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Mozzarella à pizza
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Mozzarella Pour Pizza Recipe
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Mozzarella Pour Pizza Crust
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Hors ligne
FRED34
42 messages
j'utilise de la mozza locatelli en brin je trouve qu'elle a un très bon gout de lait et un très bon rendue a la cuisson tres peu de matières grasses me convient très bien par contre pour l"emmental moi je ne l'utilise qu en complément dans des recettes mais je sais des dires de mon fournisseur que beaucoup de ces clients qui le mette en couverture prenne du DAVOINE
IP archivée
Thierry Graffagnino
Invité
Je suis à 45% sur la mozzarella. Je collabore actuellement avec un groupe anglo-saxon qui proposera bientôt une mozzarella avec 48% de matières grasses. pizzaparty
Adhérent F. P. Mozzarella pour pizza crust. F
2 550 messages
Farine: française
Installation: camion
Four: gaz
Prénom: Laurent
idéalement quelle% de matière grasse pour un bon rendu avec la mozzarella et l'emmental?? actuellement pour la mozza je suis à 38%, normalement je vais changer de fournisseur qui me propose du 40%
Attention j'interviens, donne des avis et conseils mais ça veut pas dire que j'ai raison
Je pense plutôt à des mauvaises conditions de transport ou de stockage, comme le dit Pizza Bella une chaîne de froid rompue peut parfaitement provoquer ces problèmes.
La sauce est une simple marinara avec de l'origan et de l'ail, et la mozzarella et le basilic sont frais pour être aussi blancs et verts que possible. Cette pizza ne contient pas une abondance de fromage comme nous avons tendance à utiliser en Amérique, car vous voulez que les trois couleurs brillent. Une chose que beaucoup d'amateurs de pizza n'aiment pas à propos de la Margherita classique, cependant, est le fait que l'eau de la mozzarella fraîche a tendance à se répandre, à former des flaques et à s'imprégner dans la croûte. Alors que de nombreux clients trouvent que ce milieu détrempé est la référence d'une vraie tarte napolitaine, la plupart des gens préfèrent la saveur plus salée et la facilité de fonte d'une mozzarella vieillie à faible teneur en eau. En fait, nos amis de Bon Appétit se sont prononcés assez fermement en faveur de la mozzarella à faible taux d'humidité. Recettes de pizza à la mozzarella | Les recettes les mieux notées. Ceux qui aiment une croûte croustillante ont surtout intérêt à garder la mozzarella fraîche pour la salade Caprese plutôt que pour la pizza.
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JEFE #1
11-08-2007 11:07:49
Bonjour, je vends, dans l'état, une Aronde P60 étoile 6 (moteur rush 6 cv) de 1960. Marque: SIMCA. je possède cette voiture depuis 20 ans. elle est à restaurer, interieur à refaire, moteur tournant. carte grise normale. 102077 Km. prix: 750 Euros La voiture est vendue. 6100 - SIMCA Aronde P60 Montlhéry 1961. - VENTE PHYSIQUE ET LIVE DE VEHICULES DE COLLECTION ET DE PRESTIGE - Balsan Enchères. le post peut être supprimé, merci. Dernière modification par JEFE (11-02-2010 18:30:43)
JEFE #2
11-08-2007 11:10:17
voici une 2° photo
Dernière modification par JEFE (11-08-2007 11:15:02)
sylv1 #3
27-02-2008 20:50:01
bonjour j habite dans le val d oise et je serai interessé par votre simca p60, si toute fois elle est encore disponible. merci de me repondre
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