Recettes / Sauce au beurre blanc sans vin
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Cuisine | Sauce Au Beurre Blanc Sans Lait De Vache, Sans Lactose | Louise Grenadine - Blog Slow Lifestyle À Lyon
Globalement, je ne suis pas une mordue de viande. Mis à part une bonne bavette ou entrecôte à laquelle je ne saurais résister, les autres viandes me laissent un peu de marbre. Du coup, je choisi très souvent le poisson au restaurant. (:
Et qui dit poisson, dit la traditionnelle sauce au beurre blanc. *-*
Une vraie addict, je suis. Avec un peu de riz, ou un écrasé de pomme de terre / poireaux comme mercredi dernier au resto, je suis incapable d'y résister. Sauf que, maintenant que mon allergie aux protéines de lait est bien présente, je dois limiter les frais en retirant tous les produits laitiers de ma consommation quotidien. Exit le beurre, donc. Y avait plus qu'à trouver une alternative. Et j'ai donc tenté une version de cette sauce sans lait de vache. Le beurre blanc – Le Pêcheur Professionnel. (non rebaptisée sauce à la margarine blanche, parce que c'est bien moche. xD)
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Pour 4 personnes:
- 2 échalotes ou 1/2 c. à soupe d'échalotes semoule
- 20 cl de vin blanc sec
- 5 cl de vinaigre (j'utilise du vinaigre de cidre, mais j'ai aussi vu des recettes avec du vinaigre de vin blanc et du vinaigre de xérès)
- 250 g de margarine Fruit d'Or sans lactose (la seule qui ne contient pas de lait à ma connaissance)
• Avec des échalotes fraîches: peler, émincer, et verser dans une casserole.
Recette Beurre Blanc Au Vinaigre
Sauce au beurre blanc pour poisson
Le Beurre Blanc – Le Pêcheur Professionnel
25 min
Facile
Beurre blanc au vinaigre
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Voici une délicieuse sauce de beurre blanc au vinaigre. Vous pourrez l'utiliser parfaitement pour napper et donner davantage de goût à un filet de poisson à chair blanche. Si vous souhaitez en préparer d'avance, conservez votre sauce de beurre blanc au réfrigérateur dans une boîte hermétique fermée. C'est une sauce rapide à faire et qui se conserve très bien, ça vous tente? 300 g de beurre doux
10 cl de vin blanc sec
10 cl de vinaigre de vin blanc
3 échalotes
sel, poivre au goût
1. Pelez et hachez finement les échalotes. Découpez le beurre doux en petits dés. Réservez. Sauce au beurre blanc sans vin blanc. 2. Dans une casserole à fond épais, versez le vin blanc sec et le vinaigre de vin et laissez-les frémir à feu doux. Ajoutez alors les échalotes hachées et laissez cuire jusqu'à presque évaporation totale du liquide. Dès que le liquide s'est presque évaporé, retirez la casserole du feu, salez et poivrez à votre goût. Laissez refroidir quelques minutes de côté. 3. Mettez à nouveau la casserole sur le feu très doux et incorporez petit à petit les dés de beurre doux, en fouettant bien entre chaque ajout, jusqu'à obtenir une crème bien lisse et onctueuse.
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