Ingrédients pour 2 personnes:
2 pavé de saumon
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de parmesan
1 cuillère à café de paprika
10 ml huile d'olive
3 figues
60 ml de vin blanc
60 ml de crème fraiche
citron
sel
thym
Préparation:
Assaisonner le saumon de sel et le jus de citron. Retourner les tranches et assaisonner de l'autre côté de la même manière. Dans une assiette mettez la farine, le paprika et le parmesan et mélanger bien le tout. Passer le saumon dans ce mélange. et placer ensuite dans un plat qui va au four. Cuire au four préchauffé à 200 ° pendant 20 à 30 minutes, ça dépend de la grosseur du saumon. Enlevez la peau des figues et coupée les en petits morceaux. Placez les dans une petite casserole et ajouter le vin et cuire à feux doux pendant 5 minutes.
Sauce au figue de barbarie. Ajouter ensuite la crème et mixer le tout à l'aide d'un mixeur jusqu'à ce que vous obtenez une sauce crémeuse. Assaisonner la sauce de sel et de thym, mélanger bien
À la fin de la cuisson du saumon retirer le dans une assiette à servir et arroser le tout avec la sauce.