La chaleur doit être constante et moyennement élevée, au risque de bruler la peau du poisson avant que celui-ci ne soit cuit. Placez le poisson de sorte que la queue soit le plus loin possible des flammes. 5
Cuisez le poisson au barbecue pendant huit à dix minutes de chaque côté. Si la viande lorsque vous la piquez avec une fourchette, c'est qu'il est temps de retourner le poisson. Lorsque le premier côté sera cuit, retournez le poisson et continuez à le cuire pendant encore huit à dix minutes [3]. Une autre façon de dire si un côté est suffisamment cuit consiste à déplacer légèrement le poisson avec une spatule. Si un poisson ne colle plus, c'est qu'il est prêt. Poisson pour barbecue.fr. Si le poisson est collant, il est possible que ce côté ne soit pas cuit. Laissez-le encore cuire quelques minutes, puis décollez-le avec précaution. 6 Déposez le poisson sur un plat. Soulevez-le doucement pour le poser sur un plat et garnissez-le avec des tranches de citron et d'herbes aromatiques. Pour servir, émiettez la chair en la détachant des arêtes et divisez-la en plusieurs portions ou bien demandez à vos invités de se servir eux-mêmes.
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Conseils
Cuire un poisson entier est légèrement différent, assurez-vous d'avoir bien graissé le barbecue ainsi que le poisson avant de cuisiner. La règle générale pour savoir si un poisson entier est bien cuit est plutôt simple et la cuisson durera plus longtemps. Vous serez capable de voir si le filet est cuit en faisant une entaille peu profonde pour regarder au centre. S'il n'est plus translucide et qu'il est juste devenu opaque, c'est qu'il est alors parfaitement cuit. Poisson pour barbecue electrique. Si vous ne voulez pas ouvrir le poisson, une autre façon de voir qu'il est cuit consiste à observer si la chair est ferme. Lorsqu'elle sera cuite, elle sera ferme et légèrement souple à la fois. Avertissements
Faites attention lorsque vous êtes à proximité d'un barbecue et assurez-vous qu'aucun enfant ne reste sans surveillance à proximité du barbecue. À propos de ce wikiHow
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Utilisez un couteau d'office bien aiguisé pour réaliser quelques entailles perpendiculairement à la colonne vertébrale, des deux côtés du poisson. Réalisez des entailles plus longues et plus profondes au niveau de la tête, là où il y a le plus de viande et là où le poisson va cuire le plus lentement. La viande cuit plus vite au niveau de la queue. 3
Assaisonnez l'intérieur et l'extérieur du poisson. 6 méthodes de cuisson du poisson au BBQ - l'épicier. Badigeonnez-le d'huile d'olive et saupoudrez l'intérieur et l'extérieur de sel et de poivre. Si vous voulez farcir l'intérieur du poisson avec de l'assaisonnement supplémentaire et des herbes aromatiques, ne vous en privez pas. Voici quelques combinaisons d'assaisonnement fréquemment utilisées:
quelques tranches de citron et quelques branches de thym
de l'ail émincé avec du romarin
de l'ognon rouge coupé en tranches et du beurre
4 Placez le poisson sur le barbecue, mais pas au contact direct de la chaleur. Au lieu de le placer juste sur le charbon chaud ou dans le feu, placez-le sur une zone du barbecue qui reçoit de la chaleur indirecte afin qu'il ne brule pas.
Si vous ne souhaitez pas renoncer à la délicatesse d'un poisson à chair fine, comme celle des poissons d'eau douce en général, il existe de petites astuces pour les cuisiner au barbecue. Les techniques pour un poisson grillé au barbecue
Avant de vous lancer dans la confection d'une délicieuse recette de poisson au barbecue en papillote ou sur la grille, découvrez quelques petites astuces pour des grillades de poisson au barbecue parfait. Préparer le poisson
Pour gagner un temps précieux, les poissons surgelés sont vos meilleurs alliés! Bonne nouvelle, pour une cuisson parfaite du poisson au barbecue, nul besoin d'entreprendre une longue décongélation. Rincez simplement votre saumon ou votre filet de cabillaud sous de l'eau froide, avant de le cuisiner. Recette Recette de marinade et de poisson grillée au barbecue (facile, rapide). Conserver la peau et les écailles du poisson
Afin de protéger les chairs si vous choisissez de cuisiner un poisson entier, il est fortement conseillé de conserver les écailles ou la peau, car elles permettent d'éviter à la chair de brûler quand vous cuisez le poisson au barbecue.