Accueils de loisirs PRIMAIRE
Temps récréatif de 13h30 à 17h00 à Maison de l'Enfance et de la Famille, 1 place Simone Vampouille (accès via la rue des Manoirs). Inscriptions à la maison de l'enfance et de la famille aux horaires d'ouverture ou sur votre espace famille. Réservation et tarification à l'unité à la maison de l'enfance et de la famille ou sur votre espace famille jusqu'au vendredi midi pour la semaine suivante. Maison de l'enfance loon plage. Péricentre:
Vient compléter l'offre de loisirs avec un accueil de 7h15 à 10h00, 10h00 à 11h30, 11h30 à 13h30 (ou 7h15 à 13h30) et de 17h à 18h30, en fonction des besoins de garde des parents, pendant les vacances scolaires et le mercredi. Modalités d'inscriptions identiques au Périscolaire. A la Maison de l'Enfance et de la Famille, 1 place Simone Vampouille (accès via la rue des Manoirs)
C'est un lieu convivial et riche d'activités au choix de l'enfant qui partage de bons moments en collectivité. Les enfants ont le choix entre différentes activités proposées par les animateurs ou sollicitées par les enfants eux-mêmes.
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1 h 45
Intermédiaire
Terrine de lièvre
1 commentaire
Quelque soit l'occasion, une belle terrine de lièvre plaît à tous les gourmands. Grâce à cette recette, vous apprendrez facilement à la préparer vous même avec un beau lièvre et des aromates parfumés. 1 lièvre entier, désossé
400 g d'échine de porc
40 cl de vin blanc sec
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
6 baies de genièvre
½ bouquet de cerfeuil
Sel, poivre
1. Découpez le lièvre en gros morceaux. Faites de même avec l'échine de porc. Placez la viande dans un plat creux. 2. Préparez la marinade. Versez le vin blanc sec sur la viande. Ajoutez le cerfeuil rincé et ciselé, les feuilles de laurier, le thym lavé et les baies de genièvre écrasées. Gestes techniques
Comment ciseler ses herbes? 3. Mélangez le tout pour que les aromates enrobent bien les morceaux de lièvre et d'échine de porc. Couvrez de film alimentaire. Recette pâté de livre le parfait la. Laissez mariner pendant 12 heures au réfrigérateur. 4. Egouttez les viandes de lièvre et de porc. Hachez-les grossièrement à l'aide d'un robot de cuisine ou d'un hachoir à grosse grille.
Recette Pâté De Livre Le Parfait Avec
Répartir la chair dans des bocaux et faire stériliser 1h30.
Recette Pâté De Livre Le Parfait Pour
c Par Christophe lherbiez
Une recette du Nord Pas de Calais. Ingrédients
20 personnes
Matériel
Bain-marie
Préparation
1 Faire bouillir les os du lièvre, les os de veau, couennes de lard gras et maigre. Ajouter du laurier, du sel, du poivre et du thym. Faire réduire le tout. Réserver. 2 Hacher les viandes avec l'ail, l'oignon, l'échalote. Recette de Paté de lièvre. Mélanger l'œuf, le sel, le poivre, le vin rouge, le cognac, et la muscade. Incorporer le tout au hachis de viande en malaxant à la main pour bien répartir les ingrédients. 3 Laisser reposer le tout 24h au réfrigérateur. Ensuite confectionner une terrine, la recouvrir d'une couenne ou d'une crépine de porc avec du thym et une feuille de laurier dessus, ou faire des bocaux à stériliser. Recouvrir la terrine ou remplir les bocaux (pas à ras bord) avec la réduction. 4 Cuire la terrine au bain-marie au four à 220°C (thermostat 7) pendant 1h30. Penser à stériliser les bocaux pendant 1h30 à 110°C. Conseils Dans cette recette, vous pouvez remplacer le lièvre par su sanglier ou même du cerf.
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4-5). Mélangez la moitié de la viande hachée avec la moitié du porc. Ajoutez du cognac et le vin rouge jusqu'à obtenir un mélange pâteux. Ajoutez le sel, les quatre épices et le poivre. Refaites une préparation avec la seconde moitié de la viande hachée et du porc. Remplissez au 2/3 plusieurs terrines de format moyen. Créez une gouttière sur le tour de la terrine et quatre puits dans la préparation. Pâté de lièvres - Séverine cuisine... et compose. Remplissez la gouttière et les puits de vin rouge. Couvrez avec des fines tranches d'oignons et des tranches d'oranges. Fermez les terrines en posant les couvercles. 03
Cuisson du pâté Faites cuire à 120 °C pendant 1h35. Laissez reposer une demi-heure après la fin de la laissez reposer au minimum douze heures à température ambiante avant de mettre les terrines au réfrigérateur. Vous avez aimé cette recette?
Recette Pate De Lievre Le Parfait
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
1 Lièvre de 1, 2 kg désossé 150 g échine de porc 100 g Poitrine de porc 1 Barde de lard 1 Crépine 1 Oignon rouge 2 échalotes 1 gousse Ail 1 Petit bouquet de thym 2 Feuilles de laurier 2 Branches de sauge 1 pincée Noix de muscade 10 cl Cognac
Baies roses (un peu) Calories = Elevé
Étapes de préparation
Faites tremper la crépine dans de l'eau fraîche. Pelez et hachez l'oignon, l'ail et les échalotes. Recette pâté de lièvre le parfait amour.tant mieux mon cher tant mieux перевод. Coupez la chair du l ièvre en morceaux, hachez-la avec les morceaux de poitrine et d'échine de porc, les échalotes, l'oignon et l'ail. Salez, poivrez, assaisonnez de muscade. Ajoutez le cognac et mélangez bien. Bardez une terrine, remplissez à mi-hauteur de hachis, déposez le foie et les rognons de lièvre dégraissés et coupés en petits morceaux au milieu, terminez par le hachis jusqu'à 1 cm du bord. Disposez les feuilles de laurier, de sauge et les branches de thym sur le dessus. Egouttez la crépine, recouvrez le pâté puis rabattez les bords dans la terrine.
Dépouiller et vider un lièvre, désossez-le entièrement. Prendre alors une demi-livre de veau débarrassé des os et de la peau, et coupez le lièvre et veau en morceaux de la longueur et de l'épaisseur du petit doigt. Prenez ensuite un e demi-livre ou trois quarts de chair à saucisse, à laquelle on ajoute le cœur et le foie de lièvres hachés; assaisonner le tout de poivre, sel et épices. Mettre dans le fond d'une terrine, sel et poivre, une petite feuille de laurier, une branche de thym coupée en morceaux et une couche de lièvre et de veau les uns contre les autres; remettez une couche de farce et ainsi de suite jusqu'à ce que la terrine soit pleine. Presser fortement et placer dessus une barde de lard bien mince de manière à couvrir le pâté entier. Saler et poivrer, ajouter encore une petite feuille de laurier. Enfin arroser avec un demi-verre d'eau et un verre d'eau-de-vie. Paté de lièvre : nos délicieuses recettes de paté de lièvre. Faire de petits trous de distance en distance pour que le liquide puisse pénétrer; fermez hermétiquement avec le couvercle en le soudant avec de la farine délayée dans un peu d'eau, et faire cuire à four pas trop chaud trois heures.