Forum / Mariage
Bonjour, Voila, mon traiteur me propose un repas à un prix correct mais il ne fournit pas le dessert donc pour pouvoir faire mes calculs je voulais savoir à combien vous est revenu la part de gâteau. Merci d'avance pour vos réponses. Val
Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Environ 3 euros la part entremets réalisés par un pâtissier excellent. J'aime
5, 50 euros par personne pour 3 choux de pièce montée et 2 boules de sorbet (la pièce montée seule c'était 3, 50 euros)
Merci merci les filles pour ces réponses rapides. Val
Aucune idée, mais vous me donnez faim!!! Vous ne trouvez pas votre réponse? 3. 80 euros mon traiteur me propose 3. 80 euros pour 4 choux et sa nougatine. ça dépends du gateau que tu veux. A+ christelle
Je fais un buffet de dessert Ca change des pièces montées! Je me suis renseignée chez Hyper U et Leclerc et ils font environ la part de gâteau chocolat à 1. 30 et le reste va de 1. 20 à 1. 50, et par contre il y a pas mal de gâteaux différents et tous très très appétissant.
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Pour l'obtenir, il faut diviser le chiffres d'affaires par le nombre de couverts. Ticket moyen = CA / NC. Marge brute = (CA – CMP) / CA. Ratio de coulage = (prix de la perte) / CA. Ratio de charges de personnel = (salaires bruts + charges) / CA. Coût de revient = ratio charges de personnel + ratio matières consommées. Comment calculer le coût d'une assiette? La méthode de sortie de stock
Pour appliquer cette méthode, on calcule le coût moyen de chaque plat en divisant le coût des produits par le nombre de couverts servis. Pour cela, dès qu'un produit sort de la réserve, il est noté sur la liste « sortie de stock ». Comment fixer ses prix traiteur? Le taux de marge correspond à la proportion des coûts des produits vendus par rapport aux revenus réalisés. Il est nécessaire d'optimiser sa marge afin d'avoir des bénéfices les plus importants possibles. Généralement, dans la restauration, la marge correspond à 28% à 35% du prix du plat. le prix de revient total HT se calcule automatiquement, et se divise par le nombre d'unités produites pour obtenir le prix de revient unitaire, si vous entrez votre prix de vente HT, la marge brute, le taux de marge ainsi que le coefficient de marge se calculeront automatiquement.
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10 classiques de la pâtisserie française
1 – Le Paris-Brest. …
2 – Le Millefeuille. …
3 – L'Opéra. …
4 – Le Fraisier. …
5 – L'éclair (au chocolat, au café, à la vanille, …) …
6 – La Tarte Tatin. …
7 – Le Saint Honoré …
8 – Le Baba au rhum. Quel est la marge en pâtisserie? Quelle marge appliquer? Voici quelques taux moyens (ou coefficients de marge), dans certains secteurs d'activité: Marge Habillement: 43% Marge Boulangerie pâtisserie: 71%
Quel est la formule du prix d'achat? Le prix d'achat c' est le prix auquel vou achetez le produit au fournisseur. Frais d' achat: Les frais d' achat correspondent aux frais liés à l' achat du produit (frais de transport, déplacement, livraison, …) Le coût d' achat: Coût d' achat = prix d'achat + frais d' achat. Reprenons l'exemple de notre baguette dont le coût de revient se monte à 0, 77€. Si vous souhaitez gagner, par exemple, 1€ par baguette, il suffit de fixer le prix du produit à 1, 74€ HT ou à 1, 84€ TTC. Comment calculer le coût de nourriture?
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Gâteau aux fruits, framboisier, fraisier - Auchan Frais
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Quelle est la marge en restauration? Les marges brutes dans la restauration
La somme des deux marges représente la marge sur les consommations de marchandises. La marge sur les solides tourne autour de 72%. Elle peut atteindre 90% dans les restaurant japonais par exemple. La marge sur les liquides avoisine en général 85%. Quel diplôme pour vendre des gâteaux? Ainsi, pour pouvoir fabriquer et vendre des pâtisseries fraîches, je dois: soit avoir un diplôme de pâtissier, soit justifier d'une expérience professionnelle de 3 ans en pâtisserie, soit embaucher un employé ayant la qualification professionnelle. Comment faire pour vendre des pâtisserie? Pour pouvoir créer votre entreprise de vente de pâtisserie en ligne, vous devrez justifier d'un diplôme et/ou d'une expérience professionnelle dans ce secteur. Le CAP Pâtissier est le diplôme minimum nécessaire pour pouvoir ouvrir son entreprise de pâtisserie (sauf si vous avez déjà 3 ans d'expérience dans le secteur). Qu'est-ce qu'on vend dans une pâtisserie?
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