier message sympa pour faire connaissance. Olivier
#1 19-01-2008 14:58:29
choix d'une tronconneuse polyvalente. STIHL ou HUSQVARNA
bonjour votre opinion sur la marque stihl et husqvarna? quelles sont les tronconneuses à éviter? Je souhaiterais m'orienté vers une tronconneuse polyvalente
Hors ligne
#2 19-01-2008 15:27:23
Re: choix d'une tronconneuse polyvalente. STIHL ou HUSQVARNA
salut! ce qu il faut eviter chez les 2 marques ce sont les entrées de gamme et amateur(voir a partir de semi pro ou agricole)
De moins en moins plus en plus divin! #3 19-01-2008 15:30:10
Salut Pour quelle utilisation, à quelle fréquence? Le Forum de la Motoculture > Tronçonneuse Stihl ou Husqvarna. L'avantage d'être intelligent c'est que l'on peut faire l'imbécile.
Tronconneuse Husqvarna Ou Stihl 150
Je ne connais pas vraiment husqvarna, je laisse donc le soin aux utilisateurs de t'en parler. Pour ton choix, un modèle STIHL un peu supérieur serait peut-être pas mal, par exemple une MS230, un peu plus chère certes, mais avec un rendement bien supérieur, donc un confort de travail plus élevé. Si tu ne fais pas beaucoup de bois, tu peux éventuellement opter pour un modèle d'occasion. Voila, a+++
On ne trouve jamais la perfection dans les actes des hommes, mais parfois, dans leurs intentions. Ajouté le: 27/12/2007 16:46
Salut à tous et joyeux Noël! Merci pour vos réponses mais désolé de vous déçevoir, je suis toujours aussi indécis...
1/ Arthur_1810, pourquoi me déconseilles-tu les modèles 1xx de chez Husqvarna? Tu leur connais des problèmes? 2/ D'autre part, connaissez-vous les tronçonneuse Echo et plus particulièrement le modèle CS 3500 ou CS 350WES? Tronçonneuse Husqvarna 445 ou Stihl MS 251. Elles m'ont l'air d'offrir un bon rapport qualité-prix... Ajouté le: 28/12/2007 14:20
Bonjour à tous,
Après mûre réflexion et grâce à votre aide, mon choix se porte à présent sur les tronçonneuses Stihl (exit Husq et Echo).
Tronconneuse Husqvarna Ou Still Love
Pourquoi choisir une tronçonneuse de la marque Husqvarna? Choisir une tronçonneuse de la marque Husqvarna c'est avant tout s'assurer d'avoir un produit de qualité que vous pourrez utiliser pendant de nombreuses années, voire même toute votre vie si vous l'entretenez correctement. Tronconneuse husqvarna ou stihl 10. Ceci est vrai pour la simple et bonne raison que l'entreprise Husqvarna, fondée en 1689, est un acteur majeur dans l'univers de la tronçonneuse depuis 1959. Experts reconnus de ce secteur, ils conçoivent des produits résistants et performants. À l'heure actuelle, leurs gammes de tronçonneuses et d'élagueuses grand public, polyvalentes et professionnelles comptent pas moins de 27 modèles qui permettent de couvrir tous les besoins que vous soyez un particulier ou un professionnel. Husqvarna ne néglige aucun détaille et conçoit ses tronçonneuses en mettant l'accent sur l' ergonomie et la répartition du poids pour assurer à leurs utilisateurs une grande maniabilité et réduire les contraintes physiques. Ce sont des modèles légers ayant un rapport puissance/poids hors du commun.
Tronconneuse Husqvarna Ou Stihl 10
Alors que le contraire est impossible
#4 19-01-2008 21:05:03
je possède déja une tronconneuse pour l'ébranchage, il me faudrait à présent une tronconneuse de 50 cm3 avec un guide de 45 cm J'ai eu en pret une husqvarna 55 et j'en étais tres content. mais un peu trop puissance Chez husqvarna, un membre d'un autre forum de motoculture me déconseille la gamme 136 à 142. Dernière modification par bernard (19-01-2008 21:17:17)
#5 19-01-2008 21:52:14
Salut, en 50cm³, il y a la MS260 chez Stihl, mais je ne te conseil pas un guide de 45cm sur une petite machine. Pour ma part, ma 260 je la montais en 37cm, et je trouvais que c'était bien asser. Une machine très polyvalente, que tu pourra utilisé en 45cm, c'est la MS361, 59cm³, tu ne sera pas déçu. Tronconneuse stihl ou husqvarna - Photos-tronconneuse.com. La mienne est montée en 40cm, et au besoin, je l'ai déjà montée en 50. Mais pour moi, c'est le max. a+, Mike ps: je ne parle pas des autres marque car je ne les connait pas. #6 19-01-2008 22:26:28
Chez husky tu peut prendre soit la: 345 e C'est celle que j'ai pour ébrancher elle et de 2000 et increvable Cylindrée 45.
Utiliser ce type de tronçonneuse est plus fatiguant et provoque des lourdeurs dans les bras au bout d'un certain temps d'utilisation. Par contre, elles sont idéales pour couper de grosses quantités de bois dans des zones où il n'y a pas d'électricité.