Comment manger rave? Il peut se consommer cru, râpé, comme le navet ou le céleri-rave. La plupart du temps, on l'utilise cuit à la vapeur et accommodé en gratin, en purée, en accompagnement de viandes et poissons, volailles, en ragoûts sautés; dans les soupes et potages. Sa saveur est très douce. Est-ce que les feuilles de chou rave se mangent? Les astuces Les feuilles (fanes) du chou rave sont comestibles et se cuisinent comme les feuilles de betteraves ou les épinards. En cuisant leur goût en chou s'atténue. Quelle est la différence entre un chou rave et un céleri rave? La première chose qu'ils doivent souvent préciser, c'est que ce légume n'a rien à voir avec le céleri-rave. Le chou-rave fait partie de la famille des crucifères, et il est assez étonnant: son tubercule se développe hors du sol, il a des tiges désordonnées et sa chair est aussi croquante et juteuse qu'une pomme. Comment choisir un chou rave? Il faut choisir un chou-rave qui soit lisse et exempt de taches. Si on veut éviter qu'il soit fibreux, bien veiller à ce qu'il ne d passe pas 7 cm de diamètre.
Feuilles De Chou Rave Soupe Paris
Recette salade de chou rave sauce Tahin © Sonia Lassalle
Le chou-rave est une variété de chou que l'on trouve de couleur verte ou violette. C'est un légume ancien parfois boudé en cuisine car associé à un légume de guerre comme le topinambour. Pourtant, il est riche en fibres, en vitamines (C, B9) et minéraux (calcium, potassium). C'est un allié diététique car très peu calorique. Consommé cru dans cette recette, sa saveur douce et juteuse est agréable et rafraîchissante. Niveau: F acile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: Aucune
Recette pour: 3 à 4 personnes
J'ai utilisé du tahin ou tahini (purée de sésame) dans la vinaigrette d'accompagnement. J'en avais déjà utilisé dans le houmous de haricots blancs vegan. Sachez que les feuilles du chou-rave peuvent aussi se consommer comme les feuilles d'épinard. Les Ingrédients
2 choux-raves
1 citron jaune
5 cuillères à soupe d'huile végétale de sésame grillé
2 cuillères à café de moutarde
2 cuillères à café de tahin complet (purée de sésame)
Sel, poivre 5 baies
Topping: graines de sésame, graines de chia, poivre 5 baies, algues, tranche de citron
Salade de chou rave © Sonia Lassalle
Préparation de la salade de chou rave
Epluchez les choux-raves.
Feuilles De Chou Rave Soupe Narrative
23 mai 2013
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La semaine dernière le cabas de légumes bio contenait des choux-raves. Ma maraîchère me dit avoir laissé les
feuilles des choux-raves parce qu'elles sont comestibles. Soit, après les fanes de radis, les fanes de carottes, les feuilles de chou-raves. Ma fille a trouvé que ça avait un goût de pois, moi un
goût de poireaux, mon mari lui cherche nous étions tous d'accord pour dire que ce velouté était très bon. Velouté de feuilles de choux-raves. Feuilles de 3 choux-raves - 1 oignon - 2 pommes de terre - sel - 1 cube de bouillon de légumes. Enlever la grosse côte des feuilles de choux-raves. Emincer l'oignon, couper les pommes de terre en rondelles. Mettre le tout dans un faitout. Couvrir avec 750g d'eau. Ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition et laisser mijoter 30mn environ. Verser le tout dans un blender et mixer 1mn. Rectifier l'assaisonnement. Servir. Au thermomix:
Mettre l'oignon et les feuilles de choux-raves dans le bol. Mixer 15sec / vit 5.
On s'est tous régalés, les enfants se sont resservis, voilà une "opération légumes verts" bien réussie 😀. Ingrédients pour 4 personnes: * env. 150g de chorizo doux * 1 c. à café d'huile * 1 oignon jaune * 1 litre d'eau * 1 chou-rave * 3 grosses pommes de terre (env. 600 à 700g) * 100g de kale Temps de préparation: 25 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Temps total nécessaire en cuisine: 40 minutes 1/ Oter la peau du chorizo et le couper en tranches fines. Verser un petit peu d'huile dans une grande casserole et faire revenir les tranches de chorizo à feu moyen-vif pendant 5 minutes, puis réserver. 2/ Peler et émincer l'oignon, puis le faire revenir dans l'huile du chorizo pendant 5 minutes. Verser un litre d'eau dans la casserole. Saler sans excès. 3/ Peler le chou-rave et les pommes de terre, puis les découper grossièrement en cubes avant de les mettre dans la casserole. ( Si vous avez un trognon de brocoli ou de chou romanesco, c'est le moment de l'ajouter aussi, découpé en tranches ou cubes. )
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